Por Benji
Para preparar Pavo navideño claaaaaasico necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
1 Pavo de 6 o 7 kilos
1/2 kilo de carne molida mixta
6 rebanadas de tocino picado
6 rebanadas de tocino en tiras
1/2 taza de Jamón picado
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
2 tallos de Apio picados
1/2 taza de Almendras peladas y picadas
4 Manzanas peladas y picadas
1/2 taza de Pasas
1/2 taza de Vino blanco
1/2 taza de jerez dulce
Aceite para freír
Sal y Pimienta
Preparación
Primero lo rudo, lavada de pavo:
Se lava muy bien el pavo por dentro y por fuera guardando las menudencias que servirán para el graby, enseguida se espolvorea con sal y pimienta al gusto y se pone a hervir en una olla grande con agua y sal hasta que hierva unos minutos.
Mientras se prepara el relleno:
Freír la cebolla y el ajo en aceite, una vez acitronada la cebolla se agrega el Tocino picado y la carne molida hasta que se cueza, una vez cocida la carne se le agrega el jamón, las almendras, las pasas, la manzana y el apio, se añade también el jerez (a la mezcla, no a la polla) y se deja hervir hasta que se reseque la mezcla. Nota: Mover continuamente la mezcla.
De nuevo con el Pavo:
Colocar el pavo en la charola que se va a cocinar, insertar (o como quiera que se le llame al proceso de rellenar algo) el relleno, tratar de poner un poco por debajo de la piel de la pierna y por todos los orificios que se pueda, amarrar las piernas con hilo cáñamo, inyectar el pavo con el vino blanco (bajo el esquema de una copa pa ti, uno pa mi), amarrar las piernas y cubrir la pechuga con las rebanadas enteras de Tocino. En una pequeña bolsa para cocinar pavo, se guarda el pavo, se le agrega mas vino y se cierra la bolsa, por fuera se le agrega un poco más de vino y se colocan las menudencias. Hornearlo a fuego medio durante cinco horas aproximadamente (una hora por kilo).
De vez en cuando, bañarlo con su propio jugo. Si nota que está seco, añadir un poco de vino, o agua si ya se bebió el vino.
Tips:
- Los puristas de la cocina dicen que se utilice ½ taza de vino, la verdad yo recomiendo utilizar media botella para inyectarlo, media botella para que no se reseque y una botella para los cocineros y ayudantes.
- Una vez en el horno, revisarlo seguido para revisar que no se seque.
24 diciembre 2009
21 diciembre 2009
Granola de temporada
Por Susana Biro
Les pongo una receta de la granola que siempre hago, pero con las frutas
secas que se consiguen en esta temporada
3 tazas de avena
1/2 taza de germen de trigo (natural, es decir no cocido)
1/2 taza de sémola de trigo (natural)
100 gr de nuez picada
1/2 taza de miel
1/4 a 1/2 taza de aceite de canola (basta con 1/4)
100 gr de manzanas secas
100 gr de chabacanos secos
100 gr de arándanos secos
Precalentar el horno a 180oC
en un recipiente para el horno (pyrex) poner avena, gérmen, sémola
y mezclar. Calentar la miel con el aceite y mezclar con los ingredientes
anteriores. Hornear durante 45 minutos, mezclando cada 5 o 10 minutos.
mientras, cortar la fruta seca en trocitos del tamaño de los arándanos.
Dejar que la granola se enfríe; agregar la fruta seca. dura más si se guarda
en el refrigerador.
Les pongo una receta de la granola que siempre hago, pero con las frutas
secas que se consiguen en esta temporada
3 tazas de avena
1/2 taza de germen de trigo (natural, es decir no cocido)
1/2 taza de sémola de trigo (natural)
100 gr de nuez picada
1/2 taza de miel
1/4 a 1/2 taza de aceite de canola (basta con 1/4)
100 gr de manzanas secas
100 gr de chabacanos secos
100 gr de arándanos secos
Precalentar el horno a 180oC
en un recipiente para el horno (pyrex) poner avena, gérmen, sémola
y mezclar. Calentar la miel con el aceite y mezclar con los ingredientes
anteriores. Hornear durante 45 minutos, mezclando cada 5 o 10 minutos.
mientras, cortar la fruta seca en trocitos del tamaño de los arándanos.
Dejar que la granola se enfríe; agregar la fruta seca. dura más si se guarda
en el refrigerador.
Pastel congelado de moras
Por Lety
Este es un rico postre que es fácil para morirse de risa y además súper lucidor, ya verán:
Ingredientes
- 1/2 kilo de fresas congeladas
- 2 tazas de moras azules
- 1/2 taza de azúcar (o su equivalente en Splenda si lo quieren en la versión light)
- 1/4 de taza de jugo de limón
- 3 tazas de yogurth natural agrio (sin azúcar ni sabor añadido, Alpura vende uno muy rico)Congelar mínimo tres horas antes de la preparación
- 2/3 de taza de crema agria. Congelar mínimo tres horas antes de la preparación
- 1 panque de naranja o limón de 1 kilo. Puede ser comprado o si se ponen guapas (os)hornearlo ustedes mismos (No incluimos receta, por el momento)
- 1 taza de mermelada de frambuesa (Puede ser mermelada baja en azúcar)
Preparación
- En un recipiente hondo combinar las fresas, las moras azúles, el azúcar o sustituto y el jugo del limón.
- Combinar la crema y el yogurth en otro recipiente y mezclar con batidora eléctrica por unos 5 minutos hasta incorporar y crear una textura más cremosa y uniforme.
- Cortar el pastel a lo largo en 4 rebanadas delgadas. Tomar una de las rebanadas, agregar la mermelada y tapar con la otra rebanada. Repetir el procedimiento para la otra mitad.
- Cortar rebanadas de pastel de 2 cm aproximadamente. Como ya tiene la mermelada enmedio, pareceran pequeños emparedados.
- En un recipiente de vidrio suficientemente profundo, colocar una cucharada grande de fruta, mezcla de yogurth y tapar con pastel. Alternar la fruta, el yogurth y el pastel hasta llenar el molde.
- Tapar con plástico adherible y refrigerar al menos dos horas antes de servir
Este es un rico postre que es fácil para morirse de risa y además súper lucidor, ya verán:
Ingredientes
- 1/2 kilo de fresas congeladas
- 2 tazas de moras azules
- 1/2 taza de azúcar (o su equivalente en Splenda si lo quieren en la versión light)
- 1/4 de taza de jugo de limón
- 3 tazas de yogurth natural agrio (sin azúcar ni sabor añadido, Alpura vende uno muy rico)Congelar mínimo tres horas antes de la preparación
- 2/3 de taza de crema agria. Congelar mínimo tres horas antes de la preparación
- 1 panque de naranja o limón de 1 kilo. Puede ser comprado o si se ponen guapas (os)hornearlo ustedes mismos (No incluimos receta, por el momento)
- 1 taza de mermelada de frambuesa (Puede ser mermelada baja en azúcar)
Preparación
- En un recipiente hondo combinar las fresas, las moras azúles, el azúcar o sustituto y el jugo del limón.
- Combinar la crema y el yogurth en otro recipiente y mezclar con batidora eléctrica por unos 5 minutos hasta incorporar y crear una textura más cremosa y uniforme.
- Cortar el pastel a lo largo en 4 rebanadas delgadas. Tomar una de las rebanadas, agregar la mermelada y tapar con la otra rebanada. Repetir el procedimiento para la otra mitad.
- Cortar rebanadas de pastel de 2 cm aproximadamente. Como ya tiene la mermelada enmedio, pareceran pequeños emparedados.
- En un recipiente de vidrio suficientemente profundo, colocar una cucharada grande de fruta, mezcla de yogurth y tapar con pastel. Alternar la fruta, el yogurth y el pastel hasta llenar el molde.
- Tapar con plástico adherible y refrigerar al menos dos horas antes de servir
07 diciembre 2009
Apple Crumble
Por May
Apple crumble
Ingredientes
3 manzanas medianas (pueden ser rojas si lo quieren dulce o verdes si lo quieren un poco más acidito)
180 gramos de azúcar
120 gramos de mantequilla o margarina (muy importante que esté a temperatura ambiente)
150 gramos de harina
Ingredientes opcionales
¾ de cucharada de canela molida
½ taza de cereales o avena
Preparación
Encender el horno a 180ºC para precalentarlo. Mientras se calienta empezamos a hacer el crumble o las migajas: mezclar la mantequilla o margarina con la harina y con un tenedor o con las manos mezclar hasta que se haga una textura de migajas de pan. No es importante que queden todos y cada uno de ellos parejo, pero hay que tratar de que queden pequeños. Si le van aponer cereal o avena, se hace justo cuando esta mezcla toma forma de migajas y mezcla adecuadamente.
Agregar 120 gramos de azúcar (dejar 60 aparte) a las migajas y mezclar con un tenedor. Con esto la mezcla se parecerá más a migajas de pan. Ya está listo el crumble.
Pelar las manzanas, cortar cada una en 4 partes y cortar aproximadamente 6 rebanadas de cada cuarto. Poner las manzanas en un refractario o molde medio hondo. Si le van a agregar canela, éste es el momento. Agregar el azúcar restante (60 gramos) a las manzanas y revolverlas para que queden bien impregnadas. Ahora esparcir el crumble sobre las manzanas, que quede parejo.
Colocar el refractario o molde dentro del horno en la rejilla de en medio durante unos 40 minutos aproximadamente a 180ºC. De preferencia dejar que se doren los crumbles.
Notas:
1. La última vez que preparamos esta receta, nos pareció muy dulce, yo cambiaría a 90 gramos de azúcar en el crumble y 40 gramos para las manzanas.
2. Las manzanas se pelan al final para que no se oxiden y ni se pongan cafés.
05 diciembre 2009
Tortillas de harina
Por Diego Sapién
1 kg de harina de trigo
500 gramos de manteca
sal al gusto
agua (muy importante que el agua sea tibia al mezclar los ingredientes)
Para que las tortillas queden bien perronas, es muy importante amasar bien bien bien todos los ingredientes, (si tienes sobrinos o hijos o lo que sea... les va a encantar meter las manos a la harina con la manteca y la sal) para empezar a mezclar los ingredientes hay que hacer una especia de volcan con la harina y en medio poner la manteca, pero aguas no hay que poner toda la manteca al principio.. hay que ir racionándola con el agua tibia para que la manteca y la harina vayan mezclándose hasta que la masa se vaya sintiendo bien... eso se siente... Hay que dejar reposar la harina por lo menos unos 20 minutos antes de empezar a ponerlas en el comal. Lo que yo hago es amasar todo...y después hacer las bolitas de las tortillas como de unos 8 a 10 cm de diámetro, dejarlas reposar los 20 minutos que ya dije. Cuando uno termina de amasar.. hay que fijarse que la manteca se haya integrado bien con la harina, para notar eso hay que solamente fijarse que no haya cambios de color en la masa. Si hay spots de mateca hay que volver amasar y amasar y amasar. El ingrediente secreto en esto es por supuesto....la sal! ... no le saques a probar un poco de la harina cruda... ahí uno le puede tantear que tan saladas van a salir las tortillucas.
Con las bolitas se hacen las tortillas que se van colocando en el sartén para cocerlas.
En el norte del país, las tortillas de harina son clásicas con todo. Son como las quesadillas de acá... las sin queso y con queso.
Básicamente se usan para hacer burritos de todo... machaca, de papas con chorizo, huevito con jamón... de camarón enchilado, chicharrón prensado, bistec ranchero, carne asada... y bueno en Puerto Nuevo, lugar famoso por la langosta, las tortillas de harina se usan para acompañar a la langosta con arroz y frijoles, así nomás.
1 kg de harina de trigo
500 gramos de manteca
sal al gusto
agua (muy importante que el agua sea tibia al mezclar los ingredientes)
Para que las tortillas queden bien perronas, es muy importante amasar bien bien bien todos los ingredientes, (si tienes sobrinos o hijos o lo que sea... les va a encantar meter las manos a la harina con la manteca y la sal) para empezar a mezclar los ingredientes hay que hacer una especia de volcan con la harina y en medio poner la manteca, pero aguas no hay que poner toda la manteca al principio.. hay que ir racionándola con el agua tibia para que la manteca y la harina vayan mezclándose hasta que la masa se vaya sintiendo bien... eso se siente... Hay que dejar reposar la harina por lo menos unos 20 minutos antes de empezar a ponerlas en el comal. Lo que yo hago es amasar todo...y después hacer las bolitas de las tortillas como de unos 8 a 10 cm de diámetro, dejarlas reposar los 20 minutos que ya dije. Cuando uno termina de amasar.. hay que fijarse que la manteca se haya integrado bien con la harina, para notar eso hay que solamente fijarse que no haya cambios de color en la masa. Si hay spots de mateca hay que volver amasar y amasar y amasar. El ingrediente secreto en esto es por supuesto....la sal! ... no le saques a probar un poco de la harina cruda... ahí uno le puede tantear que tan saladas van a salir las tortillucas.
Con las bolitas se hacen las tortillas que se van colocando en el sartén para cocerlas.
En el norte del país, las tortillas de harina son clásicas con todo. Son como las quesadillas de acá... las sin queso y con queso.
Básicamente se usan para hacer burritos de todo... machaca, de papas con chorizo, huevito con jamón... de camarón enchilado, chicharrón prensado, bistec ranchero, carne asada... y bueno en Puerto Nuevo, lugar famoso por la langosta, las tortillas de harina se usan para acompañar a la langosta con arroz y frijoles, así nomás.
26 noviembre 2009
Tamal azteca
Por Lety y Paul
Ante el dilema de preparar una cena fácil para varias personas llegamos a la idea de hacer este platillo. ¿Por qué es fácil? Porque requiere poca inversión de tiempo en la preparación, pero sobre todo porque, al ser un platillo horneado que rinde varias porciones, se puede preparar con anticipación y facilita el procedimiento al momento que llegan los invitados. Así que veamos:
Para 10 personas
Ingredientes:
- 12 tamales de elote. Se compran ya preparados en la mayoría de los supermercados o también podrían ser de tamalería fina.
- 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
(Ver abajo tip de desehebrado express)
- 1/2 litro de crema
- 1 cebolla grande rebanada
- 2 bolsas de rajas congeladas.
Fuera máscaras, para que sea una receta rápida no nos vamos a poner a asar los chiles, etc.
Así que las rajas desvenadas y listas ya las venden en la sección de congelados del
supermercado.
- 400 grms de queso manchego rebanado
- Aceite
- Sal al gusto
Preparación
- En una cacerola calentar aceite, acitronar la cebolla y agregar las rajas.
- Mover y esperar a que las rajas se sofrían.
- Engrasar uno o dos refractarios rectangulares con un poco de aceite (Dependerá del tamaño del refractario)
- Rebanar los tamales en tiras largas y delgadas.
- Tener todos los ingredientes listos y a la mano.
- En el molde, colocar una capa de los tamales rebanados, una capa de pollo, después una capa de rajas, agregar la crema, sal al gusto y el queso.
- Repetir las mismas capas hasta llenar el refractario o si alcanza el otro refractario.
- Precalentar el horno y hornear por 10 - 15 minutos. El queso se debe gratinar.
Debido a que el horneado es muy rápido esto se puede hacer inmediatamente antes de servir. Opcional acompañarlo con salsa roja y más crema.
Tip de deshebrado express del pollo: Para que el pollo se deshebre fácilmente debe estar bien cocido y todavía caliente. El chiste para no quemarse y poder hacerlo inmediatamente después de que está cocido es usar dos tenedores. Con un tenedor nos apoyamos sobre la pechuga y con el otro tiramos para ir sacando las hebras del pollo, créanme que es práctico. Si les quedan pedazos grandes pueden usar los dos tenedores alternativamente para deshacer el pollo en hebras. Apto para gente a la que no le gusta tocar el pollo por la textura ¿Verdad Paul?
Ante el dilema de preparar una cena fácil para varias personas llegamos a la idea de hacer este platillo. ¿Por qué es fácil? Porque requiere poca inversión de tiempo en la preparación, pero sobre todo porque, al ser un platillo horneado que rinde varias porciones, se puede preparar con anticipación y facilita el procedimiento al momento que llegan los invitados. Así que veamos:
Para 10 personas
Ingredientes:
- 12 tamales de elote. Se compran ya preparados en la mayoría de los supermercados o también podrían ser de tamalería fina.
- 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
(Ver abajo tip de desehebrado express)
- 1/2 litro de crema
- 1 cebolla grande rebanada
- 2 bolsas de rajas congeladas.
Fuera máscaras, para que sea una receta rápida no nos vamos a poner a asar los chiles, etc.
Así que las rajas desvenadas y listas ya las venden en la sección de congelados del
supermercado.
- 400 grms de queso manchego rebanado
- Aceite
- Sal al gusto
Preparación
- En una cacerola calentar aceite, acitronar la cebolla y agregar las rajas.
- Mover y esperar a que las rajas se sofrían.
- Engrasar uno o dos refractarios rectangulares con un poco de aceite (Dependerá del tamaño del refractario)
- Rebanar los tamales en tiras largas y delgadas.
- Tener todos los ingredientes listos y a la mano.
- En el molde, colocar una capa de los tamales rebanados, una capa de pollo, después una capa de rajas, agregar la crema, sal al gusto y el queso.
- Repetir las mismas capas hasta llenar el refractario o si alcanza el otro refractario.
- Precalentar el horno y hornear por 10 - 15 minutos. El queso se debe gratinar.
Debido a que el horneado es muy rápido esto se puede hacer inmediatamente antes de servir. Opcional acompañarlo con salsa roja y más crema.
Tip de deshebrado express del pollo: Para que el pollo se deshebre fácilmente debe estar bien cocido y todavía caliente. El chiste para no quemarse y poder hacerlo inmediatamente después de que está cocido es usar dos tenedores. Con un tenedor nos apoyamos sobre la pechuga y con el otro tiramos para ir sacando las hebras del pollo, créanme que es práctico. Si les quedan pedazos grandes pueden usar los dos tenedores alternativamente para deshacer el pollo en hebras. Apto para gente a la que no le gusta tocar el pollo por la textura ¿Verdad Paul?
17 noviembre 2009
Ensalada de manzana y arándano
Por Rosa Castellanos
Receta de Paty Vidal
Porción para 6 personas
1 Lechuga Italiana desinfectada y partida en pedazos no muy pequeños
1 Lechuga Sangría desinfectada y partida en pedazos no muy pequeños
1 Manojo de espinacas desinfectada y partida en pedazos no muy pequeños
5 Manzanas verdes partidas en forma de gajos
Arándanos puede ser al gusto (un puño)
¼ de barra de acitrón partido en cuadros pequeños
¼ de uvas verdes peladas y partidas a la mitad
Queso filadelfia en bolitas
Miel 2 cucharadas cafeteras
vinagre 2 cucharadas cafeteras
Preparación
Poner en una ensaladera la lechugas, espinacas, manzanas, arándanos, acitrón y la uvas, se revuelve.
La miel y el vinagre se revuelven y se agrega.
En forma de adorno se pone el queso filadelfia.
Y lista para comerse.
Receta de Paty Vidal
Porción para 6 personas
1 Lechuga Italiana desinfectada y partida en pedazos no muy pequeños
1 Lechuga Sangría desinfectada y partida en pedazos no muy pequeños
1 Manojo de espinacas desinfectada y partida en pedazos no muy pequeños
5 Manzanas verdes partidas en forma de gajos
Arándanos puede ser al gusto (un puño)
¼ de barra de acitrón partido en cuadros pequeños
¼ de uvas verdes peladas y partidas a la mitad
Queso filadelfia en bolitas
Miel 2 cucharadas cafeteras
vinagre 2 cucharadas cafeteras
Preparación
Poner en una ensaladera la lechugas, espinacas, manzanas, arándanos, acitrón y la uvas, se revuelve.
La miel y el vinagre se revuelven y se agrega.
En forma de adorno se pone el queso filadelfia.
Y lista para comerse.
09 noviembre 2009
Taquitos de pescado
Por Lety
Una recete de Miriam Kaiser, quien amablemente me dio permiso de publicarla en el blog
Ingredientes
Dependerá para cuántas personas lo desean preparar, pero digamos que es para dos
- 2 o 3 filetes de pescado de su preferencia
- 4 limones
- Salsa de soya
- Aceite
- Ajonolí
- Aguacate
- Tortillas de harina
Preparación
1. Poner a marinar el pescado con el jugo de los limones y la salsa de soya, al menos 20 minutos antes de la preparación
2. Precalentar un sartén, agregar el aceite y colocar el pescado. Con una pala de madera ir desmenuzando el pescado e incorporarlo al jugo.
3. Cuando el jugo se consuma apagar el fuego.
4. Tostar dos cucharadas de ajonjolí en un recipiente pequeño y con tapa. No debe dorarse mucho.
5. Calentar las tortillas de harina y hacer taquitos con el pescado agregando el ajonjolí y el aguacate.
Se puede acompañar con alguna ensalada fresca
Así de fácil
Una recete de Miriam Kaiser, quien amablemente me dio permiso de publicarla en el blog
Ingredientes
Dependerá para cuántas personas lo desean preparar, pero digamos que es para dos
- 2 o 3 filetes de pescado de su preferencia
- 4 limones
- Salsa de soya
- Aceite
- Ajonolí
- Aguacate
- Tortillas de harina
Preparación
1. Poner a marinar el pescado con el jugo de los limones y la salsa de soya, al menos 20 minutos antes de la preparación
2. Precalentar un sartén, agregar el aceite y colocar el pescado. Con una pala de madera ir desmenuzando el pescado e incorporarlo al jugo.
3. Cuando el jugo se consuma apagar el fuego.
4. Tostar dos cucharadas de ajonjolí en un recipiente pequeño y con tapa. No debe dorarse mucho.
5. Calentar las tortillas de harina y hacer taquitos con el pescado agregando el ajonjolí y el aguacate.
Se puede acompañar con alguna ensalada fresca
Así de fácil
29 octubre 2009
Arroz con vegetales al limón
Por Lety
Ingredientes
- 2 tazas de arroz pre cocido
- 1 calabaza
- 1/2 zanahoria
- 1/4 de chayote
- 1/2 cebolla picada finamente
- 1 trocito de jengibre picado finamente
- 2 limones
- 1/2 taza de aceite
Preparación
- En una cazuela poner a calentar el aceite, cuando esté caliente agregar la cebolla y sofreír hasta que este transparente, enseguida agregar el jengibre y mover.
- Agregar el arroz previamente lavado, mover constantemente hasta que el arroz se vaya dorando de forma uniforme y ya no esté pegado entre sí.
- Mientras tanto, picar la calabaza, la zanahoria y el chayote en juliana (tiritas muy delgadas) aproximadamente de 2 cm de largo.
- Una vez que el arroz tenga un color café claro uniforme, agregar 4 tazas y media de agua y sal al gusto.
- Cuando comience a hervir, agregar la zanahoria, el chayote y después de 3 min la calabaza (Porque es más blanda y se cocerá más rápido)
- Vigilar y mover si es necesario. Cuando todavía quede caldo en el arroz agregar el jugo de los dos limones.
- Esperar a que se consuma el agua.
El secreto de este arroz es que al ser pre cocido es difícil que se pegue o bata, el sabor del jengibre y el limón le dan un toque especial.
Úsenlo como guarnición en una buena carne asada.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz pre cocido
- 1 calabaza
- 1/2 zanahoria
- 1/4 de chayote
- 1/2 cebolla picada finamente
- 1 trocito de jengibre picado finamente
- 2 limones
- 1/2 taza de aceite
Preparación
- En una cazuela poner a calentar el aceite, cuando esté caliente agregar la cebolla y sofreír hasta que este transparente, enseguida agregar el jengibre y mover.
- Agregar el arroz previamente lavado, mover constantemente hasta que el arroz se vaya dorando de forma uniforme y ya no esté pegado entre sí.
- Mientras tanto, picar la calabaza, la zanahoria y el chayote en juliana (tiritas muy delgadas) aproximadamente de 2 cm de largo.
- Una vez que el arroz tenga un color café claro uniforme, agregar 4 tazas y media de agua y sal al gusto.
- Cuando comience a hervir, agregar la zanahoria, el chayote y después de 3 min la calabaza (Porque es más blanda y se cocerá más rápido)
- Vigilar y mover si es necesario. Cuando todavía quede caldo en el arroz agregar el jugo de los dos limones.
- Esperar a que se consuma el agua.
El secreto de este arroz es que al ser pre cocido es difícil que se pegue o bata, el sabor del jengibre y el limón le dan un toque especial.
Úsenlo como guarnición en una buena carne asada.
24 octubre 2009
... Un traguito
Por Pol
Amigos y amigas, hoy iniciamos una sección en este blog que espero sea duradera y de su agrado. Vamos a poner recetas de cocteles, tragos, drinks, chupes, como quieran llamarle. Para ser fiel al espíritu de este blog al que amablemente me invitan a participar las autoras, trataremos de que las recetas sean de fácil preparación; empezaremos por lo más fácil e iremos haciendo cocteles un poco mas complicados.
En esta vida pocas cosas proporcionan tanto placer como un trago bien preparado, y siempre me ha parecido sorprendente la cantidad de personas que no pueden preparar un buen drink, ya no digas para sus invitados, sino para ellos mismos. Yo por eso soy tan feliz, porque me preparo la mejores cubas del universo.
Como siempre en asuntos de cocina, la coctelería se basa en dos principios fundamentales: el amor y las medidas. Hay que preparar tragos con cariño, pensando en la persona a la que se lo estamos haciendo (eso incluye, por supuesto, a nosotros mismos); y hay que ser precisos con las medidas, hasta el barman más colmilludo tiene siempre una copita medidora a su alcance. Así es que, sin más, vamos a adentarnos en el mundo de tomar alcohol con estilo. Sólo recuérden: todo con moderación, hasta la moderación.
Nota: una MEDIDA o PARTE en el argot de los bares se refiere normalmente a 1.5 onzas de líquido, para quien tenga un kit de bar, es la copa medidora grande, para quien no, se puede usar un caballito para tequila, no muy pequeño, porque entonces no va a saber a nada y así no tiene chiste. No importa que la copa sea para su abuelita, tiene que tener la cantidad justa de alcohol.
Gin & Tonic
Esta bebida hecha con Ginebra es una auténtica todo terreno, se puede tomar en la playa, en un lounge en la tardecita, y se puede también agarrar como trago largo (o sea, varios tragos ya en la fiesta-fiesta). Es muy fresca, y pone de muy buen humor, nada más traten de no pasarse porque se han detectado casos de crudas extremadamente fuertes, así como algunos embarazos no deseados.
Ingredientes:
1.5 partes de Ginebra (entre más fina, mas rico, traten de que sea Bombay, Tanqueray o Beefeater. Nunca Oso Negro, es bajo su propio riesgo)
Agua Quina (Tonic)
Hielo
1 cascarita de limón (si dan una fiesta, conviene pelar varios limones y hacer pequeñas rodajas con la cáscara, para tener suficientes)
Preparación: Llenar un vaso alto (de High-Ball) hasta 3/4 con hielo, se agrega la ginebra y después la cascara de limón, se debe torcer adentro del vaso para que suelte sus aromas, esto es fundamental. Acto seguido se llena el vaso de agua quina recién destapada, dejando aproximadamente 1.5 cm libres hasta la orilla del vaso. Listo, es muy fácil, sólo hay que tener cuidado con el órden de los ingredientes y con la cascarita de limón.
Tomarlo bien acompañado y escuchando a Sally Shappiro o algún otro grupo de su agrado.
Amigos y amigas, hoy iniciamos una sección en este blog que espero sea duradera y de su agrado. Vamos a poner recetas de cocteles, tragos, drinks, chupes, como quieran llamarle. Para ser fiel al espíritu de este blog al que amablemente me invitan a participar las autoras, trataremos de que las recetas sean de fácil preparación; empezaremos por lo más fácil e iremos haciendo cocteles un poco mas complicados.
En esta vida pocas cosas proporcionan tanto placer como un trago bien preparado, y siempre me ha parecido sorprendente la cantidad de personas que no pueden preparar un buen drink, ya no digas para sus invitados, sino para ellos mismos. Yo por eso soy tan feliz, porque me preparo la mejores cubas del universo.
Como siempre en asuntos de cocina, la coctelería se basa en dos principios fundamentales: el amor y las medidas. Hay que preparar tragos con cariño, pensando en la persona a la que se lo estamos haciendo (eso incluye, por supuesto, a nosotros mismos); y hay que ser precisos con las medidas, hasta el barman más colmilludo tiene siempre una copita medidora a su alcance. Así es que, sin más, vamos a adentarnos en el mundo de tomar alcohol con estilo. Sólo recuérden: todo con moderación, hasta la moderación.
Nota: una MEDIDA o PARTE en el argot de los bares se refiere normalmente a 1.5 onzas de líquido, para quien tenga un kit de bar, es la copa medidora grande, para quien no, se puede usar un caballito para tequila, no muy pequeño, porque entonces no va a saber a nada y así no tiene chiste. No importa que la copa sea para su abuelita, tiene que tener la cantidad justa de alcohol.
Gin & Tonic
Esta bebida hecha con Ginebra es una auténtica todo terreno, se puede tomar en la playa, en un lounge en la tardecita, y se puede también agarrar como trago largo (o sea, varios tragos ya en la fiesta-fiesta). Es muy fresca, y pone de muy buen humor, nada más traten de no pasarse porque se han detectado casos de crudas extremadamente fuertes, así como algunos embarazos no deseados.
Ingredientes:
1.5 partes de Ginebra (entre más fina, mas rico, traten de que sea Bombay, Tanqueray o Beefeater. Nunca Oso Negro, es bajo su propio riesgo)
Agua Quina (Tonic)
Hielo
1 cascarita de limón (si dan una fiesta, conviene pelar varios limones y hacer pequeñas rodajas con la cáscara, para tener suficientes)
Preparación: Llenar un vaso alto (de High-Ball) hasta 3/4 con hielo, se agrega la ginebra y después la cascara de limón, se debe torcer adentro del vaso para que suelte sus aromas, esto es fundamental. Acto seguido se llena el vaso de agua quina recién destapada, dejando aproximadamente 1.5 cm libres hasta la orilla del vaso. Listo, es muy fácil, sólo hay que tener cuidado con el órden de los ingredientes y con la cascarita de limón.
Tomarlo bien acompañado y escuchando a Sally Shappiro o algún otro grupo de su agrado.
Sopa de pepino
Por Susana Biro
6 pepinos, pelados
3 o 4 pepinillos
2 tazas de yogurt (500g)
1 taza de crema (yo uso ligera)
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de eneldo fresco (o 1 si es seco)
sal y pimienta blanca
se licúa todo; se cuela; debe estar en el refri por lo menos 3 horas antes de servir.
6 pepinos, pelados
3 o 4 pepinillos
2 tazas de yogurt (500g)
1 taza de crema (yo uso ligera)
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de eneldo fresco (o 1 si es seco)
sal y pimienta blanca
se licúa todo; se cuela; debe estar en el refri por lo menos 3 horas antes de servir.
03 octubre 2009
Ensalada tex mex de pollo
Por Lety
Esta ensalada la he visto en distintas versiones en varios restaurantes de comida tipo tex mex, así que intuyo que así se llama, la clave según yo, es el uso de elote y frijol. Esta es una versión libre de las que he comido.
Ingredientes:
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla chica
- 2 jitomates chicos
- 1 lechuga chica
- 1 manojo chico de cilantro
- 1 lata de elote dorado chica
- 1 lata de frijoles negros enteros
- 2 milanesas chicas de pechuga de pollo
- 100 grms. de queso chedar
- 100 grms. de queso manchego
- Chips de tortilla
Preparación:
1. Picar los pimientos, cebolla y jitomate en cubos pequeñitos
2. Desinfectar la lechuga y el cilantro, escurrirlos. Picar el cliantro.
3. Abrir las latas y escurrir el agua de los elotes y el caldo del frijol (El caldo lo pueden apartar para usarlo en alguna otra receta)
4. En un recipiente grande colocar las verduras picadas junto con el cilantro, mezclar hasta lograr que todos los ingredientes se incorporen.
5. Agregar el elote y el frijol, mover con cuidado para no batir.
6. Con las manos separar la lechuga y partirla en pedazos pequeños. Agregar a la mezcla.
7. Rallar los dos quesos y agregar. Volver a mezclar. Agregar un chorrito de aceite y si es necesario un poco de sal. Mezclar
8. En una sartén, agregar un poco de aceite. Salpimentar las pechugas y cocinarlas. Picar en trozos pequeños.
Para servir, agregar una buena cantidad de la ensalada, colocar una porción de pollo en cada plato y decorar con los chips de tortilla. Colocar en la mesa algún aderezo de su gusto. Este platillo en especial se lleva con aderezo Ranch o alguno con base de crema o mayonesa.
Esta ensalada la he visto en distintas versiones en varios restaurantes de comida tipo tex mex, así que intuyo que así se llama, la clave según yo, es el uso de elote y frijol. Esta es una versión libre de las que he comido.
Ingredientes:
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla chica
- 2 jitomates chicos
- 1 lechuga chica
- 1 manojo chico de cilantro
- 1 lata de elote dorado chica
- 1 lata de frijoles negros enteros
- 2 milanesas chicas de pechuga de pollo
- 100 grms. de queso chedar
- 100 grms. de queso manchego
- Chips de tortilla
Preparación:
1. Picar los pimientos, cebolla y jitomate en cubos pequeñitos
2. Desinfectar la lechuga y el cilantro, escurrirlos. Picar el cliantro.
3. Abrir las latas y escurrir el agua de los elotes y el caldo del frijol (El caldo lo pueden apartar para usarlo en alguna otra receta)
4. En un recipiente grande colocar las verduras picadas junto con el cilantro, mezclar hasta lograr que todos los ingredientes se incorporen.
5. Agregar el elote y el frijol, mover con cuidado para no batir.
6. Con las manos separar la lechuga y partirla en pedazos pequeños. Agregar a la mezcla.
7. Rallar los dos quesos y agregar. Volver a mezclar. Agregar un chorrito de aceite y si es necesario un poco de sal. Mezclar
8. En una sartén, agregar un poco de aceite. Salpimentar las pechugas y cocinarlas. Picar en trozos pequeños.
Para servir, agregar una buena cantidad de la ensalada, colocar una porción de pollo en cada plato y decorar con los chips de tortilla. Colocar en la mesa algún aderezo de su gusto. Este platillo en especial se lleva con aderezo Ranch o alguno con base de crema o mayonesa.
27 septiembre 2009
El top 10
Las recetas más buscadas en Sabor sin saber
1. Una tinga de res muy muy fácil
2. Pay de elote
3. Arrachera marinada
4. Ensalada de manzana y nuez
5. Pescado empapelado en diez pasos
6. Salsa verde cruda
7. Pasta con crema de cilantro
8. Pescado empapelado con hoja santa
9. Botana de queso con mermelada
10. Mole verde
Busquen su receta favorita de entregas pasadas con el buscador de Google que hemos agregado.
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22 septiembre 2009
Salpicón de res
Por Lety
Este es un platillo del que desconozco el origen, ¿Típico mexicano? ¿De la Ciudad de México? ¿De algún estado en particular? No, no lo sé, solo sé que en mi familia es muy popular y que existen distintas versiones. Les daré la mía con un par de consejos prácticos.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de falda de res cocida y deshebrada. O bien, un paquete de carne de res deshebrada su carne (Muy práctica)
- 3 jitomates bola grandes
- 1 cebolla grande
- 1 lechuga chica
- 1 manojo de cilantro
- 3 rabanos
- 5 chiles verdes (menos o más dependiendo del gusto)
- 100 grms. de queso panela o canasto
- 1 taza de vinagre blanco
- Sal al gusto
Para acompañar: aguacate, crema, queso rallado, salsa, tostadas y/o tortillas.
Preparación:
1. Lavar y desinfectar todas las verduras
2. Picar todos los ingredientes en cubos pequeños. Nota: la cebolla se pica muy fina, los chiles se pueden picar pequeños si se desea que el sabor picante sea mayor o en pedazos grandes si se busca que sean fáciles de ubicar y quitar (Para los menos valientes)
3. En un recipiente grande, colocar la carne, agregar todos los demás ingredientes picados, excepto el aguacate. Mezclar hasta que todo esté bien incorporado. Agregar el vinagre y la sal.
4. Agregar el aguacate en cubos, mezclar con precaución para no batirlo.
5. Probar y rectificar el sabor. Si les gusta más ácido pueden poner más vinagre, al igual la sal.
Aunque no lo crean ya acabamos.
Se deja reposar unos minutos para que el sabor de todos los ingredientes se mezclen. Se sirve al centro de la mesa en un recipiente amplio. En la mesa se colocan la crema, el queso, el aguacate y la salsa.
La otra pregunta crucial, además de la de su origen es, con qué se come ¿Tostadas o tortillas? En mi casa se come con tostadas, a las que se les agrega crema, luego el salpicón, salsa y queso. Otros lo prefieren en tacos sólo acompañado de salsa.
TIP: Con el salpicón es difícil preparar porciones pequeñas porque por menor que sea la cantida de ingredientes, siempre terminan "haciendo bulto"; por lo cual, si quieren prepararlo con anticipación y guardarlo para consumirlo en varios días, el tip consiste en mezclar todos los ingredientes menos el aguacate, y en no agregar el vinagre sino al momento de servir. Entonces pueden preparar el salpicón, guardarlo en un recipiente hermético y, conforme lo consuman, hacer la preparación final agregando el vinagre y el aguacate en el último momento.
PD. Es un platillo muy balanceado, bajo en grasas, con muchos vegetales y además, rendidor.
Este es un platillo del que desconozco el origen, ¿Típico mexicano? ¿De la Ciudad de México? ¿De algún estado en particular? No, no lo sé, solo sé que en mi familia es muy popular y que existen distintas versiones. Les daré la mía con un par de consejos prácticos.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de falda de res cocida y deshebrada. O bien, un paquete de carne de res deshebrada su carne (Muy práctica)
- 3 jitomates bola grandes
- 1 cebolla grande
- 1 lechuga chica
- 1 manojo de cilantro
- 3 rabanos
- 5 chiles verdes (menos o más dependiendo del gusto)
- 100 grms. de queso panela o canasto
- 1 taza de vinagre blanco
- Sal al gusto
Para acompañar: aguacate, crema, queso rallado, salsa, tostadas y/o tortillas.
Preparación:
1. Lavar y desinfectar todas las verduras
2. Picar todos los ingredientes en cubos pequeños. Nota: la cebolla se pica muy fina, los chiles se pueden picar pequeños si se desea que el sabor picante sea mayor o en pedazos grandes si se busca que sean fáciles de ubicar y quitar (Para los menos valientes)
3. En un recipiente grande, colocar la carne, agregar todos los demás ingredientes picados, excepto el aguacate. Mezclar hasta que todo esté bien incorporado. Agregar el vinagre y la sal.
4. Agregar el aguacate en cubos, mezclar con precaución para no batirlo.
5. Probar y rectificar el sabor. Si les gusta más ácido pueden poner más vinagre, al igual la sal.
Aunque no lo crean ya acabamos.
Se deja reposar unos minutos para que el sabor de todos los ingredientes se mezclen. Se sirve al centro de la mesa en un recipiente amplio. En la mesa se colocan la crema, el queso, el aguacate y la salsa.
La otra pregunta crucial, además de la de su origen es, con qué se come ¿Tostadas o tortillas? En mi casa se come con tostadas, a las que se les agrega crema, luego el salpicón, salsa y queso. Otros lo prefieren en tacos sólo acompañado de salsa.
TIP: Con el salpicón es difícil preparar porciones pequeñas porque por menor que sea la cantida de ingredientes, siempre terminan "haciendo bulto"; por lo cual, si quieren prepararlo con anticipación y guardarlo para consumirlo en varios días, el tip consiste en mezclar todos los ingredientes menos el aguacate, y en no agregar el vinagre sino al momento de servir. Entonces pueden preparar el salpicón, guardarlo en un recipiente hermético y, conforme lo consuman, hacer la preparación final agregando el vinagre y el aguacate en el último momento.
PD. Es un platillo muy balanceado, bajo en grasas, con muchos vegetales y además, rendidor.
16 agosto 2009
Crema de jitomates asados
Por Susana Biro
4 jitomates bola (partidos en dos)
1 cebolla blanca, chica (partida en cuatro)
2 o 3 dientes de ajo (pelados)
2 cucharadas de aceite de olivo
1 cuchadada de tomillo fresco (1 cucharadita si es seco)
4 tazas de caldo de pollo (o agua)
1 bote chico (200g) de crema (yo uso ligera)
3/4 taza de queso de cabra desmoronado
Calentar el horno a 200 grados; colocar las verduras en una charola para
horno (o pyrex) y recubrir con aceite; asar hasta que estén suaves y
empiecen a aparecer puntos cafés.
Poner las verduras en una olla grande con el caldo y el tomillo; calentar
hasta que hierva, bajar la flama y dejar a fuego lento hasta que
todo esté bien suave.
Licuar, regresar a la olla, intergrar la crema (opcional), condimentar con
sal y pimienta. Servir con trocitos del queso de cabra.
Alternativa: se puede sustituir uno de los jitomates por una berenjena
chica. Ésta se parte a la mitad, se cubre de aceite y se asa con lo demás.
Al sacarla del horno, con una cuchara se extrae todo descartando la
piel. Esta versión aguanta un poco más de ajo.
4 jitomates bola (partidos en dos)
1 cebolla blanca, chica (partida en cuatro)
2 o 3 dientes de ajo (pelados)
2 cucharadas de aceite de olivo
1 cuchadada de tomillo fresco (1 cucharadita si es seco)
4 tazas de caldo de pollo (o agua)
1 bote chico (200g) de crema (yo uso ligera)
3/4 taza de queso de cabra desmoronado
Calentar el horno a 200 grados; colocar las verduras en una charola para
horno (o pyrex) y recubrir con aceite; asar hasta que estén suaves y
empiecen a aparecer puntos cafés.
Poner las verduras en una olla grande con el caldo y el tomillo; calentar
hasta que hierva, bajar la flama y dejar a fuego lento hasta que
todo esté bien suave.
Licuar, regresar a la olla, intergrar la crema (opcional), condimentar con
sal y pimienta. Servir con trocitos del queso de cabra.
Alternativa: se puede sustituir uno de los jitomates por una berenjena
chica. Ésta se parte a la mitad, se cubre de aceite y se asa con lo demás.
Al sacarla del horno, con una cuchara se extrae todo descartando la
piel. Esta versión aguanta un poco más de ajo.
03 agosto 2009
Crema de frijol con hoja de acuyo
Hola a todos quienes visitan nuestro blog para conocer nuevas y fáciles recetas, en esta ocasión les quiero compartir una receta que se me ocurrió mientras la preparaba y no es por nada pero quedo en verdad muy rica, espero que al igual que yo la disfruten.
Porción para 4 personas
Ingredientes:
1/4 de frijol de la olla
1 taza de caldo de frijol
2 tazas de consomé de pollo
2 hojas secas de acuyo (también conocida como tlanepa u hoja santa) la pueden encontrar en cualquier mercado en los puestos de las hierberas
100 grs. de queso canasta en cubos pequeños
1 chile guajillo frito y cortado en tiritas
1 cd. de mantequilla
2 cds. de ajo picado
1/2 taza de crutones de pan natural
Sal
Modo de prepararlo
En el vaso de la licuadora agrega el frijol y su caldo, las dos hojas de tlanepa y la sal, licualo hasta que quede perfectamente triturado, en una cacerola pon a fuego lento la mantequilla y el ajo dóralo hasta que quede de color café oscuro, vierte en la cacerola el frijol licuado y agrega las dos tazas de consomé de pollo mezcla bien y tapa a fuego lento hasta que rompa el hervor, sirve en un tazón hondo y decora con los crotones, los cubitos de queso y las tiritas de chile guajillo.
Es muy fácil, rápido y en verdad muy rico, la tlanepa u hoja de acuyo le dan un sabor delicioso. ¡Prúebalo!
Porción para 4 personas
Ingredientes:
1/4 de frijol de la olla
1 taza de caldo de frijol
2 tazas de consomé de pollo
2 hojas secas de acuyo (también conocida como tlanepa u hoja santa) la pueden encontrar en cualquier mercado en los puestos de las hierberas
100 grs. de queso canasta en cubos pequeños
1 chile guajillo frito y cortado en tiritas
1 cd. de mantequilla
2 cds. de ajo picado
1/2 taza de crutones de pan natural
Sal
Modo de prepararlo
En el vaso de la licuadora agrega el frijol y su caldo, las dos hojas de tlanepa y la sal, licualo hasta que quede perfectamente triturado, en una cacerola pon a fuego lento la mantequilla y el ajo dóralo hasta que quede de color café oscuro, vierte en la cacerola el frijol licuado y agrega las dos tazas de consomé de pollo mezcla bien y tapa a fuego lento hasta que rompa el hervor, sirve en un tazón hondo y decora con los crotones, los cubitos de queso y las tiritas de chile guajillo.
Es muy fácil, rápido y en verdad muy rico, la tlanepa u hoja de acuyo le dan un sabor delicioso. ¡Prúebalo!
30 julio 2009
Salsiki (Botana de Pepino)
Por Brígida
1 lt. yogurt natural sin azúcar
1 lt. yogurt natural sin azúcar
1 pepino grande
1 diente de ajo grande
Sal
Aceite de olivo
Pimienta
Preparación:
Se pela el pepino y se le quitan todas las semillas, se ralla muy finito y se pone en un colador durante toda la noche para que se escurra bien o, si hay prisa, se pasa por el colador apretándolo con una cuchara para que suelte la mayor parte de su jugo. Se coloca la ralladura en un recipiente y se agrega el ajo triturado. Se agrega el yogurt y se mezcla todo muy bien. Al final se añaden como 3 cucharadas de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Se mezcla otra vez y se pone en el refrigerador un rato. Se acompaña con pan árabe tostado como botana.
15 julio 2009
Calabacitas rellenas en salsa verde
Por Lety
Una receta ligera y fácil. Puede acompañarse con arroz y si no les late la onda vegetariana 100% pueden agregar una porción de carne asada o pollo.
Ingredientes
- 4 calabazas redondas para rellenar
- 1/2 kilo de tomate verde
- 4 a 6 chiles serranos (depende de su gusto por el picante)
- 1/4 de queso panela y 100 grms de queso cotija
- Sal al gusto
Preparación
- Cortar el rabo a la calabaza
- Con un cuchillo o una cuchara (de preferencia las que sirven para comer toronjas) sacar la pulpa de la calabaza con el cuidado de no perforar el exterior. Reservar el rabo y la pulpa de la calabaza.
- Cortar el queso panela en cuadritos pequeños y rallar el queso cotija. Mezclar ambos y rellenar las calabazas con las preparacion. Tapar con el rabito.
- Por separado, pelar los tomates y hervir en agua con los chiles (solo la suficiente para cubrir los tomates). Apagar cuando los tomates estén cocidos, lo que se notará cuando cambien a un color verde opaco.
- En la licuadora, moler los tomates con los chiles y un trozo de cebolla (solo los tomates sin el agua en la que los hervimos)
- En una cacerola onda, colocar un poco de aceite, dejar que se caliente un poco, retirar del fuego y agregar el tomate licuado. Obvio, devolver al fuego, agregar sal al gusto, un poco de agua y colocar las calabazas en el caldillo, así como la pulpa que habíamos guardado.
- Cocinar de 10 a 15 minutos. Probar la sazón y en su caso, agregar un poco de sal.
Una receta ligera y fácil. Puede acompañarse con arroz y si no les late la onda vegetariana 100% pueden agregar una porción de carne asada o pollo.
Ingredientes
- 4 calabazas redondas para rellenar
- 1/2 kilo de tomate verde
- 4 a 6 chiles serranos (depende de su gusto por el picante)
- 1/4 de queso panela y 100 grms de queso cotija
- Sal al gusto
Preparación
- Cortar el rabo a la calabaza
- Con un cuchillo o una cuchara (de preferencia las que sirven para comer toronjas) sacar la pulpa de la calabaza con el cuidado de no perforar el exterior. Reservar el rabo y la pulpa de la calabaza.
- Cortar el queso panela en cuadritos pequeños y rallar el queso cotija. Mezclar ambos y rellenar las calabazas con las preparacion. Tapar con el rabito.
- Por separado, pelar los tomates y hervir en agua con los chiles (solo la suficiente para cubrir los tomates). Apagar cuando los tomates estén cocidos, lo que se notará cuando cambien a un color verde opaco.
- En la licuadora, moler los tomates con los chiles y un trozo de cebolla (solo los tomates sin el agua en la que los hervimos)
- En una cacerola onda, colocar un poco de aceite, dejar que se caliente un poco, retirar del fuego y agregar el tomate licuado. Obvio, devolver al fuego, agregar sal al gusto, un poco de agua y colocar las calabazas en el caldillo, así como la pulpa que habíamos guardado.
- Cocinar de 10 a 15 minutos. Probar la sazón y en su caso, agregar un poco de sal.
30 junio 2009
Pastel de zanahoria
Por Lety
Ingredientes
Para el pastel:
- 3 tazas de zanahoria rallada. Si tienen procesador de alimentos, queda mejor, pero si no lo tienen, pueden cortar la zanahoria en dos o tres partes y después rallarla.
- 1 taza de aceite vegetal
- 4 huevos
- 1/2 taza de piña en almíbar, picada en trozos pequeñitos
- 3 tazas de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharada de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
Para el decorado
- 1/2 taza de azúcar glass
- 1 barra de mantequilla de 90 grs.
- 1 barra de queso philadelphia chica
- El jugo de 1 limón
Preparación
En un recipiente hondo mezclar la zanahoria, el aceite, los huevos, el azúcar y la piña. Sin dejar de revolver, agregar la canela, la harina, el bicarbonato y la sal. Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes. Si tienen batidora pueden batir un poco al final, unos 3 minutos, si no tienen, no es indispensable.
Precalentar el horno
Engrasar un molde (¿Dudas? Ver el detalle abajo) y colocar la mezcla
Hornear por treinta minutos a 180 grados.
Para el decorado, mezclar los ingredientes, batiendo poco a poco hasta incorporar. Pueden ir probando la textura y el sabor que proporcionan diferentes cantidades de ingredientes. Les recomiendo colocar primero el queso, agregar poca mantequilla y el azúcar, después, ir incorporando más; de esta forma podrán decidir si lo quieren más o menos dulce, más o menos cremoso, más o menos ácido (por el limón)
Al finalizar el tiempo de horneado, sacar el molde, dejar enfriar, desmoldar, colocar en un plato grande o charola y con una palita decorar el pan con la mezcla del betún. Si lo desean pueden agregar nueces picadas. Listo para servir.
---- Nota para principiantes o despistados
Engrasar. Es posible que no sepan a qué me refiero con engrasar, pero como el nombre del blog lo dice: sabor sin saber, aquí va la explicación. El molde debe estar limpio y perfectamente seco. Con una servilleta de papel se le unta mantequilla perfectamente en toda la base y las paredes, después se agrega harina y se esparce también por todas las paredes hasta que el molde quede prácticamente blanco, el exceso de harina se desecha. Un súper truco para que el pastel no se pegue es utilizar un pedazo de papel de estraza (ese en el que dan las tortillas o el pan), cortado en forma circular al tamaño de la base del molde, el cual se coloca, precisamente en la base. Es de mucha ayuda pero el molde tiene que estar engrasado de cualquier forma con el procedimiento ya descrito.
Desmoldar. Bueno, si requieren explicación a detalle, avísenme.
Ingredientes
Para el pastel:
- 3 tazas de zanahoria rallada. Si tienen procesador de alimentos, queda mejor, pero si no lo tienen, pueden cortar la zanahoria en dos o tres partes y después rallarla.
- 1 taza de aceite vegetal
- 4 huevos
- 1/2 taza de piña en almíbar, picada en trozos pequeñitos
- 3 tazas de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharada de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
Para el decorado
- 1/2 taza de azúcar glass
- 1 barra de mantequilla de 90 grs.
- 1 barra de queso philadelphia chica
- El jugo de 1 limón
Preparación
En un recipiente hondo mezclar la zanahoria, el aceite, los huevos, el azúcar y la piña. Sin dejar de revolver, agregar la canela, la harina, el bicarbonato y la sal. Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes. Si tienen batidora pueden batir un poco al final, unos 3 minutos, si no tienen, no es indispensable.
Precalentar el horno
Engrasar un molde (¿Dudas? Ver el detalle abajo) y colocar la mezcla
Hornear por treinta minutos a 180 grados.
Para el decorado, mezclar los ingredientes, batiendo poco a poco hasta incorporar. Pueden ir probando la textura y el sabor que proporcionan diferentes cantidades de ingredientes. Les recomiendo colocar primero el queso, agregar poca mantequilla y el azúcar, después, ir incorporando más; de esta forma podrán decidir si lo quieren más o menos dulce, más o menos cremoso, más o menos ácido (por el limón)
Al finalizar el tiempo de horneado, sacar el molde, dejar enfriar, desmoldar, colocar en un plato grande o charola y con una palita decorar el pan con la mezcla del betún. Si lo desean pueden agregar nueces picadas. Listo para servir.
---- Nota para principiantes o despistados
Engrasar. Es posible que no sepan a qué me refiero con engrasar, pero como el nombre del blog lo dice: sabor sin saber, aquí va la explicación. El molde debe estar limpio y perfectamente seco. Con una servilleta de papel se le unta mantequilla perfectamente en toda la base y las paredes, después se agrega harina y se esparce también por todas las paredes hasta que el molde quede prácticamente blanco, el exceso de harina se desecha. Un súper truco para que el pastel no se pegue es utilizar un pedazo de papel de estraza (ese en el que dan las tortillas o el pan), cortado en forma circular al tamaño de la base del molde, el cual se coloca, precisamente en la base. Es de mucha ayuda pero el molde tiene que estar engrasado de cualquier forma con el procedimiento ya descrito.
Desmoldar. Bueno, si requieren explicación a detalle, avísenme.
22 junio 2009
Ensalada arcoiris
Hola chicos, estamos de regreso y les traemos una receta muyyyy sencilla, una ensalada muy fresca para quienes han pedido algo acorde con la temporada, aunque las lluvias insistan en echarlo a perder. Esta es una combinación para quienes gustan de una mezcla entre dulce y salado. ¡BUEN PROVECHO!
Ingredientes
1/2 lechuga Sangría escarolada
1/2 manojo de espinacas sin tallo
50 grs. de nuez de la india
50 grs. de almendras ahumadas fileteadas
1/2 lata de aceitunas negras
100 grs. de queso de cabra con ceniza
2 latas de suprema de mandarina
10 jitomates baby
Aderezo
1/4 de taza de aceite de olivo
el jugo de 4 limones
1 cd. de mostaza de grano
sal y pimienta al gusto
ralladura de nuez moscada
Rápido, fácil, fresco y muyyy rico
Desinfectas perfectamente la lechuga, las espinacas y los jitomates, cortas en trozos pequeños las hierbas las colocas en una ensaladera y decoras con el queso de cabra las aceitunas negras, los gajos de mandarina escurridas, las semillas, y agregas el aderezo antes de servir.
01 junio 2009
Arrachera marinada
Hola amigos, en esta ocasión les traigo un tip para marinar arrachera o cualquier carne que prefieran para asar, espero que les guste, que lo preparen y lo disfruten.
Buen provecho.
INGREDIENTES
800 grs. de carne para asar (arrachera, tampiqueña, bistec, etc.)
1 lata de cerveza clara
el jugo de 10 limones
1 caballito de salsa de soya
1 cd.a de salsa inglesa
1 cd. de jugo maggi
2 cds. soperas de mostaza
1cd. de sazonador para carne
Sal y pimienta al gusto
En un tazón grande vierte todos los ingredientes, disuelve perfectamente la mostaza y agrega la carne revolviendo muy bien, es importante dejarla reposar aproximadamente hora y media antes de cocinar, después de esto pon la carne en una sartén con un poco de aceite de olivo y parte del jugo en que la marinaste.
En verdad queda deliciosa esta mezcla le da un sabor muy rico a la carne.
¡Ojalá les guste!
Buen provecho.
INGREDIENTES
800 grs. de carne para asar (arrachera, tampiqueña, bistec, etc.)
1 lata de cerveza clara
el jugo de 10 limones
1 caballito de salsa de soya
1 cd.a de salsa inglesa
1 cd. de jugo maggi
2 cds. soperas de mostaza
1cd. de sazonador para carne
Sal y pimienta al gusto
En un tazón grande vierte todos los ingredientes, disuelve perfectamente la mostaza y agrega la carne revolviendo muy bien, es importante dejarla reposar aproximadamente hora y media antes de cocinar, después de esto pon la carne en una sartén con un poco de aceite de olivo y parte del jugo en que la marinaste.
En verdad queda deliciosa esta mezcla le da un sabor muy rico a la carne.
¡Ojalá les guste!
23 mayo 2009
Arroz chino
Por Susana Biro
Por cada persona:
100 gr lomo de cerdo
1 calabacita
6 champiñones
3 cebollas de cambray chicas
1/4 de pimiento rojo
1/4 taza de arroz hervido
1 huevo
Salsa de soya, sal, pimienta
Cortar el lomo en cubitos de 1.5cm de lado.
Macerar media hora en aceite de oliva, soya, sal, pimienta, gengibre.
Cortar las verduras en trozos aproximiadamente del mismo tamaño que la carne.
Poner a flama media una sartén grande (y de preferencia un poco profunda).
Agregar un poco de aceite.
Cuando esté bien caliente, freír las verduras hasta que estén doradas.
Retirar de la flama y quitarles cualquier exceso de líquido.
En esa misma sartén, freír los trocitos de carne hasta que estén bien dorados.
Agregar las verduras, el arroz, el huevo batido, sal, pimienta y un poquito de
salsa de soya.
Por cada persona:
100 gr lomo de cerdo
1 calabacita
6 champiñones
3 cebollas de cambray chicas
1/4 de pimiento rojo
1/4 taza de arroz hervido
1 huevo
Salsa de soya, sal, pimienta
Cortar el lomo en cubitos de 1.5cm de lado.
Macerar media hora en aceite de oliva, soya, sal, pimienta, gengibre.
Cortar las verduras en trozos aproximiadamente del mismo tamaño que la carne.
Poner a flama media una sartén grande (y de preferencia un poco profunda).
Agregar un poco de aceite.
Cuando esté bien caliente, freír las verduras hasta que estén doradas.
Retirar de la flama y quitarles cualquier exceso de líquido.
En esa misma sartén, freír los trocitos de carne hasta que estén bien dorados.
Agregar las verduras, el arroz, el huevo batido, sal, pimienta y un poquito de
salsa de soya.
07 mayo 2009
Los platillos del encierro
Por Lety
Más de alguno de nosotros, les aseguro, dedicó algunas de sus ociosas horas del encierro provocado por la alerta sanitaria a la comida, ya sea a la preparada por uno mismo o por un tío, vecino o amigo acomedido.
Ante el cierre de los restaurantes que sólo vendían comida para llevar, muchos nos vimos obligados a improvisar, a crear o a recrear platillos para ese encierro.
Así, en la familia surgieron los "Tamales de la influenza", ¿por qué no? Estamos aburridos, no tenemos nada que hacer y se nos ocurre algo facilito, ¿no? TAMALES. Pues debo decir que quedaron muy ricos y que Alejandra, Paul o Irma nos deben este receta.
También, improvisé unos Chili Beans (próximamente en este blog), guiso estrafalario de la cocina Tex mex que me quedó delicioso (Tengo testigos)
Mi amiga Vero se animó por hacer un pan de elote, que dice, no le quedó muy bien, pero yo no lo puedo certificar.
Y mi amiga Miriam solicitó recomendaciones para acompañar un ceviche.
Total, que los días de encierro nos dieron espacios para: estar en casa, aburrirnos, desaburrirnos, hacer pequeñas o grandes reuniones -violando la recomendación de no reunir a muchas personas-, volver a la cocina, inventar, en fin.
Aunque me gusta cocinar, disfruto de los que preparo, no puedo negar que salí corriendo por un poco de sazón callejero.
Más de alguno de nosotros, les aseguro, dedicó algunas de sus ociosas horas del encierro provocado por la alerta sanitaria a la comida, ya sea a la preparada por uno mismo o por un tío, vecino o amigo acomedido.
Ante el cierre de los restaurantes que sólo vendían comida para llevar, muchos nos vimos obligados a improvisar, a crear o a recrear platillos para ese encierro.
Así, en la familia surgieron los "Tamales de la influenza", ¿por qué no? Estamos aburridos, no tenemos nada que hacer y se nos ocurre algo facilito, ¿no? TAMALES. Pues debo decir que quedaron muy ricos y que Alejandra, Paul o Irma nos deben este receta.
También, improvisé unos Chili Beans (próximamente en este blog), guiso estrafalario de la cocina Tex mex que me quedó delicioso (Tengo testigos)
Mi amiga Vero se animó por hacer un pan de elote, que dice, no le quedó muy bien, pero yo no lo puedo certificar.
Y mi amiga Miriam solicitó recomendaciones para acompañar un ceviche.
Total, que los días de encierro nos dieron espacios para: estar en casa, aburrirnos, desaburrirnos, hacer pequeñas o grandes reuniones -violando la recomendación de no reunir a muchas personas-, volver a la cocina, inventar, en fin.
Aunque me gusta cocinar, disfruto de los que preparo, no puedo negar que salí corriendo por un poco de sazón callejero.
24 abril 2009
Arroz con leche
Por Rosa Castellanos
Ingredientes
1 taza de arroz
1 lata de lechera
La misma cantidad de leche fresca, la que utilicen (Alpura, Lala, etc.)
30 gramos de canela de preferencia la que venden suelta, (ya que esta mas fresca y mas sabor)
Agua
Preparación
- Se lava el arroz hasta que el agua quede clara (que ya no desprenda color blanco o almidón según dicen)
- Se pone a hervir el arroz con agua y canela (el agua debe cubrir 4 dedos arriba del arroz)
- Cuando esponje se verifica un arroz que este bien cocido, tener cuidado que no se pasa de cocido porque se bate.
- Después se agrega las dos leches (lechera y la misma cantidad de leche fresca)
- Una vez que tenga la leche se debe de estar moviendo porque se pega, después de que hierva con la leche, dejar que se consuma un poco y apagar.
Nota, no debe de quedar muy espeso ya que al enfriar la leche se consume y queda como engrudo.
Suerte que quede sabroso, y me dan a probar.
Bye, bonita semana
PD. El valor no excede de 35 pesos por taza de arroz
Ingredientes
1 taza de arroz
1 lata de lechera
La misma cantidad de leche fresca, la que utilicen (Alpura, Lala, etc.)
30 gramos de canela de preferencia la que venden suelta, (ya que esta mas fresca y mas sabor)
Agua
Preparación
- Se lava el arroz hasta que el agua quede clara (que ya no desprenda color blanco o almidón según dicen)
- Se pone a hervir el arroz con agua y canela (el agua debe cubrir 4 dedos arriba del arroz)
- Cuando esponje se verifica un arroz que este bien cocido, tener cuidado que no se pasa de cocido porque se bate.
- Después se agrega las dos leches (lechera y la misma cantidad de leche fresca)
- Una vez que tenga la leche se debe de estar moviendo porque se pega, después de que hierva con la leche, dejar que se consuma un poco y apagar.
Nota, no debe de quedar muy espeso ya que al enfriar la leche se consume y queda como engrudo.
Suerte que quede sabroso, y me dan a probar.
Bye, bonita semana
PD. El valor no excede de 35 pesos por taza de arroz
20 abril 2009
Crema de Elote
Por Claudia Álvarez
Ingredientes
100 grs. mantequilla
60 grs. harina
1lt. leche
250 grs. crema
½ cebolla grande
½ kilo de elote cocido (es mejor que sea grano natural pero pueden utilizar de lata si lo prefieren)
Sal y pimienta al gusto
Elaboración
1.Picar finamente la cebolla
2.Fundir 40grs. de mantequilla
3.Acitronar la cebolla en mantequilla a fuego lento
4.Añadir los granos de elote y cocinar por 3 minutos
5.En una cacerola fundir 60grs. de mantequilla y añadir harina, freir hasta dorar el roux (mezcla de harina y mantequilla) ligeramente
6.Agregar la leche a fuego lento
7.Licuar los granos de elote, la cebolla picada, la crema y 2 cucharadas de leche tibia
8.Colar lo licuado y agregarlo a la cacerola
9.Cocinar por 5 min o hasta que rompa el hervor
10.Salpimentar
11.Servir
Ingredientes
100 grs. mantequilla
60 grs. harina
1lt. leche
250 grs. crema
½ cebolla grande
½ kilo de elote cocido (es mejor que sea grano natural pero pueden utilizar de lata si lo prefieren)
Sal y pimienta al gusto
Elaboración
1.Picar finamente la cebolla
2.Fundir 40grs. de mantequilla
3.Acitronar la cebolla en mantequilla a fuego lento
4.Añadir los granos de elote y cocinar por 3 minutos
5.En una cacerola fundir 60grs. de mantequilla y añadir harina, freir hasta dorar el roux (mezcla de harina y mantequilla) ligeramente
6.Agregar la leche a fuego lento
7.Licuar los granos de elote, la cebolla picada, la crema y 2 cucharadas de leche tibia
8.Colar lo licuado y agregarlo a la cacerola
9.Cocinar por 5 min o hasta que rompa el hervor
10.Salpimentar
11.Servir
06 abril 2009
Mole verde
Por Pol
Amigas y amigos, hace mucho que no colaboro en este blog, la última vez fue una salsa roja que alguien por ahí criticó por sencilla. Pero bueno, dejamos el ardor a un lado para decirles cómo hacer un mole verde. Es fácil, sólo hay que tener cuidado con ciertos detallitos que veremos a continuación, pero háganlo y llévenlo a una comida familiar con tías y abuelas y van a ver que van a quedar como verdaderos campeones (y los van a invitar a TODAS las comidas, les guste o no).
Primero hay que recordar la receta de la salsa verde, que encontrarán aquí: Salsa verde cruda. Pasemos a los ingredientes, siempre recordando que se pueden modificar las cantidades de acuerdo a la cantidad que vayan a hacer, en este caso yo hago suficiente para una tribu numerosa y tragona de unas 10 personas
- 1 litro de Salsa verde cruda.
- 600 gramos de pepita verde
La piden así en cualquier lugar donde vendan chiles secos, pepita verde simple, es polvito, no la pasta ya preparada, ésa no tiene chiste, ni la volteen a ver.
- 8 o 10 piezas de pollo cocidas en suficiente agua
- Apartar el caldo donde se coció el pollo
- Más o menos media taza de aceite de cocina (si se ponen realmente tradicionales, unas 3 cucharadas soperas de manteca de cerdo, les va a quedar de otro mundo). O sea que esto muy de dieta, la neta no es.
En una cazuela de buen tamaño se calienta muy bien el aceite y se pone a freír la pepita, cuando empiece a tomar un tono dorado oscuro, sacar del fuego, dejar que se enfríe un par de minutos y agregar la salsa (si se la ponen mientras está en el fuego va a ser un brincadero que a ver quién limpia). Se sigue friendo la mezcla durante unos 4-5 minutos, hasta que se sienta que la salsa ya esta a medio cocer (feeling friends, feeling), y se le agrega el caldo de pollo. Se deja cocer unos 15 minutos, si esta muy espesa se le puede agregar agua, una taza. Se prueba y se corrige con Knorr Suiza y algo de sal (no mucha, recordemos que el knorr tiene mucha sal). No dejar de moverle porque se pega.
Cuando sea hora de servir hay que sumergir las piezas de pollo en nuestra cazuela de mole, para que calienten como se debe, al hacerlo el mole espesará, por lo que si es necesario se puede agregar más agua, no debe quedar muy espeso, sino líquido cremosito.
En realidad no tiene que ser con pollo, pueden ser costillitas de puerco, carne de res, etc, el chiste es reservar el caldo en que se cocinó la carne para usarlo en el mole.
Dicen las abuelitas que durante todo el proceso sólo hay que moverle hacia un lado, aunque mi santa madre nunca me informó qué es lo que podría pasar si se ignora esta recomendación, yo, por si las de hule, lo hago así. Si ustedes quieren desafiar a las fuerzas obscuras, pues háganlo como quieran y ahí me cuentan qué fue lo que pasó.
27 marzo 2009
Sopa de cebolla
Bienvenidos!!!!!!
Un nuevo y merecido fin de semana, también una nueva oportunidad de quedarnos en casa y preparar algo rico para comer y olvidarnos por un par de días de la comida callejera que no siempre resulta nutritiva, en esta ocasión les presentamos una colaboración de Clau Álvarez, sopa de cebolla ojalá les guste y mejor aún la disfruten.
Buen fin y nos vemos por aquí la siguiente semana
Porción para 6 personas
Ingredientes:
100 gr.. de mantequilla
3 cebollas grandes
250 ml de vino blanco
2 latas de consomé de res campbells o si lo prefieres natural
2 cds. de consomé de pollo
100 grs.. de queso Gouda
1 manojo de hierbas de olor
2 cds. de ajo picado
1 cd. de azúcar
pimienta molida
2 bolillos rebanados
A COCINAR
En una cacerola pon a hervir 3 tazas de agua y las dos cucharadas de consomé de pollo, fileteamos las cebollas y en una sartén ponemos la mantequilla a fuego lento y las acitronamos, agregamos la cucharadita de azúcar hasta que se caramelicen (esto sucede cuando las cebollas toman un tono cafecito) agregas el vino blanco, esta mezcla la viertes en el agua hirviendo con consomé de pollo y agregas las latas de consomé de res, agregas hierbas de olor y tapas a fuego lento y dejas hervir unos 5 minutos.
Rebanamos el pan, aparte hacemos una mezcla con el ajo picado, sal y mantequilla y untamos las rebanas de pan con esta mezcla, los metemos en una charola al horno precalentado a 180ºC hasta que doren.
Servimos la sopa, colocando al momento el queso Gouda y un par de rebanadas de pan de ajo.
Buen provecho!!!
24 marzo 2009
Camarones con gengibre
Holaaa amigos!!!!
Estamos de regreso después de una muy breve ausencia, pero muy contentas de que ya llegó de lleno la época de calor, y la verdad es que a mí me gustan mucho los pescados y mariscos, es por eso que quiero compartir con ustedes otra receta del mar, aprovechando la temporada en la que se antojan mucho.
Comencemos
Ingredientes
Porción para 2 personas
1/2 Kg. de camarón para pelar
1 cd. de gengibre en polvo (si prefieren lo pueden rayar y utilizar fresco)
4 cds. de mantequilla
1 cd. de ajo picado
1/2 manojo de cilantro desinfectado y picado finamente
1/2 cd. de sal de grano
Preparación
Lava perfectamente los camarones (es cuestión de gusto yo creo que deja mejor sabor si cocinas los camarones con cabeza y cáscara, pero si prefieres los puedes pelar), en una sartén coloca la mantequilla a fuego lento, acitrona el ajo picado, agrega los camarones y el gengibre, muévelos constantemente. Una vez que estén cocidos, agrega el cilantro y la sal de grano, espera que el cilantro se acitrone y retira del fuego, sirve con lo que más te guste, arroz, puré de papa, ensalada. Es un platillo muy rico y fácil de hacer, ademas es económico.
27 febrero 2009
Caldo de camarón
Hola chicos, regresamos de nuevo como todos los fines de semana (bueno yo sé) o al menos eso intentamos, pero eso sí, siempre con las mejores ganas de entregarles una recesta rica y fácil que puedan disfrutar, en esta ocasión les daré mi receta de caldo de camarón, aprovechando que ya se acerca el calorcito y los pescados y mariscos son de los platillos más solicitados en esta temporada.
Porción para 6 personas
Ingredientes
250 grs. de camaron seco grande
100 grs. de polvo de camarón
2 chiles chipotle de lata
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla
3 ramitas de epazote
1/2 lt. de puré de tomate
2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
1 papa grande cortada en cubitos con todo y cáscara
1 cd. de aceite de olivo
Para prepararlo
En la licuadora pon el puré de tomate, el ajo, la cebolla, las hojas de 2 ramitas de epazote, el polvo de camarón y los dos chipotles, muélelo, en una cacerola pon la cucharada de aceite y cocina la mezcla hasta que se sazone, agrega 1 1/2 lt. de agua los camarones secos, la papa y zanahoria en cuadritos y la ramita restante de epazote, tapa y deja que rompa el hervor, una vez que esto suceda deja hervir a fuego lento unos 10 minutos más para que el sabor se concentre.
Ahora si puedes disfrutarlo, la cantidad de picante depende de tu gusto.
BUEN PROVECHO
Porción para 6 personas
Ingredientes
250 grs. de camaron seco grande
100 grs. de polvo de camarón
2 chiles chipotle de lata
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla
3 ramitas de epazote
1/2 lt. de puré de tomate
2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
1 papa grande cortada en cubitos con todo y cáscara
1 cd. de aceite de olivo
Para prepararlo
En la licuadora pon el puré de tomate, el ajo, la cebolla, las hojas de 2 ramitas de epazote, el polvo de camarón y los dos chipotles, muélelo, en una cacerola pon la cucharada de aceite y cocina la mezcla hasta que se sazone, agrega 1 1/2 lt. de agua los camarones secos, la papa y zanahoria en cuadritos y la ramita restante de epazote, tapa y deja que rompa el hervor, una vez que esto suceda deja hervir a fuego lento unos 10 minutos más para que el sabor se concentre.
Ahora si puedes disfrutarlo, la cantidad de picante depende de tu gusto.
BUEN PROVECHO
13 febrero 2009
Rollitos de carne con salsa guajillo
Hola me da mucho gusto volver con una receta más de cierre de semana, estamos apunto de comenzar un delicioso y merecido descanso y una receta rica, fácil y nutritiva no puede faltar.
INGREDIENTES
4 personas
4 bisteces de bola grandes
250 grs. de queso oaxaca
4 espárragos
250 ml. de caldillo guajillo (ya lo venden preparad de distintas marcas)
sal y pimienta al gusto
2 cds. de aceite de olivo
1 cd. de ajo
Palillos
PREPARACIÓN
Salpimentar los bisteces y agregar un poco de ablandador si lo crees conveniente, la carne bola es de las más suaves así que no será necesario, pero es cuestión de gusto, extiende los bisteces y coloca al centro queso oaxaca y un espárrago, enrrollalos y sujetalos con un palillo, en una cacerola pon las dos cucharadas de aceite de olivo, la cucharada de ajo picado y acitrónalo, vierte la salsa de guajillo hasta que se sazone, agrga un poco de agua para aligerar la salsa sin que pierda espesor, agrega los rollitos de carne y deja que hierva, baja el fuego y tapa hasta que la carne este cocida. Los puedes servir con arroz, es fácil y rico.
Saludos a todos, espero que sigan disfrutando de nuestras recetas.
INGREDIENTES
4 personas
4 bisteces de bola grandes
250 grs. de queso oaxaca
4 espárragos
250 ml. de caldillo guajillo (ya lo venden preparad de distintas marcas)
sal y pimienta al gusto
2 cds. de aceite de olivo
1 cd. de ajo
Palillos
PREPARACIÓN
Salpimentar los bisteces y agregar un poco de ablandador si lo crees conveniente, la carne bola es de las más suaves así que no será necesario, pero es cuestión de gusto, extiende los bisteces y coloca al centro queso oaxaca y un espárrago, enrrollalos y sujetalos con un palillo, en una cacerola pon las dos cucharadas de aceite de olivo, la cucharada de ajo picado y acitrónalo, vierte la salsa de guajillo hasta que se sazone, agrga un poco de agua para aligerar la salsa sin que pierda espesor, agrega los rollitos de carne y deja que hierva, baja el fuego y tapa hasta que la carne este cocida. Los puedes servir con arroz, es fácil y rico.
Saludos a todos, espero que sigan disfrutando de nuestras recetas.
07 febrero 2009
Bagel con huevo estilo canadá
Por Lety
En una visita que tuve a las lejanas tierras canadienses me dieron de desayunar esto, es simple rico y no se me había ocurrido, aunque es común en Estados Unidos y Canadá y lo pueden encontrar en gran variedad de sitios de comida rápida. Esta es la versión casera.
Para dos personas:
- 2 panes bagel.
Los venden en la sección de congelados de cualquier super, en algunas panaderías especializadas o en el Costco.
- 2 huevos
- 2 rebanadas de jamón
- Queso manchego o chihuahua
- Mantequilla
- Sal y pimienta
Preparación
1. En en un sartén pequeño agregar un poco de mantequilla, esperar a que se caliente. Mientras tanto, en una taza o recipiente romper uno de los huevos, vertir, agregar sal y pimienta al gusto y revolver con un tenedor. Vertir la mezlca en el sartén, se tiene que esparcir, dejar cocer, se van haciendo como burbujas, cuando ya se vea firme la base, voltear la tortilla de huevo que se formó y cocer por el otro lado. No importa si se rompe un poco, de verdad no pasa nada (No es un huevo estrellado, por ejemplo)
2. Cuando ya esté cocido agregar la rebanada de jamón y el queso. Doblar como quesadilla y esperar a que se derrita el queso. Repetir la operación con el otro huevo.
3. Al mismo tiempo (sí, se requiere un poco de habilidad multitask) en una parrilla o sartén grueso, poner a calentar el pan. Se abre por la mitad, se le pone mantequilla y se coloca a dorar.
4. Cuando el pan está dorado se coloca el huevo.
Agregue chile al gusto: rajas, chipotles, etc.
02 febrero 2009
Pollo a la mejorana
Por Rafael Álvarez
Va una receta de mi auténtica invención:
Ingredientes:
Un pollo cortado en pedazos
2 kilos de tomate verde
1 cebolla grande
Cinco dientes de ajo
Un manojo de mejorana fresca (lo venden con las yerberas o brujas del mercado,cómpralo de preferencia en el mercado de San Juan de la Penitencia.
Se hierve el tomate junto con la cebolla el ajo y la mejorana, se sacan del fuego al estar cocidos, se cuelan y muelen sin tirar el agua.
El pollo debe dorarse en crudo y en manteca a fuego muy lento en una cazuela de barro hasta que quede bien dorado, después se le agrega el agua donde hirvieron los tomates, los tomates molidos y se deja hervir durante quince minutos, se agrega sal de grano al gusto.
Es todo el relajo
Va una receta de mi auténtica invención:
Ingredientes:
Un pollo cortado en pedazos
2 kilos de tomate verde
1 cebolla grande
Cinco dientes de ajo
Un manojo de mejorana fresca (lo venden con las yerberas o brujas del mercado,cómpralo de preferencia en el mercado de San Juan de la Penitencia.
Se hierve el tomate junto con la cebolla el ajo y la mejorana, se sacan del fuego al estar cocidos, se cuelan y muelen sin tirar el agua.
El pollo debe dorarse en crudo y en manteca a fuego muy lento en una cazuela de barro hasta que quede bien dorado, después se le agrega el agua donde hirvieron los tomates, los tomates molidos y se deja hervir durante quince minutos, se agrega sal de grano al gusto.
Es todo el relajo
26 enero 2009
Spaguetti a la carbonara
Por Alelo
He estado esta semana de vacaciones comiendo en casa y bajo el riesgo de quedarme con los kilitos de fin de año me he dado a la tarea de experimentar y perfeccionar la receta del spaguetti a la carbonara que es uno de mis super favoritos... Es fácil, rapidísimo y muy riquísimo. Sin más aquí la tienen:
4 porciones
Ingredientes
1/2 paquete de tocino ahumado en trocitos
1 cdita de aceite de oliva
1 diente de ajo machacado
1/4 de cebolla blanca picada
1/4 taza de vino blanco
Pimienta negra
2 cdas de perejil hoja plana picado
1 cda de albahaca molida (de frasquito)
400 gramos de Spaghetti (2 paquetes pequeños)
1 yema de huevo + 3 huevo entero
1 1/2 cdas de crema entera
4 cdas de parmesano rallado
Sal para el agua de la pasta + una pizca
En un sartén pones el tocino partido en trocitos a que suelte la grasita natural que trae, agregas la cebolla y el ajo y un poco de aceite solo para que se sofía todo, cuando la cebolla se ponga transparente agregas el vino blanco y sigues calentando a fuego bajo hasta que el vino haya reducido una parte.
En un bowl se mezclan ingrediente por ingrediente: los huevos, la crema, el perejil, la albahaca y la pimienta negra, se agrega el queso hasta que se tenga una textura de pasta ligera.
Se cocina la pasta por el tiempo indicado, verificas que quede al dente (o sea que no se vea nada blanco al centro cuando la muerdes), la escurres y la echas directo al bowl de la mezcla e incorporas totalmente distribuyendo uniformemente la salsa mientra vas echando el tocino con cebolla y ajo previamente sofritos.
Sirve inmediatamente.
Besos a Lety y sus calaboradores.
He estado esta semana de vacaciones comiendo en casa y bajo el riesgo de quedarme con los kilitos de fin de año me he dado a la tarea de experimentar y perfeccionar la receta del spaguetti a la carbonara que es uno de mis super favoritos... Es fácil, rapidísimo y muy riquísimo. Sin más aquí la tienen:
4 porciones
Ingredientes
1/2 paquete de tocino ahumado en trocitos
1 cdita de aceite de oliva
1 diente de ajo machacado
1/4 de cebolla blanca picada
1/4 taza de vino blanco
Pimienta negra
2 cdas de perejil hoja plana picado
1 cda de albahaca molida (de frasquito)
400 gramos de Spaghetti (2 paquetes pequeños)
1 yema de huevo + 3 huevo entero
1 1/2 cdas de crema entera
4 cdas de parmesano rallado
Sal para el agua de la pasta + una pizca
En un sartén pones el tocino partido en trocitos a que suelte la grasita natural que trae, agregas la cebolla y el ajo y un poco de aceite solo para que se sofía todo, cuando la cebolla se ponga transparente agregas el vino blanco y sigues calentando a fuego bajo hasta que el vino haya reducido una parte.
En un bowl se mezclan ingrediente por ingrediente: los huevos, la crema, el perejil, la albahaca y la pimienta negra, se agrega el queso hasta que se tenga una textura de pasta ligera.
Se cocina la pasta por el tiempo indicado, verificas que quede al dente (o sea que no se vea nada blanco al centro cuando la muerdes), la escurres y la echas directo al bowl de la mezcla e incorporas totalmente distribuyendo uniformemente la salsa mientra vas echando el tocino con cebolla y ajo previamente sofritos.
Sirve inmediatamente.
Besos a Lety y sus calaboradores.
16 enero 2009
Ratatouille estilo propio
Por Lety
Se me da inventar guisos, pienso un poco qué se llevaría con qué, lo que hay en el refri y lo que se me antoja, entonces, manos a la obra y a ver qué sale. Total, los únicos perjudicados podríamos ser Paul y yo.
Así inventé este platillo que ahora me vengo a enterar que es una especie de Ratatouille, guiso de origen francés que también le dio nombre a la película del simpático ratón chef. ¿Qué es el Ratatouille? La palabra traducida significa pisto, sí pisto, de verdad existe esta palabra en el diccionario, y qué significa pisto: Guiso de pimientos, tomates, cebolla, calabacín y otros alimentos picados y revueltos, que se fríen lentamente. Y es así que mi receta es un Pisto (Ratatouille) a mi muy particular estilo.
Ingredientes
2 jitomates bola
2 calabazas sukini
1 pimiento rojo
1 cebolla
12 champiñones
Hojuelas de ajo
Queso panela (opcional)
Aceite de oliva
Preparación
Filetear el pimiento rojo y la cebolla en tiras delgadas. En una cacerola colocar aceite al gusto y esperar a que se caliente. Posteriormente agregar la cebolla y acitronar (Dejar que se fría hasta que tome un color claro), agregar el pimiento, mover continuamente para que se sazone unos dos minutos, agregar sal al gusto. Apagar el fuego y reservar (O sea esperar un momento, ahorita lo utilizaremos)
Por separado, cortar en rodajas el jitomate, las calabazas, los champiñones y el queso. En un refractario de vidrio, rociar un poco de aceite (si es en aerosol, o si no, untar un poco del aceite de oliva) Colocar por capas: la calabaza, los champiñones, un poco de la mezcla de cebolla y pimiento, jitomate y queso, agregar las hojuelas de ajo y pimienta molida al gusto, hacer nuevamente una capa alternando los ingredientes como se señaló, hasta completar el molde.
Precalentar el horno eléctrico o de gas a la máxima temperatura por unos 5 minutos, colocar el molde con la preparación y bajar la intensidad al menos a la mitad. Cocinar por 5 o 7 minutos. Listo.
En casa funcionó como acompañamiento de filetes asados y también de pescado al vapor.
Si ustedes consideran que en sentido estricto no es un Ratatouille, entonces sugieran un nombre porque por más que lo pensé no se me ocurrió.
Se me da inventar guisos, pienso un poco qué se llevaría con qué, lo que hay en el refri y lo que se me antoja, entonces, manos a la obra y a ver qué sale. Total, los únicos perjudicados podríamos ser Paul y yo.
Así inventé este platillo que ahora me vengo a enterar que es una especie de Ratatouille, guiso de origen francés que también le dio nombre a la película del simpático ratón chef. ¿Qué es el Ratatouille? La palabra traducida significa pisto, sí pisto, de verdad existe esta palabra en el diccionario, y qué significa pisto: Guiso de pimientos, tomates, cebolla, calabacín y otros alimentos picados y revueltos, que se fríen lentamente. Y es así que mi receta es un Pisto (Ratatouille) a mi muy particular estilo.
Ingredientes
2 jitomates bola
2 calabazas sukini
1 pimiento rojo
1 cebolla
12 champiñones
Hojuelas de ajo
Queso panela (opcional)
Aceite de oliva
Preparación
Filetear el pimiento rojo y la cebolla en tiras delgadas. En una cacerola colocar aceite al gusto y esperar a que se caliente. Posteriormente agregar la cebolla y acitronar (Dejar que se fría hasta que tome un color claro), agregar el pimiento, mover continuamente para que se sazone unos dos minutos, agregar sal al gusto. Apagar el fuego y reservar (O sea esperar un momento, ahorita lo utilizaremos)
Por separado, cortar en rodajas el jitomate, las calabazas, los champiñones y el queso. En un refractario de vidrio, rociar un poco de aceite (si es en aerosol, o si no, untar un poco del aceite de oliva) Colocar por capas: la calabaza, los champiñones, un poco de la mezcla de cebolla y pimiento, jitomate y queso, agregar las hojuelas de ajo y pimienta molida al gusto, hacer nuevamente una capa alternando los ingredientes como se señaló, hasta completar el molde.
Precalentar el horno eléctrico o de gas a la máxima temperatura por unos 5 minutos, colocar el molde con la preparación y bajar la intensidad al menos a la mitad. Cocinar por 5 o 7 minutos. Listo.
En casa funcionó como acompañamiento de filetes asados y también de pescado al vapor.
Si ustedes consideran que en sentido estricto no es un Ratatouille, entonces sugieran un nombre porque por más que lo pensé no se me ocurrió.
02 enero 2009
Espaguetti con crema de queso azul
Amigos!!!!! Feliz año a todos, gracias por seguir con nosotras y visitar nuestro blog, gracias por sus recetas, consejos y preguntas, esperamos que en este 2009 sigan siendo seguidores de nuestro espacio.
Y para comenzar este año con el pie derecho les compartimos la primer receta no muy dietética pero si muy rica, aprovechando que seguimos dentro del maratón Guadalupe Reyes, ésta es una receta que se me ocurrió hacer con lo que había en mi despensa, espero les guste.
Porción para 2 personas
INGREDIENTES
250 grs. de espaguetti corto (cualquier marca)
50 grs. de queso azul
1/4 de cebolla
3 cds. soperas de aceite de olivo
sal 3 cds. soperas (para hervir la pasta)
2 cds. de mantequilla
3 cds. de furikake (el natural, sólo algas, ajonjolí y condimento)
1 lata de media crema de nestlé
1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo
1/4 taza de leche entera (Santa Clara)
PARA PREPARARLO
Ponemos a hervir agua con la cebolla, la sal y el aceite de olivo, una vez rompiendo el hervor agregar la pasta hasta que esté al dente la retiramos del fuego y rompemos la cocción con agua fría.
Ponemos en la licuadora la lata de media crema, el queso, la leche sal al gusto y la nuez moscada en polvo, lo licuamos, ponemos en un plato el espaguetti y vertimos la crema preparada y espolvoreamos las cucharada de furikake.
Es un platillo muy sencillo pero verdaderamente rico y lo preparas en 20 minutos. Disfrútenlo y nos vemos la próxima semana con nuevas recetas.
Besos.
Y para comenzar este año con el pie derecho les compartimos la primer receta no muy dietética pero si muy rica, aprovechando que seguimos dentro del maratón Guadalupe Reyes, ésta es una receta que se me ocurrió hacer con lo que había en mi despensa, espero les guste.
Porción para 2 personas
INGREDIENTES
250 grs. de espaguetti corto (cualquier marca)
50 grs. de queso azul
1/4 de cebolla
3 cds. soperas de aceite de olivo
sal 3 cds. soperas (para hervir la pasta)
2 cds. de mantequilla
3 cds. de furikake (el natural, sólo algas, ajonjolí y condimento)
1 lata de media crema de nestlé
1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo
1/4 taza de leche entera (Santa Clara)
PARA PREPARARLO
Ponemos a hervir agua con la cebolla, la sal y el aceite de olivo, una vez rompiendo el hervor agregar la pasta hasta que esté al dente la retiramos del fuego y rompemos la cocción con agua fría.
Ponemos en la licuadora la lata de media crema, el queso, la leche sal al gusto y la nuez moscada en polvo, lo licuamos, ponemos en un plato el espaguetti y vertimos la crema preparada y espolvoreamos las cucharada de furikake.
Es un platillo muy sencillo pero verdaderamente rico y lo preparas en 20 minutos. Disfrútenlo y nos vemos la próxima semana con nuevas recetas.
Besos.
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