22 marzo 2020

Ensalada verde sencilla


Para que una ensalada esté rica se necesita la combinación de los siguientes elementos: 

Una base de hojas verdes + vegetales + elemento crocante + aderezo + alguna proteína (opcional).
  • Hojas verdes pueden ser: variedad de lechugas, acelgas, espinacas, arúgula, berros, etcétera.
  • Vegetales al gusto, crudos o cocidos.
  • Elementos crocantes: crutones de pan, chips de tortilla, semillas o nueces.
  • Aderezo: hay muchas variedades que combinan elementos cremosos o aceitosos, ácidos, dulces.
  • Proteínas, vegetales (frijol, lentejas, garbanzos) o animales (pescado, pollo, carne, mariscos).
A partir de estos elementos se pueden crear muchas combinaciones, claro, algunos elementos saben más rico en conjunto con otros. Cuando les guste una ensalada en algún lugar observen qué combinación tiene y por qué sabe rico. 

La ensalada que les comparto es una receta propia improvisada con los ingredientes a mano.

Ingredientes (4 porciones para guarnición)
  • 8 hojas de lechuga orejona lavada y desinfectada troceadas con la mano
  • Un puño de hojas de arúgula lavada y desinfectada troceadas
  • 1/4 de cebolla en rodajas delgadas
  • 8 aceitunas
  • 1 aguacate en rebanadas
  • 1 cucharada de semillas de girasol
  • Aderezo: 3 cucharadas de aceite de oliva, jugo de 4 limones, sal, pimienta y una pizca de eneldo
Preparación
  1. En un refractario colocar la lechuga y encima la arúgula, cebolla, las aceitunas y las rebanadas de aguacate.
  2. Precalentar una cacerola pequeña y dorar levemente las semillas de girasol, moviendo constantemente, no se deben quemar.
  3. Para el aderezo, mezclar todos los ingredientes en un frasco de vidrio (con tapa), agitar hasta emulsionar (que los ingredientes se mezclen bien).
  4. Agregar el aderezo por todo el refractario unos 5 minutos antes de servir para que se incorpore.
  5. Agregar las semillas esparciéndolas a modo de decoración.

19 marzo 2020

Atún a la mexicana


El atún a la mexicana es muy fácil de preparar, ya lo verán.

Ingredientes (para dos porciones)

- 3 jitomates medianos lavados
- 1/2 cebolla mediana (Quita la capa exterior y deséchala)
- 1 o 2 chiles verdes lavados y sin rabo (se pueden omitir si no comes picante)
- 1 lata de atún en agua o aceite previamente drenado (quitar el agua o aceite)
- Aceite y sal al gusto

Preparación:


  1. Pica los jitomates y la cebolla en cubitos muy pequeños
  2. Rebana los chiles en rodajas no muy anchas (1/2 centímetro)
  3. Precalienta una cacerola pequeña y coloca una cucharada sopera de aceite
  4. Agrega el jitomate, la cebolla, el chile y sal al gusto (puedes poner poca y agregar más conforme lo vayas probando, pero el atún es salado así que usa poca)
  5. Deja que se sazone por unos 5-7 minutos. Sazonar significa que el jitomate cambiará de color de rojo intenso a rojo obscuro y también que olerá rico.
  6. Agrega la lata de atún y mueve lentamente. Déjalo sazonar por otros 5-7 minutos.
  7. Pruébalo y rectifica la sazón (es decir, agrega un poco más de sal si lo crees necesario o déjalo cocinar un poco más).
Rinde para unas seis tostadas.