Salsiki (Botana de Pepino)

Por Brígida




1 lt. yogurt natural sin azúcar

1 pepino grande

1 diente de ajo grande

Sal

Aceite de olivo

Pimienta

Preparación:

Se pela el pepino y se le quitan todas las semillas, se ralla muy finito y se pone en un colador durante toda la noche para que se escurra bien o, si hay prisa, se pasa por el colador apretándolo con una cuchara para que suelte la mayor parte de su jugo. Se coloca la ralladura en un recipiente y se agrega el ajo triturado. Se agrega el yogurt y se mezcla todo muy bien. Al final se añaden como 3 cucharadas de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Se mezcla otra vez y se pone en el refrigerador un rato. Se acompaña con pan árabe tostado como botana.