27 mayo 2013

Recetas breves: manzanas horneadas en micro ondas

Un postre delicioso en tan solo 15 minutos

Ingredientes

- 4 manzanas gala o perones verdes descorazonadas y partidas en cuatro (desde la parte alta y solo hasta la mitad de la manzana, para que se abran como en gajos)
- 3 cucharadas de miel (de abeja o de maple)
- 1/3 de taza de agua
- 4 rajitas de canela

¿Cómo se preparan?

1. En un refractario colocar las manzanas
2. Poner  una raja de canela al interior de cada manzana
3. Rociar el interior de las manzanas con la miel
4. Agregar el agua
5. Cocinar en horno de microondas por 10 minutos

Se pueden picar y mantener en un frasco de vidrio refrigeradas, digamos que son unas manzanas en almíbar. Lo mismo se puede hacer con peras y duraznos, aunque el tiempo de cocción puede variar. 


12 mayo 2013

Caldo verde

Por Lety, receta de Dolores Castellanos

Esta receta es de la familia de los caldos, que en México abundan: caldo de pollo, de gallina, Xóchitl, mole de olla, puchero, espinazo, de pescado, de camarón, tlapeño.

Un caldo por definición lleva agua, y uno, o varios ingredientes, por lo general carnes, pescados, mariscos y verduras. Son ricos en vitaminas y proteínas y funcionan como plato único.

También se conocen como fondos porque se usan para dar sabor y enriquecer otros platillos.

El caldo verde es una especie de mole de olla pero con tomate y carne de puerco. Veamos...

Ingredientes
Para 6 porciones

1 kilo de carne de puerco: medio de costilla y medio de maciza
2 chayotes grandes pelados
5 calabazas
1/4 de ejotes
1 elote cortado en rodajas delgadas
3/4 de tomate verde
3 ramas de epazote
4 dientes de ajo grandes
Chile verde al gusto
1 cebolla grande
1 kg de limón
Sal

Preparación

1. Cocer la carne, el elote, 1 diente de ajo y sal al gusto, de preferencia en olla express (20 min)
2. Moler el tomate con con el resto de los ajos, un pedazo de cebolla y chile al gusto
3. Vaciar en una olla grande y agergar 1 lt de agua y sal, dejar hervir por 10 min y agregar las verduras cortadas en trozos medianos. Apagar el fuego y dejar en espera.
4. Cuando la carne esté cocida, vaciar con todo y caldo en la olla de la verdura, agegar 1 rama de epazote y dejar hervir hasta que la verdura esté cocida. Inmediatamente antes de servir, agregar el resto del epazote.
5. Picar la cebolla, chile al gusto, agregar el juego de 12 limones y sal al gusto

Para servir:

En la mesa se colocan limones partidos, la cebolla con el chile y muchas tortillas.
En platos hondos agregar carne, verdura, 1 trozo de elote. Se agrega la cebolla al gusto y a disfrutar.