27 julio 2017

Soufflé poblano

¡Ya sé! Hace meses que no estoy por aquí. Diversas tareas me han tenido muy ocupada. De hecho, por temporadas, he dejado incluso de cocinar. 

Ayer volví a la cocina porque no se puede más. Les dejo por aquí una receta de un Soufflé poblano. El soufflé es una preparación a base de mezcla de huevo y diversos ingredientes que al hornear quedan conformados en una especie de pastel. 

Ingredientes:
- Seis huevos
- Tres chiles poblanos desvenados y cortados en tiritas
- Una taza de elote desgranado
- Una cebolla fileteada, es decir cortada también en tiritas
- Dos nopales fileteados (opcional)
- Una taza de queso cotija rallado
- Dos cucharadas de aceite para cocinar

Preparación

1. En un sartén, calentar el aceite, agregar la cebolla y sofreír un poco. A continuación agregar los chiles poblanos, el elote y los nopales. Mezclar y dejar que se cocine por unos 10 minutos y reservar.

2. En un recipiente hondo, poner el huevo (previa rotura del cascarón y sin éste, se entiende). Mezclar con el queso y revolver hasta incorporar todo el contenido. 

3. Agregar a este recipiente la mezcla que cocinamos e incorporar el contenido. 

4. Vaciar todo en un recipiente de vidrio tipo refractario y hornear por 30 minutos a 120 grados (horno de gas y horno eléctrico). 

Ya listo se puede servir como plato principal, usar para emparedados o en tacos. También se puede refrigerar en el mismo recipiente en el cual se horneó.

Es un platillo versátil por lo cual los vegetales se pueden sustituir por otros: calabaza, hongos, flor de calabaza. 

¡Hasta pronto! No dentro de un año, espero.