Apple Crumble

Por May

Apple crumble

Ingredientes

3 manzanas medianas (pueden ser rojas si lo quieren dulce o verdes si lo quieren un poco más acidito)

180 gramos de azúcar

120 gramos de mantequilla o margarina (muy importante que esté a temperatura ambiente)

150 gramos de harina

Ingredientes opcionales

¾ de canela molida

½ taza de cereales o avena

Preparación

Encender el horno a 180ºC para precalentarlo. Mientras se calienta empezamos a hacer el crumble o las migajas: mezclar la mantequilla o margarina con la harina y con un tenedor o con las manos mezclar hasta que se haga una textura de migajas de pan. No es importante que queden todos y cada uno de ellos parejo, pero hay que tratar de que queden pequeños. Si le van aponer cereal o avena, se hace justo cuando esta mezcla toma forma de migajas y mezcla adecuadamente.

Agregar 120 gramos de azúcar (dejar 60 aparte) a las migajas y mezclar con un tenedor. Con esto la mezcla se parecerá más a migajas de pan. Ya está listo el crumble.

Pelar las manzanas, cortar cada una en 4 partes y cortar aproximadamente 6 rebanadas de cada cuarto. Poner las manzanas en un refractario o molde medio hondo. Si le van a agregar canela, éste es el momento. Agregar el azúcar restante (60 gramos) a las manzanas y revolverlas para que queden bien impregnadas. Ahora esparcir el crumble sobre las manzanas, que quede parejo.

Colocar el refractario o molde dentro del horno en la rejilla de en medio durante unos 40 minutos aproximadamente a 180ºC. De preferencia dejar que se doren los crumbles.

Notas:

1. La última vez que preparamos esta receta, nos pareció muy dulce, yo cambiaría a 90 gramos de azúcar en el crumble y 40 gramos para las manzanas.

2. Las manzanas se pelan al final para que no se oxiden y ni se pongan cafés.

 

Tortillas de harina

Por Diego Sapién

1 kg de harina de trigo
500 gramos de manteca
sal al gusto
agua (muy importante que el agua sea tibia al mezclar los ingredientes)

Para que las tortillas queden bien perronas, es muy importante amasar bien bien bien todos los ingredientes, (si tienes sobrinos o hijos o lo que sea... les va a encantar meter las manos a la harina con la manteca y la sal) para empezar a mezclar los ingredientes hay que hacer una especia de volcan con la harina y en medio poner la manteca, pero aguas no hay que poner toda la manteca al principio.. hay que ir racionándola con el agua tibia para que la manteca y la harina vayan mezclándose hasta que la masa se vaya sintiendo bien... eso se siente... Hay que dejar reposar la harina por lo menos unos 20 minutos antes de empezar a ponerlas en el comal. Lo que yo hago es amasar todo...y después hacer las bolitas de las tortillas como de unos 8 a 10 cm de diámetro, dejarlas reposar los 20 minutos que ya dije. Cuando uno termina de amasar.. hay que fijarse que la manteca se haya integrado bien con la harina, para notar eso hay que solamente fijarse que no haya cambios de color en la masa. Si hay spots de mateca hay que volver amasar y amasar y amasar. El ingrediente secreto en esto es por supuesto....la sal! ... no le saques a probar un poco de la harina cruda... ahí uno le puede tantear que tan saladas van a salir las tortillucas.

Con las bolitas se hacen las tortillas que se van colocando en el sartén para cocerlas.

En el norte del país, las tortillas de harina son clásicas con todo. Son como las quesadillas de acá... las sin queso y con queso.

Básicamente se usan para hacer burritos de todo... machaca, de papas con chorizo, huevito con jamón... de camarón enchilado, chicharrón prensado, bistec ranchero, carne asada... y bueno en Puerto Nuevo, lugar famoso por la langosta, las tortillas de harina se usan para acompañar a la langosta con arroz y frijoles, así nomás.

Tamal azteca

Por Lety y Paul

Ante el dilema de preparar una cena fácil para varias personas llegamos a la idea de hacer este platillo. ¿Por qué es fácil? Porque requiere poca inversión de tiempo en la preparación, pero sobre todo porque, al ser un platillo horneado que rinde varias porciones, se puede preparar con anticipación y facilita el procedimiento al momento que llegan los invitados. Así que veamos:

Para 10 personas

Ingredientes:

- 12 tamales de elote. Se compran ya preparados en la mayoría de los supermercados o también podrían ser de tamalería fina.
- 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
(Ver abajo tip de desehebrado express)
- 1/2 litro de crema
- 1 cebolla grande rebanada
- 2 bolsas de rajas congeladas.
Fuera máscaras, para que sea una receta rápida no nos vamos a poner a asar los chiles, etc.
Así que las rajas desvenadas y listas ya las venden en la sección de congelados del
supermercado.
- 400 grms de queso manchego rebanado
- Aceite
- Sal al gusto

Preparación

- En una cacerola calentar aceite, acitronar la cebolla y agregar las rajas.
- Mover y esperar a que las rajas se sofrían.
- Engrasar uno o dos refractarios rectangulares con un poco de aceite (Dependerá del tamaño del refractario)
- Rebanar los tamales en tiras largas y delgadas.
- Tener todos los ingredientes listos y a la mano.
- En el molde, colocar una capa de los tamales rebanados, una capa de pollo, después una capa de rajas, agregar la crema, sal al gusto y el queso.
- Repetir las mismas capas hasta llenar el refractario o si alcanza el otro refractario.
- Precalentar el horno y hornear por 10 - 15 minutos. El queso se debe gratinar.

Debido a que el horneado es muy rápido esto se puede hacer inmediatamente antes de servir. Opcional acompañarlo con salsa roja y más crema.

Tip de deshebrado express del pollo: Para que el pollo se deshebre fácilmente debe estar bien cocido y todavía caliente. El chiste para no quemarse y poder hacerlo inmediatamente después de que está cocido es usar dos tenedores. Con un tenedor nos apoyamos sobre la pechuga y con el otro tiramos para ir sacando las hebras del pollo, créanme que es práctico. Si les quedan pedazos grandes pueden usar los dos tenedores alternativamente para deshacer el pollo en hebras. Apto para gente a la que no le gusta tocar el pollo por la textura ¿Verdad Paul?

Ensalada de manzana y arándano

Por Rosa Castellanos
Receta de Paty Vidal


Porción para 6 personas

1 Lechuga Italiana desinfectada y partida en pedazos no muy pequeños
1 Lechuga Sangría desinfectada y partida en pedazos no muy pequeños
1 Manojo de espinacas desinfectada y partida en pedazos no muy pequeños
5 Manzanas verdes partidas en forma de gajos
Arándanos puede ser al gusto (un puño)
¼ de barra de acitrón partido en cuadros pequeños
¼ de uvas verdes peladas y partidas a la mitad
Queso filadelfia en bolitas
Miel 2 cucharadas cafeteras
vinagre 2 cucharadas cafeteras

Preparación


Poner en una ensaladera la lechugas, espinacas, manzanas, arándanos, acitrón y la uvas, se revuelve.

La miel y el vinagre se revuelven y se agrega.

En forma de adorno se pone el queso filadelfia.

Y lista para comerse.