12 junio 2018

Sopa de col

Porciones para: 4 personas, dos días a la semana

Ingredientes
  • Media col rebanada en tiras delgadas
  • 3 jitomates medianos
  • 50 grms de tocino picado en cuadritos
  • 1 cda de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro de caldo de pollo o 1 cucharadita de knorr suiza (opcional)
  • Sal al gusto
Preparación
  1. En una olla, precalentar el aceite, agregar el tocino y dejar que dore. 
  2. Agregar la col, mover continuamente hasta que adquiera un color transparente. 
  3. Licuar el jitomate con el diente de ajo y un poco de agua.
  4. Agregar el jitomate molido a la col, sal al gusto y en su caso, el knorr suiza. Dejar sazonar, esto es, que el jitomate cambie de color rojo brillante a uno oscuro y que la preparación despida un olor rico.
  5. Agregar el caldo de pollo o agua. Dependiendo de nuestro gusto, podremos agregar un poco más de agua para que no quede tan espesa. 
  6. Dejar sazonar, probar y en su caso, agregar un poco más de sal. 

27 febrero 2018

Menú semanal #9

Menú semanal. No es tan amplio porque no cocinamos para todos los días.

Una sopa

Sopa de frijol con calabazas



Una pasta. Puede funcionar como plato único o como guarnición.

Pasta con espinacas

Pasta con espinacas


Porciones para: 4 personas, dos días a la semana.


Ingredientes:


  • 1 bolsa de pasta de codito
  • 3 jitomates bola picados en cuadritos
  • 1 diente de ajo fileteado
  • Un manojo de espinacas desinfectado y cortado en tiras pequeñas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de hierbas finas.
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. En una olla grande cocer la pasta en abundante agua. Cuando esté lista, enjuagar en agua fría, esto cortará la cocción.
  2. Precalentar una cacerola amplia, agregar el aceite y cuando esté caliente, sofreír el ajo.
  3. Agregar el jitomate picado, agregar sal al gusto y sazonar por unos minutos hasta que se vea cocido y sepa bien (sí, hay que probar la comida mientras la vamos preparando.
  4. Agregar la pasta y dejar sazonar por unos minutos. La pasta debe incorporar el jitomate y tomar sus sabor. 
  5. Colocar las espinacas y las hierbas finas y dejar sazonar nuevamente. 
  6. Probar y de ser necesario rectificar la sazón.
Notas: 

- Al servir se puede agregar queso cotija, parmesano o tipo Chiapas. 
Los términos en cursivas y amarillo se encuentran en el Diccionario.

- Para saber si la pasta ya está cocida se toma un codito y se parte a la mitad. Si tiene una línea blanca en medio aún no está lista. Debe tener un color uniforme al interior.