Salmorejo

Por Raquel Labrador

INGREDIENTES:

• 1 kg de jitomates muy maduros
• 1 diente de ajo
• 75ml de aceite de oliva. Mi favorito hasta ahora es Hacienda de Guzmán ( Soriana) 
• Sal (Una cucharadita de té, una pizca o al gusto)
• 2 bolillo duros ( yo los guardo en bolsa de papel para que se endurezcan y puedes usarlos al día siguiente. Si pasan semanas también los puedes usar)

RECETA:

Trituras el kilo de tomates y los pasas por un colador para separar las pepitas y la piel. 

En un bol, le añades al tomate triturado, los dos bolillos duros a pedazos. Le añades el aceite, la sal y el diente de ajo picado. Dejas reposar al menos 10 minutos y vuelves a triturar todo. Cuando queda tritura yo lo vuelvo a pasar por el colador para que quede más fina la sopa. Puedes adornarlo con un huevo duro cortado en daditos y con taquitos de jamón serrano. Solo también está rico. 

A mí me gusta comerlo recién hecho, al tiempo. Pero puedes enfriarlo en el refri.

Que lo disfruten!

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Raquel es una querida amiga, compañera de swing y artista visual. 

Pueden ver su trabajo en su página web https://www.raquellabrador.com/ o en su cuenta de Instagram @raquellabrador

Sopa de pepino con eneldo

Por Susana Biro

Ingredientes:

• 6 pepinos
• 3 o 4 pepinillos
• 2 tazas de yogurth (500 grms)
• 2 tazas de crema
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de eneldo fresco (o 1 si es seco)
• Sal y pimienta blanca al gusto

Prepración:

Se licúa todo, se cuela. Debe estar en el refri al menos tres horas.

Sopa de papa

Por Irán D., basada en: Marcela Olivera

- Ingredientes:

6 papas cambray mediana
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
Sal al gusto
3 hojas de hierbabuena

- Procedimiento:

Poner a cocer las papas, licuarlas (con cáscara) con un poco de esa misma agua, reservar. Conservar el resto del agua.

Filetear cebolla y picar ajo finamente, acitronarlos con un poco de aceite, agregar las papas licuadas y de inmediato el restante del agua de las papas, agregar las hojas de hierbabuena, sal al gusto y dejar sazonar.

Rinde para 4 porciones.

Receta para cualquier potaje/crema de verduras feliz. (Ahora que hace frío)

Por May

Ingredientes:

• Necesitas una base que le dé sabor a todo
• Cebolla picada
• Media zanahoria picada
• Ajo picado
• Un tallo de apio picado

Luego define el sabor principal. Las verduras que más te gusten. A mí me encanta hacerla de chícharo seco, que ya sé que no es verdura, pero también de espárragos, calabaza y brócoli me hace muy feliz

Necesitas un líquido, de preferencia tener caldo de res o de pollo, si no, agua simple... vamos a darle sabor con muchas cosas.

Necesitas un sabor extra para que tenga onda:

• Hojas de laurel
• Sal
• Pimienta
• Cualquier condimento que te guste mucho: hierbas italianas, menta, albahaca, curry... el chiste es que se lleve bien con tu selección de verduras.

Preparación: en una olla sofreír cebolla y ajo picados con un poco de apio y la zanahoria. Cuando estén ligeramente dorados agregar agua y/o caldo de verduras o de pollo o de res previamente preparado.

Al primer hervor echarle todas las verduras que se te antojen o tengas a la mano cortadas en pedazos grandes, si es de chícharos secos, aquí van también. El chiste es ponerle poco de varias verduras y mucho del sabor que quieres que tenga la sopa.

También si las verduras que usas, no espesan tanto, como la espinaca, puedes poner media papa picada en trozos grandes para que cuando lo licues quede espeso. Otra forma rica de espesar es poner en esta agua un puño de arroz.

Condimentar el caldo con sal, pimienta y algo que le dé sabor: hojas de laurel o una cucharadita de curry o solo la sal y la pimienta.

Que hierva un ratote hasta que las verduras estén todas muy suaves, licuar la sopa completa. Yo le quito un poco de apio antes de licuarla para que no se coma los otros sabores.

Si le pusiste hojas de laurel hay que sacarlas y es muy importante esperar a que la sopa se enfríe un poco si no, se sale todo de la licuadora.

Depende de la verdura y tu gusto puedes licuar hasta que quede de textura pareja, o dejar unas porciones más grumosas.

Regresas todo a la olla, rectificas el condimento, pasa que con las verduras luego queda dulce, si pasa eso, un chorrito de vinagre le puede dar un sabor más equilibrado.

Dejar hervir un rato y ya.

Tips y combinaciones ricas:

- Crema de calabaza, espesada con un poco de alubias y pedazos de champiñones rostizados en el horno.

- Espárrago espesado con arroz (dejo las puntas de los espárragos enteras en la sopa y le pongo nueces de la India picadas).

- Si tu verdura principal, la rostizas primero, le das mucho sabor. Así yo hago una de pimiento rojo y jitomates rostizados con albahaca

- Sopa de "que no se eche a perder el refri" le pongo todo lo que tengo y ya no me va a dar tiempo de cocinar.

Menú saludable para la cuesta de enero

Es una realidad, muchos comenzamos el año con algunos kilos de más, y con el firme propósito de perderlos. Por ello, entre los propósitos de año nuevo es común leer o escuchar aquél de: ponerme a dieta.

No sé de quién sea la culpa, pero existe una asociación que relaciona las "dietas" con la comida aburrida. Pensamos en platos llenos de lechuga lavada, pollo cocido y otras verduras poco agradables.

La verdad es que no tiene por qué ser así. Si acaso se encuentran en la necesidad de volver a una alimentación balanceada (me gusta más esta idea que la de dieta), este menú les puede servir.

Sopa de verduras. Es un clásico, por el contenido alto de agua nos provoca sensación de saciedad, y estamos consumiendo verduras que pueden ser de cualquier variedad y gusto.

Pechuga de pollo a la plancha o bisteces de cerdo a la plancha.

Se trata de elegir el de su preferencia o alternar. El cerdo en general tiene muy mala fama, la verdad es que la carne magra de este animal es muy saludable y nutritiva. Se puede saborizar agregando un poco de pimienta y sal, y luego asar a la plancha. Por lo que respecta al pollo, para hacer una variación lo pueden marinar en el jugo de dos o tres limones y un poco de salsa de soya. Esta mezcla lo debe de cubrir, y se debe dejar reposar por unos 15 minutos antes de asarlo a la plancha.

Esto puede ir acompañado de arroz blanco.

Y con una deliciosa ensalada. !ATENCIÓN¡ Las ensaladas no son un plato de lechuga lavada sin sabor. Todo lo contrario, son una mezcla deliciosa y perfecta de: hojas verdes + algún otro vegetal al gusto + aderezo + ingrediente crujiente. Opcional, se puede agregar fruta: manzana, pera, durazno, fresas, mandarina, toronja, o proteína: quesos, jamón de pavo, camarones, atún, pollo.

En nuestro menú el pollo y el cerdo son la proteína, por lo cual les recomiendo la Ensalada Palma Sola que contiene frutas.

Así, de esta forma, hemos incluido alimentos de varios grupos: vegetales, proteínas, frutas y carbohidratos.

Buen provecho.

Sopa de col

Porciones para: 4 personas, dos días a la semana

Ingredientes

• Media col rebanada en tiras delgadas
• 3 jitomates medianos
• 50 grms de tocino picado en cuadritos
• 1 cda de aceite
• 1 diente de ajo
• 1 litro de caldo de pollo o 1 cucharadita de knorr suiza (opcional)
• Sal al gusto

Preparación

1. En una olla, precalentar el aceite, agregar el tocino y dejar que dore. 
2. Agregar la col, mover continuamente hasta que adquiera un color transparente. 
3. Licuar el jitomate con el diente de ajo y un poco de agua.
4. Agregar el jitomate molido a la col, sal al gusto y en su caso, el knorr suiza. Dejar sazonar, esto es, que el jitomate cambie de color rojo brillante a uno oscuro y que la preparación despida un olor rico.
5. Agregar el caldo de pollo o agua. Dependiendo de nuestro gusto, podremos agregar un poco más de agua para que no quede tan espesa. 
6. Dejar sazonar, probar y en su caso, agregar un poco más de sal. 

Arroz blanco

La guarnición perfecta, con poca grasa y mucho sabor

Porciones para: 4 personas, dos días de la semana

Ingredientes

• 2 tazas de arroz 
• 3 cucharadas soperas de aceite 
• 1 ajo en rebanadas delgadas
• Sal al gusto
• Sazonador mezcla de hiervas al gusto

Preparación

1. Lavar el arroz en abundante agua hasta que deje de salir de color blanco. Escurrir muy bien.
2. En una cacerola amplia y delgada (o un sartén hondo, según se vea), colocar el aceite y dejar que se caliente. Bajar el fuego.
3. Agregar el ajo y dorar un poco sin que se queme.
4. Verter el arroz y mover constantemente hasta que adquiera un color dorado claro. 
5. Agregar 5 tazas de agua, sal al gusto y el sazonador. 
6. Dejar cocer hasta que el agua se consuma. Se puede mover ocasionalmente cuando aún tiene agua.
7. Mientras esto va sucediendo, probar para recitificar la sazón.

Notas

• Los términos en cursivas color naranja se encuentran en el Diccionario.
• Por cada taza de arroz usamos 2.5 de tazas de agua. Cuando agreguen recaudo u algún otro saborizante líquido, deberán contabilizarlo como parte de la cantida de agua.
• En algunas ocasiones el arroz puede cocerse más rápido o le puede faltar agua para una mejor cocción, esto lo pueden ver en el color de los granitos de arroz, los más blancos sólido aún están sin cocer, los transparentes ya están listos. De ser necesario se puede agregar un poco más de agua.

Sopa verde de elote

Siempre soñé con una sopa de elote semejante a los esquites, o unos esquites en sopa; pero, con la adición del sabor del tomate verde. Así que, tras consultar algunas recetas en internet que no me convencieron, decidí hacer mi versión, y aquí va.

Ingredientes

- 1/2 kilo de tomate 

- 2 o 3 chiles serranos (depende del gusto por el picante)

- 4 dientes de ajo cortados en láminas

- 1/2 cebolla finamente picada

- 1 ramo de epazote, la mitad picado finamente. De la otra mitad, reservar las hojas

- 1 taza de chícharos

- 1 bolsa de elotes para esquites (de venta en el supermercado)

- 3 cucharadas de aceite

- Sal al gusto

Preparación

1. En una cacerola con agua, poner a hervir los tomates con los chiles, las hojas de epazote y los chícharos. Esperar a que se cuezan, retirar del fuego y licuar solo con una poca del agua en la que los cocimos. 

2. En otra cacerola, agregar el aceite y precalentarlo, agregar la cebolla, el ajo y el epazote, sofreír durante un par de minutos hasta que la cebolla cambie de color. 

3. Agregar la mezcla licuada, sal al gusto y cocinar por unos 5 minutos. 

4. Finalmente agregar los granos de elote, dejar sazonar por unos 5 minutos más. 

Listo! Yo la serviría con algún queso tipo cotija y tortillas, de preferencia hechas a mano. 

Sopa de hongos

Por Lety

A pesar de lo que diga Mafalda, aquella enemiga acérrima de la sopa, este tipo de platillo es muy práctico y nutritivo, contiene en el caldo toda la sustancia de sus ingredientes, y para época de frío es ideal. Claro, existen las sopas frías, pero en este caso hablaremos de una sopa caliente y nutritiva.

Ingredientes:

Para seis porciones*

- 3 jitomates medianos

- 1 chile ancho desvenado (esto es, quitar el rabito, abrir y quitar las semillas)

- 4 nopales (picados en juliana (esto es en tiras largas y delgadas)

- 250 grms de hongos cortados en rebanadas delgadas

- 1 cebolla mediana picada finamente

- 3 calabazas picadas en juliana

- 1 cda de ajo en trozo (lo venden en frasco en la sección de especias)

- 2 cucharadas de aceite

- 1 diente de ajo

- 1 rama de epazote

- Sal al gusto

Preparación:

1. En una olla pequeña poner a hervir el chile y los jitomates. Dejar cocer por 5 minutos y moler en la licuadora con poca agua.

2. En otra olla pequeña poner a hervir agua, agregar los nopales con 1 diente de ajo, dejar hervir por 8 minutos hasta que los nopales cambien de color verde brillante a verde opaco. Cuando estén listos, apaga el fuego y escúrrelos hasta que haya desaparecido la babita.

3. En una olla, agregar el aceite, precalentar. Agregar la cebolla y el ajo en trozo. Mover hasta que la cebolla tome un color transparente.

4. Agregar el tomate y el chile licuados, y aproximadamente 1 litro de agua (se puede usar parte del agua en la que cocimos los tomates o bien caldo de pollo)

5. Cuando comience a hervir, agregar sal al gusto, las calabazas y los nopales. Dejar hervir por 10 minutos.

6. Agregar los hongos y el epazote. Probar el caldo, si le falta sal se le agrega un poco más.

Esta sopa se puede considerar un platillo bajo en grasas ya que la cantidad que usamos es mínima y contiene una buena variedad de verduras con mucha fibra. Adecuado para este reinicio de año en el que las posadas y las fiestas casi siempre nos dejan unos kilos de más.

*Tip para solteros, parejas sin hijos o familias pequeñas: puede cocinar esta porción aunque parezca mucho y congelar una parte. El congelado es una técnica de preservación que mantiene las propiedades de los alimentos.

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Lety Pérez C

Crema de zanahoria

Por Lety

Créanlo o no esta es una crema que puede no llevar crema!!

El género de sopas conocido como cremas se prepara con algún vegetal molido al que se le da textura cremosa y al que se le adiciona crema agria, yogurth, leche o algún queso. En varias ocasiones también se le pone fécula de maíz, conocida popularmente como maicena.

Pues bien, en esta receta podríamos no adicionar lácteos y aún así obtener esa textura "cremosa". Aquí va la receta por la cual agradezco a una querida amiga.

Ingredientes
Para cuatro porciones

- 6 zanahorias peladas y cortadas en rodajas

- 1 cucharada de mantequilla

- Agua

- Sal al gusto

- Si se desea: 2 cucharadas de crema, yogurth natural sin azúcar, queso crema.

Preparación:

1. Precalentar una cacerola. Derretir la mantequilla

2. Sofreír las zanahorías hasta que estén un poco suaves. Mover constantemente

3. Retirar del fuego y moler con dos tazas de agua en una licuadora o procesador de alimentos hasta que las zanahorias estén perfectamente desintegradas.

4. Verter el contenido nuevamente en la cacerola. Sazonar con sal al gusto y dejar hervir hasta que tome un buen color y sabor (Vamos, a la vista debe ser agradable)

5. Si se desea, agregar las cucharadas de crema, yogurth o queso crema y revolver hasta disolver.

Listo!! Pueden sustituir las zanahorias con cualquier verdura de su preferencia.

Caldo verde

Por Lety, receta de Dolores Castellanos

Esta receta es de la familia de los caldos, que en México abundan: caldo de pollo, de gallina, Xóchitl, mole de olla, puchero, espinazo, de pescado, de camarón, tlapeño.

Un caldo por definición lleva agua, y uno, o varios ingredientes, por lo general carnes, pescados, mariscos y verduras. Son ricos en vitaminas y proteínas y funcionan como plato único.

También se conocen como fondos porque se usan para dar sabor y enriquecer otros platillos.

El caldo verde es una especie de mole de olla pero con tomate y carne de puerco. Veamos...

Ingredientes
Para 6 porciones

1 kilo de carne de puerco: medio de costilla y medio de maciza
2 chayotes grandes pelados
5 calabazas
1/4 de ejotes
1 elote cortado en rodajas delgadas
3/4 de tomate verde
3 ramas de epazote
4 dientes de ajo grandes
Chile verde al gusto
1 cebolla grande
1 kg de limón
Sal

Preparación

1. Cocer la carne, el elote, 1 diente de ajo y sal al gusto, de preferencia en olla express (20 min)
2. Moler el tomate con con el resto de los ajos, un pedazo de cebolla y chile al gusto
3. Vaciar en una olla grande y agergar 1 lt de agua y sal, dejar hervir por 10 min y agregar las verduras cortadas en trozos medianos. Apagar el fuego y dejar en espera.
4. Cuando la carne esté cocida, vaciar con todo y caldo en la olla de la verdura, agegar 1 rama de epazote y dejar hervir hasta que la verdura esté cocida. Inmediatamente antes de servir, agregar el resto del epazote.
5. Picar la cebolla, chile al gusto, agregar el juego de 12 limones y sal al gusto

Para servir:

En la mesa se colocan limones partidos, la cebolla con el chile y muchas tortillas.
En platos hondos agregar carne, verdura, 1 trozo de elote. Se agrega la cebolla al gusto y a disfrutar.

Sopa de pasta tradicional (nada de sobres)

Por Pol

¿Alguna vez han fantaseado con hacer una sopita de pasta a la la antigüita como de su mamá? Pues, ¿qué creen? que no hay nada más fácil en el mundo... aquí vamos!

Tiempo de preparación: 20 minutos

Grado de dificultad: Cero

Ingredientes (4 porciones, o 6, ya saben que donde comen 4 comen 6)

2 jitomates medianos, maduros

1/2 cebolla mediana

1 diente de ajo

1 1/2 litros de agua

1 chorrito de aceite de cocina

1 Paquete de 200 gr. de la pasta de su preferencia (para nostálgicos de a de veras, fideo, no hay más)

En la licuadora colocar, en ése orden, el diente de ajo, la cebolla y el jitomate, un poco de agua para ayudar a mezclar. Moler hasta obtener una mezcla homogénea y finita (que no se vean los componentes).

Ya sabes hacer recaudo, que sirve para un montón de cosas más...

Calentar en una cacerola adecuada, no muy chica, el aceite, verter la pasta directo del sobre y dorar. Hay que mover continuamente para que no se queme. Una vez que esté doradita, agregar el recaudo, asar unos segundos junto con la pasta; agregar el agua, dejar hervir unos 15-20 minutos, corregir con Knorr Suiza (un cubito para 1.5 lts. será suficiente) Y ¡ya está!

Nota 1: Si tienes la fortuna de tener caldito de pollo, sustituir por el agua y no agregar knorr

Nota 2: Hay quien cuela el recaudo. Yo no soy de esos...

Caldo tlalpeño

Así como una golondrina no hace verano, tampoco puedo prometer que esta receta es mi regreso al blog, he estado muy atareada, literal a tareada haciendo tareas para mi titulación, así que no he tenido tiempo ni para la cocina, que más que un deber es un placer.
Pero ayer me di a la tarea de cocinar algo, un caldo tlalpeño que no es otra cosa sino un caldo de pollo fortificado con el delicioso aroma y sabor del chipotle. Así que aquí va la receta.

Cuatro porciones

Ingredientes:

4 muslos y 4 piernas de pollo
1/2 kilo de zanahorias
1/2 kilo de calabaza
1/4 de ejotes
2 elotes partidos a la mitad
Epazote y cilantro (un manojo de cada uno)
1 lata de chipotles chica
Sal al gusto

Preparación:

Poner a hervir dos litros de agua, lavar el pollo y agregarlo al agua
Picar el ejote, calabazas y zanahorias en rebanadas delgadas y largas, aproximadamente de un 5 cm de largo por 1 cm de ancho
Agregar el ejote y elote al caldo y agregar sal al gusto, cocinar por unos diez minutos
Agregar la calabaza y la zanahoría, cocinar hasta que el pollo y las verduras estén suaves
Un poco antes de apagar el fuego agregar el manojo de cilantro, epazote y chipotle al gusto
Rectificar la sazón, es decir, probar el sabor para ver si falta un poco de sal o de picante

Se trata de un platillo tradicional mexicano, se puede servir con cebolla picada y arroz

Fideo seco a los tres chiles

Por Lety

Esta es una receta adaptada derivada de los consejos que me proporcionó mi cuñada Ale.

Para cuatro personas

Ingredientes:

- 250 grms de pasta de fideo
- 2 jitomates chicos
- 1 chile ancho seco
- 1 chile guajillo seco
- 1 chile chipotle seco
- 1 ajo
- Aceite
- Sal al gusto
- Queso fresco de su elección

Preparación:

Tal como me dijo mi cuñada, el fideo seco es igual que el fideo en caldo pero con menos agua.

Como preparación ponemos a hervir el chile guajillo y el ancho, limpios y desvenados. Ya que estén suaves se licúan con los jitomates y el ajo, se cuelan y se reservan para su uso posteriormente.

Si lo desean pueden freír la pasta en aceite hasta que tome un color dorado o si quieren cortar calorías sólo la pueden dorar sin aceite. Si optaron por la opción frita el fideo quedará más crujiente.

Una vez que la pasta está lista, ya sea dorada o frita, se le agrega el recaudo que más o menos equivaldrá a 1 taza por lo que agregamos otra taza y media de agua, sal al gusto y el chile chipotle.

Pueden ir revisando la cocción del fideo, si ya se secó y aún lo requiere, entonces agreguen más agua.

Estará listo en unos 10 minutos, se sirve con el queso fresco de su elección: panela, canasto, cotija, feta.

Listo!

Mole de olla

Por Lety

Un clásico de la cocina mexicana en tan solo tres pasos.

Para cuatro 4 porciones necesitas:

1 kg de chambarete

1/2 cebolla

6 zanahorias

4 calabazas

2 chayotes grandes

1 puño de ejotes

1 elote partido en cuatro

1 rama de epozate

5 chiles guajillo

2 chiles ancho

Ajo

Sal al gusto

Cómo se hace

1. Cocer la carne en olla express con suficiente agua entre 30 y 45 minutos dependiendo de la olla, con cebolla y sal.

2. En otra cacerola  hervir los chiles desvenados y limpios por unos cinco minutos. Quitar el agua y licuar con 2 dientes de ajo grandes.

3. Al abrir la olla la carne debe estar a 3/4 de su cocimiento, agregar todas la verduras partidas a lo largo en corte grueso, el chile molido colado, el epazote y cerrar la olla por otros 10 minutos a partir de que suena, o se deja hervir sin tapar hasta que la verdura esté cocida.

El epozote se retira; sin embargo, guardamos un par de ramitas u hojas de epazote que se agregan en el momento de calentar para reforzar el sabor. 

En la mesa el mole de olla se complementa con cebolla picada y limones.

Sopa de lentejas

Por Lety

Una sopa muy rica y tradicional en las casas mexicanas

Ingredientes

4 porciones

- 2 tazas de lentejas lavadas

- 3 jitomates medianos

- 1/2 cebolla

- 3 tiras de tocino picado o 2 bolitas de chorizo

- Aceite

- Sal al gusto

¿Cómo las preparo?

1. En una cacerola onda, colocar 4 tazas de agua y dejar hervir, agregar las lentejas y cocer hasta que estén suaves. Se pueden ir tocando y cuando se deshagan entre los dedos, están listas. El caldo tendrá un color café oscuro.

2. En la licuadora, moler el jitomate con la cebolla.

3. En otra cacerola onda, colocar 2 cucharadas de aceite y dejar calentar, agregar el tocino o chorizo y dorar un poco.

4. Vaciar el recaudo, o sea el jjitomate molido, agregar sal al gusto y dejar sazonar.

5. Agregar las lentejas con todo y su caldito.

Cocinar por unos 10 minutos más hasta que el jitomate se integre bien.

Es MUY fácil.

3.

Sopa de frijol con calabazas

Por Lety

Pues entré a mi blog a buscar una receta que según yo había posteado... y no la encontré!!

Es una receta muy fácil, muy práctica y muy rica, un invento mío que combina verduras y frijoles, muy sana y rica.

Lo bueno es que me la sé, así que aquí va:

Ingredientes (4 porciones aproximadamente):

- 1 calabaza grande

- 2 jitomates medianos

- 1/4 de cebolla

- 1 lata de 500 gr. frijoles enteros de su preferencia (o el equivalente de frijoles cocidos en su casita, les quedará mejor que a todos, no lo dudo)

- 1 ramito de epazote

- 1 cucharada de chile pasilla tostado y triturado (lo pueden hacer en casa o comprar, los venden en botecitos como las especias)

- 2 cucharadas de aceite

Preparación

Todo va lavado, ya no tengo que insistir en ese paso ¿o sí?

- Picar la cebolla, la calabaza y el jitomate en cuadritos pequeños

- En una cacerola, calentar el aceite

- Agregar la cebolla y acitronar, es decir, dejar que se ponga suave y blanca

- A continuación agregar las calabazas y cocer por unos minutos

- Agregar el jitomate y cocer por unos minutos más

- Sazonar con sal y probar

- Agregar los frijoles con todo y el caldito, para usar todos los frijoles agreguen un poco de agua a la lata, agiten y vacíen el contenido en la cacerola

- Dejar hervir por unos 10 minutos

- Al final agregar el epazote y el chile pasilla

- Dejar sazonar por unos minutos más

Se puede acompañar con queso fresco, es una comida completa!

Sopa de pepino

Por Susana Biro


6 pepinos, pelados
3 o 4 pepinillos
2 tazas de yogurt (500g)
1 taza de crema (yo uso ligera)
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de eneldo fresco (o 1 si es seco)
sal y pimienta blanca

se licúa todo; se cuela; debe estar en el refri por lo menos 3 horas antes de servir.

Crema de jitomates asados

Por Susana Biro

4 jitomates bola (partidos en dos)
1 cebolla blanca, chica (partida en cuatro)
2 o 3 dientes de ajo (pelados)
2 cucharadas de aceite de olivo
1 cuchadada de tomillo fresco (1 cucharadita si es seco)
4 tazas de caldo de pollo (o agua)
1 bote chico (200g) de crema (yo uso ligera)
3/4 taza de queso de cabra desmoronado

Calentar el horno a 200 grados; colocar las verduras en una charola para
horno (o pyrex) y recubrir con aceite; asar hasta que estén suaves y
empiecen a aparecer puntos cafés.

Poner las verduras en una olla grande con el caldo y el tomillo; calentar
hasta que hierva, bajar la flama y dejar a fuego lento hasta que
todo esté bien suave.

Licuar, regresar a la olla, intergrar la crema (opcional), condimentar con
sal y pimienta. Servir con trocitos del queso de cabra.

Alternativa: se puede sustituir uno de los jitomates por una berenjena
chica. Ésta se parte a la mitad, se cubre de aceite y se asa con lo demás.
Al sacarla del horno, con una cuchara se extrae todo descartando la
piel. Esta versión aguanta un poco más de ajo.

Crema de frijol con hoja de acuyo

Hola a todos quienes visitan nuestro blog para conocer nuevas y fáciles recetas, en esta ocasión les quiero compartir una receta que se me ocurrió mientras la preparaba y no es por nada pero quedo en verdad muy rica, espero que al igual que yo la disfruten.


Porción para 4 personas

Ingredientes:

1/4 de frijol de la olla
1 taza de caldo de frijol
2 tazas de consomé de pollo
2 hojas secas de acuyo (también conocida como tlanepa u hoja santa) la pueden encontrar en cualquier mercado en los puestos de las hierberas
100 grs. de queso canasta en cubos pequeños
1 chile guajillo frito y cortado en tiritas
1 cd. de mantequilla
2 cds. de ajo picado
1/2 taza de crutones de pan natural
Sal

Modo de prepararlo

En el vaso de la licuadora agrega el frijol y su caldo, las dos hojas de tlanepa y la sal, licualo hasta que quede perfectamente triturado, en una cacerola pon a fuego lento la mantequilla y el ajo dóralo hasta que quede de color café oscuro, vierte en la cacerola el frijol licuado y agrega las dos tazas de consomé de pollo mezcla bien y tapa a fuego lento hasta que rompa el hervor, sirve en un tazón hondo y decora con los crotones, los cubitos de queso y las tiritas de chile guajillo.

Es muy fácil, rápido y en verdad muy rico, la tlanepa u hoja de acuyo le dan un sabor delicioso. ¡Prúebalo!