Ceviche de toque peruano La Perruchona

Por el Equipo de La Perruchona*

Ingredientes:

·      Un buen pescado blanco, el que más te guste, o lomo de atún en cubos

·      Jugo de 2 a 3 limones amarillos

·      Jugo de 1 a 2 limones verdes

·      Aceite de oliva

·      Pimientos rojo y verde

·      Chile manzano

·      Sal y pimienta

·      Cilantro

·      Cebolla morada

·      Jengibre

·      Apio

·      Ajo

Preparación:

1.     Preparar el aliño mezclando el jugo de limones amarillos y verdes, aceite de oliva, sal, pimienta, ajo, jengibre y Ginger Ale de La Perruchona

2.     Macerar los cubos de pescado o atún con el aliño

3.     Cortar pimientos rojo, verde, chile manzano y cebolla morada en plumitas

4.     Las plumitas de cebolla ponerlas en agua con hielo hasta el momento de servir

5.     Cortar el apio en cuadritos muy pequeños

6.     Mezclar pimientos, chile, cebolla y apio con el pescado en cubos

7.     Reservar en el refrigerador por una hora, agregar la cebolla y ¡listo! ¡a servir!

Al gusto, al servir, se le pueden agregar rodajas de camote para darle un toque más peruano.

Disfrútalo con una Ginger Ale de La Perruchona que tiene añadidos jengibre y limón amarillo, ¡maridará perfecto con los ingredientes y el toque picosito del ceviche!

* Nuestros queridos amigos de La Perruchona, producen esta maravilla de cerveza en la zona montañosa del poniente de la Ciudad de México. Su propósito es "ofrecer cervezas artesanales de sabores naturales y excelente calidad, que den una experiencia única e intensifique los momentos". Conoce más de esta cervecería independiente en su página de Facebook y en sus cuentas de Instagram y Twitter @laperruchona

Pescado empapelado en tres pasos

Por Lety

De la creadora de: Pescado empapelado en 10 pasos que pueden encontrar aquí:
http://saborsinsaber.blogspot.mx/2008/04/pescado-empapelado-en-10-pasos.html

Llega una versión aún más fácil.

Ingredientes:

- 4 filetes del pescado de su preferencia

- 10 pesos de ensalada de nopales de su mercado más cercano

- Orégano y sal al gusto

- El jugo de 6 limones

También necesitan:

1 sartén grande o plancha

Papel aluminio cortado en rectángulos grandes (cada uno envolverá a un filete)

Preparación

1. Marinar los filetes por una o dos horas en el jugo del limón.

2. Al centro de cada recuadro de papel aluminio colocar un filete, una cucharada grande de nopales, orégano y sal al gusto, envolver verificando que no hay fugas. En caso necesario envolver en otro papel aluminio adicional.

3. Colocar al fuego durante 5 minutos por cada lado. Obviamente sobre el sarté o plancha, no directamente sobre el fuego.

Nota: si no tienen dos horas para la marinada -lo confieso, yo no lo hice así, pero imagino que quedará mejor si se marina-, expriman directamente el limón sobre el filete en el aluminio.

Listo, se lleva bien con arroz blanco y con alguna salsa picante, por ejemplo de habanero.

Me cuentan cómo les queda