“Crema” de ejotes

Por Lety

Suelo cocinar "cremas" de verdura que no llevan lácteo, es decir, no les agrego la crema que normalmente se les agrega a estas sopas: de zanahoria, de calabaza, de espinaca y de muchas otras verduras son un clásico de la comida casera mexicana.

Mi versión, con tips de mi mamá, incluye saltear cualquier verdura fresca con un jitomate grande o dos medianos y un poco de cebolla, después licuar para que tengan la textura cremosa y luego cocinar para sazonar. Les dejo una variación de "crema" de ejotes.

Ingredientes:

-1/4 de ejotes lavados y sin rabito y un puño extra

-2 jitomates chicos (saldete) o 1 bola

-1/4 de cebolla

-1 cucharadas de aceite y 1 de mantequilla

-Sal al gusto y consomé en polvo

Preparación:

1.  En una cacerola onda precalienta el aceite y en seguida agrega la mantequilla. Después agrega los ejotes partidos por la mitad, los jitomates a la mitad (o en cuartos) si es grande y la cebolla. Saltea por unos 3 minutos.

2. Licua la mezcla con dos tazas de agua.

3. Mientras tanto en la misma olla, agrega un poco más de cebolla picada y el puño extra de ejotes rebanados en piezas delgadas. Esto lo dará un toque diferente y crujiente. Dora por 2 minutos. 

4. Agrega la mezcla licuada.

5. Agrega sal al gusto (normalmente 1 cucharadita chica de sal de grano) y 1 cucharadita chica de caldo de pollo en polvo.

6. Agrega dos tazas de agua o caldo y lleva a ebullición. Si quieres ponerle crema, este es el momento.

7. Cocina por 10 minutos. Rectifica la sazón de ser necesario (eso significa agregar más sal si lo consideras necesario).

Listo!