Por Lety
Suelo cocinar "cremas" de verdura que no llevan lácteo, es decir, no les agrego la crema que normalmente se les agrega a estas sopas: de zanahoria, de calabaza, de espinaca y de muchas otras verduras son un clásico de la comida casera mexicana.
Mi versión, con tips de mi mamá, incluye saltear cualquier verdura fresca con un jitomate grande o dos medianos y un poco de cebolla, después licuar para que tengan la textura cremosa y luego cocinar para sazonar. Les dejo una variación de "crema" de ejotes.
Ingredientes:
-1/4 de ejotes lavados y sin rabito y un puño extra
-2 jitomates chicos (saldete) o 1 bola
-1/4 de cebolla
-1 cucharadas de aceite y 1 de mantequilla
-Sal al gusto y consomé en polvo
Preparación:
1. En una cacerola onda precalienta el aceite y en seguida agrega la mantequilla. Después agrega los ejotes partidos por la mitad, los jitomates a la mitad (o en cuartos) si es grande y la cebolla. Saltea por unos 3 minutos.
2. Licua la mezcla con dos tazas de agua.
3. Mientras tanto en la misma olla, agrega un poco más de cebolla picada y el puño extra de ejotes rebanados en piezas delgadas. Esto lo dará un toque diferente y crujiente. Dora por 2 minutos.
4. Agrega la mezcla licuada.
5. Agrega sal al gusto (normalmente 1 cucharadita chica de sal de grano) y 1 cucharadita chica de caldo de pollo en polvo.
6. Agrega dos tazas de agua o caldo y lleva a ebullición. Si quieres ponerle crema, este es el momento.
7. Cocina por 10 minutos. Rectifica la sazón de ser necesario (eso significa agregar más sal si lo consideras necesario).
Listo!
