Albondigón de res

Por Lety

Ésta es una receta adaptada y remezclada de un platillo familiar con la receta de Nigela Lawson

Su nombre lo dice todo, el albondigón es una albóndiga gigante, por eso lleva los dos ingredientes básicos de éstas últimas: carne molida y huevo cocido en su interior. 

Esta receta es muy fácil y si aún no tienen pensando nada para la cena de hoy y creen que están en problemas, aún lo pueden solucionar. 

Para 4 porciones (generosas)

Ingredientes

1kg de carne molida de buena calidad

250 grms de tocino en rebanadas delgadas

3 huevos duros

1 huevo sin cocer

2 cebollas chicas picadas

3 cebollas chicas rebanadas

Salsa maggie

4 o 5 zanahorias cortadas en rebanadas anchas

4 tallos de apio cortados en rebanadas

Aceite en spray

Sal y pimienta al gusto

Hardware

1 refractario o molde para hornear de 40 cms de largo aproximadamente

Horno de gas o eléctrico

Preparación

Créanme que es muy fácil y que sorprenderán a sus invitados (incluye suegras)

1. En una cacerola con agua caliente cocer los 3 huevos por 20 minutos.

2. Agregar un poco de aceite a una cacerola o sartén pequeño, cuando esté caliente agregar la cebolla, cocinar y mover por unos minutos hasta que se vea clarita, agregar salsa de soya (unas 3 o 4 cucharadas) Mover por dos minutos, apagar el fuego

3. En un recipiente amplio colocar la carne, agregar sal y pimiento al gusto, la cebolla sazonada y el huevo que no cocimos, mezclar bien todo.

4. Tener preparado el molde o refractario con un poco de aceite en spray, tomar la mitad de la carne y amasar para hacer un óvalo amplio (ésta será la mitad del albondigón, la base), colocarlo sobre el molde  acanalando un poco el centro, colocar ahí en hilera los tres huevos cocidos. Con la otra mitad de la carne repetir el procedimiento y tapar la otra mitad del albondigón. Esta albóndiga gigante tiene que quedar con forma de balón de fútbol americano, colocado al centro del molde. 

5. Con el tocino cubrir el albondigón como si lo estuviéramos forrando o envolviendo para regalo.

6. Agregar el resto de las verduras mezcladas alrededor, agregar sal y pimienta al gusto, y rociar todo nuevamente con un poco del aceite en spray.

7. Hornear por 30 o 40 minutos a temperatura media. El tiempo de cocción dependerá de qué tan cocida les guste la carne, recomiendo que con un tenedor piquen un  poco para ver cómo va por dentro, no dejen que se seque mucho.

Listo!

Puede ir acompañada de cualquier ensalada verde.

Lasagna de mozarella al pesto

Por Lety,
con receta de Georges Cardoso



Esta es una receta proporcionada por un buen amigo francés de origen portugués, se ve deliciosa y luce muy sencilla, la adapté un poco por la traducción, aunque Georges habla muy bien español había que hacer algunos pequeños ajustes.


Ingredientes:

4 jitomates en rodajas
Queso mozarella en rodajas
Salsa de pesto
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un plato agregar aceite de oliva (Lo mejor, el de Portugal! Dice Georges), por encima agregar rodajas de tomate, sal, pimienta y cualquier otra especia que agregue sabor, añadir rodajas del queso y el pesto, George recomienda el "pesto alle genvese", que en realidad no sé muy bien cuál es, pero un pesto simple se hace con albahaca, aceite de oliva, nueces, un poco de ajo y sal, todo licuado. Se hacen varias capas de esta preparación, al menos 3 y se obtienen unas lasagnas al pesto hechas de queso!

Multi task en la cocina

Por Lety

Siendo las 20.10 del día 13 de diciembre me dispongo a cocinar: 

1. Una sopita de frijoles con calabaza para la cena y para la comida de la semana
2. Un pastel de zanahoria para llevar a la cena de fin de año de mi oficina
3. Unas papas a la crema para llevar a una reunión de amigos

El chiste de cocinar varias cosas a la vez es prever qué se cocina más rápido, qué se necesitará primero y cómo se pueden ir alternando las tareas. 

En esta ocasión decidí comenzar por la sopa de frijol, porque es muy fácil y porque estará lista para cenar justo mientras se hornea el pastel. Así que a las 20.25 ya están todos los ingredientes en la olla para sazonarse, por lo que procedo a cocinar el pastel.

Aquí debo admitir que mis platillos 2 y 3 se interponen porque ambos necesitarán el horno eventualmente pero bueno, veremos cómo me las arreglo. Bueno usaré el horno eléctrico con un propósito y el de gas para el otro. El pastel en el de gas por supuesto.

Surge un pequeño problema, me equivoqué y en lugar de piña en almíbar para el pastel de zanahoria tomé mango en el supermercado, no es una buena combinación, mi ayudante (Paul) me salva y la consigue en la tienda de la esquina.

20.50, la sopa de frijol quedó lista y los ingredientes del pastel ya mezclados listos para colocar en el molde y hornear.

21.15 El pastel de zanahoria al horno. 

Vamos por último con las papas. 

21:37 Las papas están en su etapa previa de cocimiento en la estufa. Abajo pongo la receta de Sabor Sin Saber que es muy similar, pero debo reconocer que en esta ocasión utilicé la receta de DAUPHINOISE  de Jamie Oliver, aquí abajo el link.

http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/mustard-chicken-quick-dauphinoise-greens

Mientras se termina de hornear el pastel creo que podremos cenar. 

22.21 Todo está terminado!

Aquí  les dejo las ligas a las recetas de cada uno de los platillos.

Sopa de frijol con calabazas

Pastel de zanahoria

Papas horneadas con tomillo

Menú semanal #3

Para esta semana cociné:

Sopa de pollo con fideos (Noodles)

Pastel de carne

Guarnición de ejotes y tocino

Y tenía listo un pescado para asar a la plancha, además de ensalada verde con lechuga, pimiento verde, arúgula, cilantro, queso panela y vinagreta.

Buen provecho

Guarnición de ejotes y tocino

Por Lety

Ésta es una guarnición realmente fácil, muy rica y rendidora.

Para cuatro porciones:

- 50 grms de tocino rebanado y picado en trozos pequeños
- 1/2 cebolla finamente picada
- 100 grms. de ejotes partidos en tres (sin las puntitas)
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un sartén precalentado, agregar 1 cucharada de aceite.
2. Agregar el tocino y freír hasta que dore.
3. Agregar la cebolla y sofreír, es decir, que quede color transparente
4. Agregar los ejotes. Agregar 1/2 taza de agua y tapar, cocinar por 5 minutos, o un poco más si les gustan las verduras más cocidas
5. Salpimentar al gusto

Un acompañamiento ideal para carnes, pescados o pollo a la parrilla.