Muslos de pollo con calabacitas y habas

Por Lety

Una delicia de la cocina mexicana, muslos de pollo con calabacitas y habas en salsa verde.

Ingredientes: 

-6 muslos de pollo

-3/4 de tomate verde 

-2 chile serranos (o más si quieren que pique)

-1 ajo

-2 calabazas grandes

-1/2 kilo de habas verdes

-1/2 cebolla fileteada

-Sal al gusto

-2 cedas de aceite 

Preparación:

-Cortar las calabacitas en cubos

-Pelar las habas (se quita la corteza verde exterior), después se deben hervir en un poco de agua durante unos 5 minutos para que se suavice la segunda capa de cáscara que tiene. Se escurren y se pelan.

-Hervir los tomates con los chiles en poca agua y cuando cambien de color,  en seguida licuarlos con el ajo (sin el agua en la que hirvieron porque el tomate soltará mucho líquido).

-En una cazuela, colocar el aceite y dejar que se caliente un poco en el fuego, agregar la cebolla, sofreír por un momento y agregar los muslos para sellarlos. Ya que estén un poco dorados de ambos lados, agregar la salsa de tomate y las calabazas, dejar hervir unos 5 minutos, agregar sal a gusto y luego las habas, hervir por unos 10 minutos más. 

-Con un tenedor se puede verificar la cocción del pollo, debe estar suave al pincharlo y se puede sacar una hebra. 

-Probar y rectificar la sazón, es decir, agregar más sal si hiciera falta.

Listo. Acompañar con arroz, frijoles y tortillas.