Bisteces en salsa verde

Por Paul

Nota de la redacción: nos disculpamos por la tardía publicación de esta receta 

Y nada, que el domingo hubo comida del día del padre, me tocó (como siempre) llevar las salsas. Hice muchísima salsa verde y me sobro suficiente para intentar un platillo de mi infancia que me encanta: Los bisteces en salsa verde con papas. La conclusión es que es de lo más fácil del mundo y son riquísimos. Ahí va.

Ingredientes:

- 3 o 4 papas grandes 

- 400 grs. de bistec de res (bola o diezmillo, o algo que no tenga gordito, ¿porqué? Porque el gordito sólo sabe bien asado al carbón o frito)

- 1 cebolla mediana

- 1 cucharadita de orégano

- 1 taza de salsa verde cruda
http://saborsinsaber.blogspot.mx/2008/05/salsa-verde-cruda.html 

- 3 cucharadas soperas de aceite de cocina

Modo de preparación:

Pelar y cortar las papas en rodajas delgaditas (en crudo, esto es, sin cocer... parece obvio pero no lo es); la cebolla en medias rodajas, y la carne en tiritas o cuadritos (le puedes pedir a tu carnicero que te corte los bisteces así). Aquí una aclaración: puedes agregar los bisteces enteros, mucha gente lo hace, a mí me parece que los sabores se mezclan mejor y la cocción es más pareja en trozos pequeños.

Calentar en un sartén que sea profundo (o una olla chaparrita) el aceite, una vez caliente agregar las papas, mover de vez en cuando. Aquí esta todo el secreto mis niños, las papas deben estar en su punto al final de la cocción, ni crudas ni pasadas, porque se deshacen y la cosa no tendrá buen aspecto. Así es que cuando estén a medio dorar, agregamos la cebolla, la carne y el orégano, dejamos que se cocine unos 10 minutos a fuego bajito; finalmente, agregamos la salsa verde cruda y corregimos de sal. Si en este punto notas que las papas todavía están muy duras, agrega un poco de agua, tapa y deja que todo el asunto se cocine a fuego bajo otros 10 minutos. 

Listo, tortillas bien calientitas y unos frijoles, ya sea refritos o de la olla, y a disfrutar con tu familia o tus cuates. Es ideal para sacar una cruda!

Recetas breves: manzanas horneadas en micro ondas

Un postre delicioso en tan solo 15 minutos

Ingredientes

- 4 manzanas gala o perones verdes descorazonadas y partidas en cuatro (desde la parte alta y solo hasta la mitad de la manzana, para que se abran como en gajos)

- 3 cucharadas de miel (de abeja o de maple)

- 1/3 de taza de agua

- 4 rajitas de canela

¿Cómo se preparan?

1. En un refractario colocar las manzanas

2. Poner  una raja de canela al interior de cada manzana

3. Rociar el interior de las manzanas con la miel

4. Agregar el agua

5. Cocinar en horno de microondas por 10 minutos

Se pueden picar y mantener en un frasco de vidrio refrigeradas, digamos que son unas manzanas en almíbar. Lo mismo se puede hacer con peras y duraznos, aunque el tiempo de cocción puede variar. 

Caldo verde

Por Lety, receta de Dolores Castellanos

Esta receta es de la familia de los caldos, que en México abundan: caldo de pollo, de gallina, Xóchitl, mole de olla, puchero, espinazo, de pescado, de camarón, tlapeño.

Un caldo por definición lleva agua, y uno, o varios ingredientes, por lo general carnes, pescados, mariscos y verduras. Son ricos en vitaminas y proteínas y funcionan como plato único.

También se conocen como fondos porque se usan para dar sabor y enriquecer otros platillos.

El caldo verde es una especie de mole de olla pero con tomate y carne de puerco. Veamos...

Ingredientes
Para 6 porciones

1 kilo de carne de puerco: medio de costilla y medio de maciza
2 chayotes grandes pelados
5 calabazas
1/4 de ejotes
1 elote cortado en rodajas delgadas
3/4 de tomate verde
3 ramas de epazote
4 dientes de ajo grandes
Chile verde al gusto
1 cebolla grande
1 kg de limón
Sal

Preparación

1. Cocer la carne, el elote, 1 diente de ajo y sal al gusto, de preferencia en olla express (20 min)
2. Moler el tomate con con el resto de los ajos, un pedazo de cebolla y chile al gusto
3. Vaciar en una olla grande y agergar 1 lt de agua y sal, dejar hervir por 10 min y agregar las verduras cortadas en trozos medianos. Apagar el fuego y dejar en espera.
4. Cuando la carne esté cocida, vaciar con todo y caldo en la olla de la verdura, agegar 1 rama de epazote y dejar hervir hasta que la verdura esté cocida. Inmediatamente antes de servir, agregar el resto del epazote.
5. Picar la cebolla, chile al gusto, agregar el juego de 12 limones y sal al gusto

Para servir:

En la mesa se colocan limones partidos, la cebolla con el chile y muchas tortillas.
En platos hondos agregar carne, verdura, 1 trozo de elote. Se agrega la cebolla al gusto y a disfrutar.