Por Pol
Esta salsa roja es realmente fácil y muy rica, pero lo más importante es lo que nos permite hacer con ella. Te tardas 10 minutos en hacerla.
Ingredientes
- 3 jitomates medianos
- 1 puño de chiles verdes, serranos o cuaresmeños (sí son cuaresmeños solo tres, si son de árbol menos)
- Sal al gusto
Preparación
- Colocar en el fuego una ollita con poca agua con los jitomates y los chiles hasta que hiervan.
- Cocer durante 7 a 10 minutos.
- Colocar en la licuadora sal, chiles y jitomate (en ese orden), moler durante pocos segundos hasta que la mezcla sea uniforme.
Listo ¿Listo?, sí, listo. Opcional agregar cebolla finamente picada.
El título habla de ventanas que se abren y ahora lo explico. Entiéndanlo muchachas con esta salsa pueden hacer chilaquiles, chicharrón en salsa roja y cualquier guisado rojo que pique.
Si la salsa quedó muy picante pueden mezclarla con caldillo de jitomate para hacerla comestible en guisado, pregúntenle a Lety por los chilaquiles del sábado.
Ejemplo: Chicharrón en salsa roja.
-Poner a sazonar (sofreír) cuatro cucharadas de la salsa en un poco de aceite en una cazuela mediana, agregar una o dos tazas de agua, medio cuadrito de knortomate y dejar que suelte el hervor. Agregar el chicharrón seco en trocitos y lo que sobró de la ensalade de nopales del domingo. Dejar hervir cinco minutos, si quedó seco agregar un poco más de agua. Y ya estamos.
Los chilaquiles no me quedaron tan bien debido a que cometí un error, pero en una futura entrada se dirá todo acerca del arte del chilaquil.
PD. Una salchicha asasda acompañada con esta salsa es la onda.
04 septiembre 2008
02 septiembre 2008
Pollo lunes
Por Lety
Esta receta se llama así porque en realidad fue una total invención de ayer lunes en la noche.
A todos nos ha pasado, el refri casi vacío, nada de ganas de salir a la calle, mucha hambre y la eterna pregunta ¿qué cenamos?
Y así es como inventé esta receta con los ingredientes que tenía a la mano y quedó muy rica.
Ingredientes (por casualidad)
1 cebolla
1 chile poblano
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
1 manojo de flor de calabaza
5 cucharadas de crema
sal al gusto
Preparación
- Filetear la cebolla, es decir, cortarla en tiritas.
- El chile poblano también se corta en tiritas, primero se retira la parte del rabito y después se quitan las semillas y venas del interior.
- En una cacerola calentar un poco de aceite, sofreír la cebolla con el poblano hasta que la cebolla tome un color transparente.
- Agregar el pollo y un poco de agua o caldo, solo un poco para que no esté tan seco.
-Después de 5 minutos agregar la flor de calabaza, la crema y sal al gusto.
- Cocinar por otros 3 minutos.
¡Listo! Nosotros lo comimos en tacos, también se lleva con tostadas.
PD. Si tienen una mejor sugerencia para el nombre, bienvenida.
Esta receta se llama así porque en realidad fue una total invención de ayer lunes en la noche.
A todos nos ha pasado, el refri casi vacío, nada de ganas de salir a la calle, mucha hambre y la eterna pregunta ¿qué cenamos?
Y así es como inventé esta receta con los ingredientes que tenía a la mano y quedó muy rica.
Ingredientes (por casualidad)
1 cebolla
1 chile poblano
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
1 manojo de flor de calabaza
5 cucharadas de crema
sal al gusto
Preparación
- Filetear la cebolla, es decir, cortarla en tiritas.
- El chile poblano también se corta en tiritas, primero se retira la parte del rabito y después se quitan las semillas y venas del interior.
- En una cacerola calentar un poco de aceite, sofreír la cebolla con el poblano hasta que la cebolla tome un color transparente.
- Agregar el pollo y un poco de agua o caldo, solo un poco para que no esté tan seco.
-Después de 5 minutos agregar la flor de calabaza, la crema y sal al gusto.
- Cocinar por otros 3 minutos.
¡Listo! Nosotros lo comimos en tacos, también se lleva con tostadas.
PD. Si tienen una mejor sugerencia para el nombre, bienvenida.
25 agosto 2008
Chiles rellenos sin complicaciones
Por Lety
Los chiles rellenos tienen fama de ser muy difíciles de preparar, bueno más que difíciles, laboriosos. Yo por supuesto me resistía, ya que durante mucho tiempo tuve la idea de que los chiles rellenos siempre iban capeados, y la verdad no soy muy fan de este terminado en la comida. Además, en la preparación del chile está el asunto de desvenarlo y quitarle la piel delgada que lo cubre.
Muchas personas me habían dado su último secreto para este asunto de quitarle la piel, lo que siempre incluía pasarlos por la lumbre directo para que con el calor se desepegue la piel y después venían los consejos sabios: lo metes en bolsa de plástico para que se remoje, con un trapo húmedo, lo metes al micro ondas, en fin nunca me atreví y los chiles rellenos no figuraban en mis comidas caseras.
Si leyeron el título de esta receta se preguntarán ¿Dónde quedó el SIN COMPLICACIONES? Pues aquí lo tienen, mis descubrimientos para unos chiles rellenos en minutos.
INGREDIENTES
- 1 bolsa de chiles rellenos congelados La huerta. ¡Listos para preparar, desvenados y sin la piel! Los descubrí un día y soy fan, les prometo que el sabor y consistencia son buenos.
- 250 grms de queso panela
- 1/2 kilo de jitomate
- 1/4 de cebolla
- Aceite
- Sal al gusto
PREPARACIÓN
- Primero el caldillo. Cocer los jitomates en agua, cuando estén suaves apagar y esperar un poco. Licuarlos con la cebolla. En una cacerola pequeña agregar un poco de aceite, dejar que se caliente y retirar del fuego, ya que se enfríe un poco agregar el caldillo. Agregar sal al gusto, cocinar por unos minutos hasta sepa y se vea cocido.
- Dejar descongelar los chiles. Tomar cada pieza, enjuagarla al chorro del agua para quitar las semillas. En ocasiones traen alguna venita, revisar y retirar. Rellenar con trocitos de queso, o ya si se quieren poner elegantes, de carne molida o picadillo. Cerrar con un palillo y colocar en el caldillo.
Listo, los pueden disfrutar y son la versión totalmente ligera de esta típica comida mexicana. Acompañados de arroz al vapor son deliciosos.
Los chiles rellenos tienen fama de ser muy difíciles de preparar, bueno más que difíciles, laboriosos. Yo por supuesto me resistía, ya que durante mucho tiempo tuve la idea de que los chiles rellenos siempre iban capeados, y la verdad no soy muy fan de este terminado en la comida. Además, en la preparación del chile está el asunto de desvenarlo y quitarle la piel delgada que lo cubre.
Muchas personas me habían dado su último secreto para este asunto de quitarle la piel, lo que siempre incluía pasarlos por la lumbre directo para que con el calor se desepegue la piel y después venían los consejos sabios: lo metes en bolsa de plástico para que se remoje, con un trapo húmedo, lo metes al micro ondas, en fin nunca me atreví y los chiles rellenos no figuraban en mis comidas caseras.
Si leyeron el título de esta receta se preguntarán ¿Dónde quedó el SIN COMPLICACIONES? Pues aquí lo tienen, mis descubrimientos para unos chiles rellenos en minutos.
INGREDIENTES
- 1 bolsa de chiles rellenos congelados La huerta. ¡Listos para preparar, desvenados y sin la piel! Los descubrí un día y soy fan, les prometo que el sabor y consistencia son buenos.
- 250 grms de queso panela
- 1/2 kilo de jitomate
- 1/4 de cebolla
- Aceite
- Sal al gusto
PREPARACIÓN
- Primero el caldillo. Cocer los jitomates en agua, cuando estén suaves apagar y esperar un poco. Licuarlos con la cebolla. En una cacerola pequeña agregar un poco de aceite, dejar que se caliente y retirar del fuego, ya que se enfríe un poco agregar el caldillo. Agregar sal al gusto, cocinar por unos minutos hasta sepa y se vea cocido.
- Dejar descongelar los chiles. Tomar cada pieza, enjuagarla al chorro del agua para quitar las semillas. En ocasiones traen alguna venita, revisar y retirar. Rellenar con trocitos de queso, o ya si se quieren poner elegantes, de carne molida o picadillo. Cerrar con un palillo y colocar en el caldillo.
Listo, los pueden disfrutar y son la versión totalmente ligera de esta típica comida mexicana. Acompañados de arroz al vapor son deliciosos.
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