Pasta al pesto con camarones

Desde un lugar que no podemos revelar en el Estado de México nos llega la aportación de Mike Romero y su receta de pasta al pesto con camarones (Promete otras recetas sencillas nivel de dificultad "hombre soltero"). GRACIAS!

Para una servicio

8 camarones grandes U10

Porción de pasta (tagliatelle) 6 bolitas

Una cerveza clara

Sal 

Pimienta

Aceite de oliva

1.-limpiar los camarones y lavarlos

2.-poner los camarones a cocer con aceite de oliva y media cerveza, agregar sal y pimienta al gusto

3.-una vez cocidos (5mins) apartar, no tirar caldillo

4.-hervir la pasta 8 mins o cuando este “al dente”, retirar el agua

5.-agregar camarones con caldillo y mover frecuentemente hasta reducir caldillo y agregar dos cucharadas de salsa pesto

6.- mover hasta crear una cubierta consistente de pesto en todos los ingredientes

7.- servir con pan tostado y tomatitos cambray

8.-disfrutar con música

Arroz al vapor súper fácil

Por Lety

El arroz suele ser uno de esos platillos complicados a los que varios temen. O se bate o queda duro o nada más no le encontramos el punto. 

Hay muchas recetas o tips: remojarlo, no remojarlo, freírlo, medirlo, en fin. De entre todas estas opciones, hay una que me encantó por su simplicidad y bajo margen de error. Me la compartió una queria amiga.

1. Colocar suficiente agua en una olla profunda (medio litro a tres cuartos de litro) y poner a hervir. Si se desea se puede poner sal desde este momento.
2. Enjaguar el arroz en suficiente agua, escurrir y colocar en la olla.
3. Cocer por unos 15 minutos.
4. Lo importante es vigilarlo: tomar un granito, pincharlo y ver si ya está cocido. Lo sabremos porque estará suave y no tiene un puntito blanco en el centro (como en la pasta). 
5. Si ya está cocido, apagar, escurrir y enguajar con agua fría para cortar la cocción.

Al agua se puede añadir alguno de estos saborizantes al gusto: un diente de ajo, un trozo de cebolla, un poco de orégano, epazote, cúrcuma.

En la foto: con calabazas asadas y soya.

Camarones enchilados al mojo de ajo

Por Alicia Bonfil

INGREDIENTES

• 1 k. de camarones (de preferencia grandes) sin cabeza, abiertos por la mitad, limpios (o sea, sin esa venita negra que, dicen por ahí, es caca de camarón),  y con cáscara.
• 1/3 de taza de aceite de oliva.
• 5 o 6 Dientes de ajo machacados o picados finamente.
• 1/2 Cebolla en trozos.- 4 Chiles anchos desvenados
• 1 Chile guajillo desvenado
• 1 Chile morita.
• 1 Chile chipotle seco.
• 1 Chile de árbol seco.
• 1 Chile serrano seco.
• El jugo de 2 naranjas.
• El jugo de 1 limón- Sal y/o consomé en polvo y pimienta al gusto.

NOTA: La variedad y cantidad de los chiles puede alterarse al gusto, dependiendo del grado de picor que se quiera lograr. Por ejemplo, pueden omitirse el chile de árbol y el serrano para rebajar un poco lo picoso, o cambiar uno o dos chiles anchos por pasillas, para cambiar un poco el sabor. Lo que no recomiendo es quitar el chipotle y el morita, porque estos le aportan un sabor especial a la salsa.

PREPARACIÓN:
Con la mitad del aceite, se fríe la cebolla con los chiles despedazados, cuidando que no se pasen de tueste para que no amarguen. Cuando estén medio doraditos, se agrega el jugo de los cítricos, sal (y consomé en polvo opcional; yo le pongo mitad sal y mitad consomé) y se deja hervir unos 5 minutos para que se ablanden los chiles. Esta fritura que por cierto, huele delicioso, se muele con un procesador de alimentos o en la licuadora, a modo que quede martajada, no totalmente molida.

Limpias el mismo sartén con una servilleta y pones ahí a freír el ajo con la otra mitad del aceite hasta que dore, cuidando que no se queme. En seguida agregas los camarones previamente salpimentados; los pones de panza y luego de espalda (😆😉) y les vas agregando la salsa que moliste, de modo que queden bien bañaditos de ella. Los fríes por unos cuantos minutos y ¡listo!

Se comen con bastante limón y se pueden servir con arroz blanco, con ensalada, o con lo que más te guste. ¡Provecho!