Pasta con espinacas

Porciones para: 4 personas, dos días a la semana.


Ingredientes:

• 1 bolsa de pasta de codito
• 3 jitomates bola picados en cuadritos
• 1 diente de ajo fileteado
• Un manojo de espinacas desinfectado y cortado en tiras pequeñas
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de hierbas finas.
• Sal al gusto

Preparación:

1. En una olla grande cocer la pasta en abundante agua. Cuando esté lista, enjuagar en agua fría, esto cortará la cocción.
2. Precalentar una cacerola amplia, agregar el aceite y cuando esté caliente, sofreír el ajo.
3. Agregar el jitomate picado, agregar sal al gusto y sazonar por unos minutos hasta que se vea cocido y sepa bien (sí, hay que probar la comida mientras la vamos preparando.
4. Agregar la pasta y dejar sazonar por unos minutos. La pasta debe incorporar el jitomate y tomar sus sabor. 
5. Colocar las espinacas y las hierbas finas y dejar sazonar nuevamente. 
6. Probar y de ser necesario rectificar la sazón.

Notas: 

- Al servir se puede agregar queso cotija, parmesano o tipo Chiapas. 

Los términos en cursivas y amarillo se encuentran en el Diccionario.

- Para saber si la pasta ya está cocida se toma un codito y se parte a la mitad. Si tiene una línea blanca en medio aún no está lista. Debe tener un color uniforme al interior.

Menú semanal #8

En el menú de esta semana decidimos alternar un platillo de carne con otro con base de lentejas. Preparamos comida para cuatro personas.

Una sopa

Crema de zanahoria

Nos quedamos con el clásico

Arroz blanco

En los guisados preparamos:

Rollitos de bistec con verduras

Y el guisado sin carne:

Hamburguesas de lentejas

Una ensalada como acompañamiento

Ensalada Otti

Ensalada Otti

No me pregunten de dónde viene el nombre porque no lo sé. La comí hace muchos años en un lugar del barrio Condesa en la Ciudad de México que ya no existe. Me gustó, anoté los ingredientes y la preparé.

Porciones para: 4 personas, 2 días a la semana

Ingredientes

• Una lechuga orejona lavada y desinfectada
• 1 pimiento verde grande desvenado y cortado en cubos pequeños
• 1 pepino lavado, pelado y cortado en cubos pequeños
• 6 cebollas cambray lavadas y cortadas en láminas finitas
• 200 grms de queso panela
• Polvo de chile pasilla al gusto
• Chips de tortilla (opcional)

Para el aderezo

• ½ taza de aceite de maíz
• ¼ taza de salsa de soya
• ¼ taza de jugo Maggie
• 1 cucharada sopera de sal de ajo
• 1 cucharadita de sal
• El jugo de cuatro limones
• Todo se coloca en un frasco con tapa y se agita hasta que emulsione, es decir, que se integren todos los ingredientes.

Preparación Opción 1: en mason jar o recipientes de vidrio

Esta manera permite preparar porciones individuales que se mantienen bien conservadas y se ven muy lindas. Lo importante es poner los ingredientes en orden: un par de cucharadas de aderezo hasta abajo, después el pimiento, pepino, cebolla y queso hasta arriba. Después se agrega la lechuga en trozos pequeños y al final el polvo de pasilla al gusto.

La ventaja es que es portable. Cuando la sirvan deben vaciar su contenido en un plato y el orden les quedará invertido, lo cual provoca que todos los ingredientes se incorporen de aderezo. Si le agregan los chips de tortilla, deberán llevarlos por separado y colocarlos al final.

Preparación Opción 2: en ensaladera

Esta forma la pueden utilizar cuando preparen ensalada para una comida en casa o para varias personas. En este caso agregamos la lechuga primero, después el resto de los ingredientes -excepto el chile- mezclamos todo muy bien, al final el polvo de pasilla, los chips de tortilla y el aderezo al gusto.

Notas:

• Los términos en cursivas y en color naranja se encuentran en el Diccionario.