Menú semanal #8

En el menú de esta semana decidimos alternar un platillo de carne con otro con base de lentejas. Preparamos comida para cuatro personas.

Una sopa

Crema de zanahoria

Nos quedamos con el clásico

Arroz blanco

En los guisados preparamos:

Rollitos de bistec con verduras

Y el guisado sin carne:

Hamburguesas de lentejas

Una ensalada como acompañamiento

Ensalada Otti

Ensalada Otti

No me pregunten de dónde viene el nombre porque no lo sé. La comí hace muchos años en un lugar del barrio Condesa en la Ciudad de México que ya no existe. Me gustó, anoté los ingredientes y la preparé.

Porciones para: 4 personas, 2 días a la semana

Ingredientes

• Una lechuga orejona lavada y desinfectada
• 1 pimiento verde grande desvenado y cortado en cubos pequeños
• 1 pepino lavado, pelado y cortado en cubos pequeños
• 6 cebollas cambray lavadas y cortadas en láminas finitas
• 200 grms de queso panela
• Polvo de chile pasilla al gusto
• Chips de tortilla (opcional)

Para el aderezo

• ½ taza de aceite de maíz
• ¼ taza de salsa de soya
• ¼ taza de jugo Maggie
• 1 cucharada sopera de sal de ajo
• 1 cucharadita de sal
• El jugo de cuatro limones
• Todo se coloca en un frasco con tapa y se agita hasta que emulsione, es decir, que se integren todos los ingredientes.

Preparación Opción 1: en mason jar o recipientes de vidrio

Esta manera permite preparar porciones individuales que se mantienen bien conservadas y se ven muy lindas. Lo importante es poner los ingredientes en orden: un par de cucharadas de aderezo hasta abajo, después el pimiento, pepino, cebolla y queso hasta arriba. Después se agrega la lechuga en trozos pequeños y al final el polvo de pasilla al gusto.

La ventaja es que es portable. Cuando la sirvan deben vaciar su contenido en un plato y el orden les quedará invertido, lo cual provoca que todos los ingredientes se incorporen de aderezo. Si le agregan los chips de tortilla, deberán llevarlos por separado y colocarlos al final.

Preparación Opción 2: en ensaladera

Esta forma la pueden utilizar cuando preparen ensalada para una comida en casa o para varias personas. En este caso agregamos la lechuga primero, después el resto de los ingredientes -excepto el chile- mezclamos todo muy bien, al final el polvo de pasilla, los chips de tortilla y el aderezo al gusto.

Notas:

• Los términos en cursivas y en color naranja se encuentran en el Diccionario.

Rollitos de bistec con verduras

Porciones para: 4 personas, 2 días a la semana

Ingredientes:

• 16 bisteces de res
• 1 hilo de jitomate
• 4 chiles verdes
• 4 latas de verduras cocidas (o una bolsa de verduras congeladas)
• ¼ de cebolla
• Aceite
• Sal al gusto

Preparación:

1. Hacemos un rollito colocando aproximadamente una cucharada de verduras (de lata o ya descongeladas) al centro de un bistec. Tratamos de que queden bien enrollados y apretados y los sujetamos con uno o dos palillos, y así sucesivamente hasta que todos los bisteces estén enrollados. Se les agrega sal al gusto.
2. En una plancha o sartén precalentados con un poco de aceite, vamos sellando cada uno de los rollitos y reservamos.
3. Moler los jitomates con los chiles y la cebolla y suficiente agua en la licuadora.
4. En una cacerola honda colocamos dos cucharadas de aceite y dejamos que se caliente. A continuación agregamos el recaudo molido y colocamos sal al gusto. Dejamos que se sazone bien, el jitomate cambiará de color y la espuma que tenía al principio se irá integrando poco a poco.
5. Cuando el jitomate esté bien sazonado y ya sepa rico y cocido (¡literal!) agregamos los rollitos de carne. Lo dejamos cocinar por unos 10  minutos más para que el caldillo espese, pero que no se consuma demasiado.

Notas.

• Los términos en cursivas y amarillo se encuentran en el Diccionario.
• También se pueden usar verduras crudas, las cuales tendríamos que lavar, pelar y picar en cuadritos pequeños para el relleno.