Rollitos de bistec con verduras

Porciones para: 4 personas, 2 días a la semana

Ingredientes:

• 16 bisteces de res
• 1 hilo de jitomate
• 4 chiles verdes
• 4 latas de verduras cocidas (o una bolsa de verduras congeladas)
• ¼ de cebolla
• Aceite
• Sal al gusto

Preparación:

1. Hacemos un rollito colocando aproximadamente una cucharada de verduras (de lata o ya descongeladas) al centro de un bistec. Tratamos de que queden bien enrollados y apretados y los sujetamos con uno o dos palillos, y así sucesivamente hasta que todos los bisteces estén enrollados. Se les agrega sal al gusto.
2. En una plancha o sartén precalentados con un poco de aceite, vamos sellando cada uno de los rollitos y reservamos.
3. Moler los jitomates con los chiles y la cebolla y suficiente agua en la licuadora.
4. En una cacerola honda colocamos dos cucharadas de aceite y dejamos que se caliente. A continuación agregamos el recaudo molido y colocamos sal al gusto. Dejamos que se sazone bien, el jitomate cambiará de color y la espuma que tenía al principio se irá integrando poco a poco.
5. Cuando el jitomate esté bien sazonado y ya sepa rico y cocido (¡literal!) agregamos los rollitos de carne. Lo dejamos cocinar por unos 10  minutos más para que el caldillo espese, pero que no se consuma demasiado.

Notas.

• Los términos en cursivas y amarillo se encuentran en el Diccionario.
• También se pueden usar verduras crudas, las cuales tendríamos que lavar, pelar y picar en cuadritos pequeños para el relleno.

Hamburguesas (croquetas) de lentejas

Un platillo sencillo y muy nutritivo.

Porciones para: 4 personas, 2 días a la semana

Ingredientes

• 300 grms de lentejas previamente lavadas
• 1 manojo de cilantro picado finamente
• ½ cebolla finamente picada
• Sal al gusto
• Aceite

Preparación

1. Remojar las lentejas en agua mínimo por 6 horas. Con la suficiente agua para que apenas las cubra. Con el remojo las lentejas se suavizan y absorben el agua aumentando de tamaño.
2. En un procesador de alimentos o en licuadora moler las lentejas. Usar tan solo el agua en la que se remojaron. Debe quedar una pasta firme y no tan húmeda.
3. En un recipiente, colocar la cebolla el cilantro y la pasta de lentejas, y agregar sal al gusto. Mezclar.
4. Precalentar una parrilla o plancha y agregar poco aceite tan solo para que las tortitas no se peguen.
5. Con la mano formar las "hamburguesas" colocando un poco de la pasta preparada, formar una bolita y luego aplastar entre las manos. Colocar en seguida en la plancha y cocer por ambos lados.
6. Así sucesivamente hasta acabar con la pasta.

Notas:

• Se sabe que están cocidas cuando al tratar de voltearlas están firmes y se puede girar sin que se desintegren.

Se acompañan de: cualquier ensalada fresca o bien la Ensalada otti.

Menú semanal #7

Una buena forma de iniciarse en la cocina es ser el asistente de alguien más que ya sabe cocinar. Así aprendí yo cuando ayudaba a mi mamá a cocinar el menú de la semana en un solo día. Ahora mi prima está interesada en aprender y hemos quedado los lunes para cocinar juntas.

Así, para esta semana preparamos dos sopas y dos guisados para cuatro personas.

Calabazas a la mexicana

Después, un clásico de la cocina mexicana:

Arroz blanco

Nuestra intención era preparar sopa de hongos. No encontramos en el mercado y tuvimos que hacer una adaptación, pero les dejo la receta que planeábamos.

Sopa de hongos

En cuanto a la tinga, reemplazamos la carne de res por pollo.

Tinga