Hamburguesas (croquetas) de lentejas

Un platillo sencillo y muy nutritivo.

Porciones para: 4 personas, 2 días a la semana

Ingredientes

• 300 grms de lentejas previamente lavadas
• 1 manojo de cilantro picado finamente
• ½ cebolla finamente picada
• Sal al gusto
• Aceite

Preparación

1. Remojar las lentejas en agua mínimo por 6 horas. Con la suficiente agua para que apenas las cubra. Con el remojo las lentejas se suavizan y absorben el agua aumentando de tamaño.
2. En un procesador de alimentos o en licuadora moler las lentejas. Usar tan solo el agua en la que se remojaron. Debe quedar una pasta firme y no tan húmeda.
3. En un recipiente, colocar la cebolla el cilantro y la pasta de lentejas, y agregar sal al gusto. Mezclar.
4. Precalentar una parrilla o plancha y agregar poco aceite tan solo para que las tortitas no se peguen.
5. Con la mano formar las "hamburguesas" colocando un poco de la pasta preparada, formar una bolita y luego aplastar entre las manos. Colocar en seguida en la plancha y cocer por ambos lados.
6. Así sucesivamente hasta acabar con la pasta.

Notas:

• Se sabe que están cocidas cuando al tratar de voltearlas están firmes y se puede girar sin que se desintegren.

Se acompañan de: cualquier ensalada fresca o bien la Ensalada otti.

Menú semanal #7

Una buena forma de iniciarse en la cocina es ser el asistente de alguien más que ya sabe cocinar. Así aprendí yo cuando ayudaba a mi mamá a cocinar el menú de la semana en un solo día. Ahora mi prima está interesada en aprender y hemos quedado los lunes para cocinar juntas.

Así, para esta semana preparamos dos sopas y dos guisados para cuatro personas.

Calabazas a la mexicana

Después, un clásico de la cocina mexicana:

Arroz blanco

Nuestra intención era preparar sopa de hongos. No encontramos en el mercado y tuvimos que hacer una adaptación, pero les dejo la receta que planeábamos.

Sopa de hongos

En cuanto a la tinga, reemplazamos la carne de res por pollo.

Tinga

Arroz blanco

La guarnición perfecta, con poca grasa y mucho sabor

Porciones para: 4 personas, dos días de la semana

Ingredientes

• 2 tazas de arroz 
• 3 cucharadas soperas de aceite 
• 1 ajo en rebanadas delgadas
• Sal al gusto
• Sazonador mezcla de hiervas al gusto

Preparación

1. Lavar el arroz en abundante agua hasta que deje de salir de color blanco. Escurrir muy bien.
2. En una cacerola amplia y delgada (o un sartén hondo, según se vea), colocar el aceite y dejar que se caliente. Bajar el fuego.
3. Agregar el ajo y dorar un poco sin que se queme.
4. Verter el arroz y mover constantemente hasta que adquiera un color dorado claro. 
5. Agregar 5 tazas de agua, sal al gusto y el sazonador. 
6. Dejar cocer hasta que el agua se consuma. Se puede mover ocasionalmente cuando aún tiene agua.
7. Mientras esto va sucediendo, probar para recitificar la sazón.

Notas

• Los términos en cursivas color naranja se encuentran en el Diccionario.
• Por cada taza de arroz usamos 2.5 de tazas de agua. Cuando agreguen recaudo u algún otro saborizante líquido, deberán contabilizarlo como parte de la cantida de agua.
• En algunas ocasiones el arroz puede cocerse más rápido o le puede faltar agua para una mejor cocción, esto lo pueden ver en el color de los granitos de arroz, los más blancos sólido aún están sin cocer, los transparentes ya están listos. De ser necesario se puede agregar un poco más de agua.