Manzanas en conserva

Esta es una receta ultra fácil para preparar manzanas en conserva, también se puede llamar almíbar o simplemente manzanas cocidas.

Es una manera de preservar la fruta o también una manera de prepararla para que sea más suave para digerir.

Ingrendientes:

1 kilo de manzanas verdes, peladas, sin centro y cortadas en cubos grandes
1 limón
Agua
Azúcar al gusto
Canela

¿Cómo las preparo?

En una cacerola amplia colocar las manzanas, cubrir con el agua suficiente para llegar tan solo al nivel de las manzanas.
Agregar azúcar al gusto, yo le puse una cucharada sopera para que no quedara muy dulce. Se puede reemplazar con splenda.
Exprimir el jugo de un limón y colocar la canela en rajas al gusto.
Cocinar a fuego lento por unos 10 minutos con la cacelora tapada, apagar el fuego y dejar tapado por un rato más.

En lo personal no me gustan demasiado cocidas pero si lo desean pueden ampliar el tiempo de cocción.
Hoy lo quiero intentar con peras y duraznos. Pienso que será un buena forma de tener siempre fruta a la mano.

Caldo tlalpeño

Así como una golondrina no hace verano, tampoco puedo prometer que esta receta es mi regreso al blog, he estado muy atareada, literal a tareada haciendo tareas para mi titulación, así que no he tenido tiempo ni para la cocina, que más que un deber es un placer.
Pero ayer me di a la tarea de cocinar algo, un caldo tlalpeño que no es otra cosa sino un caldo de pollo fortificado con el delicioso aroma y sabor del chipotle. Así que aquí va la receta.

Cuatro porciones

Ingredientes:

4 muslos y 4 piernas de pollo
1/2 kilo de zanahorias
1/2 kilo de calabaza
1/4 de ejotes
2 elotes partidos a la mitad
Epazote y cilantro (un manojo de cada uno)
1 lata de chipotles chica
Sal al gusto

Preparación:

Poner a hervir dos litros de agua, lavar el pollo y agregarlo al agua
Picar el ejote, calabazas y zanahorias en rebanadas delgadas y largas, aproximadamente de un 5 cm de largo por 1 cm de ancho
Agregar el ejote y elote al caldo y agregar sal al gusto, cocinar por unos diez minutos
Agregar la calabaza y la zanahoría, cocinar hasta que el pollo y las verduras estén suaves
Un poco antes de apagar el fuego agregar el manojo de cilantro, epazote y chipotle al gusto
Rectificar la sazón, es decir, probar el sabor para ver si falta un poco de sal o de picante

Se trata de un platillo tradicional mexicano, se puede servir con cebolla picada y arroz

Recetas brevísimas

Por Lety:

Algunas cosas que he visto por aquí o por allá, recetas brevísimas:

Ensaladilla de huevo:

      Cocer dos o tres o más huevos hasta que estén duros (20 min con el agua hirviendo), quitar la cáscara, triturar-machacar, agregar mayonesa, sal y pimienta al gusto.

Guarnición de queso y tomate:

      Cortar queso manchego en tiras de aproximadamente 4 centímetros, envolverlas con tomate deshidratado y fijarlas con un palillo, listo!

Ensalada de col y lechugas:

      Rallar col blanca, col morada, lechuga romana y zanahoria, agregar vinagre y aceite de olivo, sal y pimienta al gusto, una magnífica guarnición para sandwiches y hamburguesas

Salsa mexicana  o pico de gallo:

      Picar: jitomate, cilantro, cebolla y chile, mezclar. Importantísimo: agregar un chorrito de aceite de olivo y unas gotas de limón (o varias), sal al gusto