Por Alicia
Esta es una receta fácil, rápida y muy sabrosa. Además, está más que probada.
Es muy parecido a un pay de queso convencional, con la ventaja de que la manzana y la canela le dan un toque que, considero yo, le quitan lo simplón y lo aburrido.
Ahi les vá:
Ingredientes
1 Queso crema de 190 g. (Yo prefiero Philadelphia, pero puede ser de cualquier marca, creo que en mi caso es sólo resultado de una fijación tradicionalista, je)
1 Lata de leche condensada (La Lechera) (Ojo: si no te gusta mucho lo dulce, susituye 1/4 parte de la lata de leche por un cachito más de queso crema)
3 huevos
1/2 cc. de Escencia de Vainilla
1/2 cc. de Fécula de maíz (o sea, maicena)
2 Manzanas peladas y fileteadas
2 cdas. de Azúcar
1 Paquete (o sea, tubito) de galletas Marías bien molidas (Puede ser en licuadora o a la antigüita, en metate o molcajete)
50 g. de nuez molida (de preferencia molerla junto con las galletas)
100 g. de Mantequilla derretida.
Canela en polvo al gusto
Preparación
1.- Hornear la manzana en un refractario, con el azúcar y la canela espolvoreadas, de 15 a 20 minutos a 180º C y sacarla del horno.
2.- En un refractario o molde para pay, mezclar la galleta y la nuez molidas con la mantequilla derreteida, hasta formar una pasta con la cual se cubrirán el fondo y paredes del molde, a manera de base del pay.
3.- Licuar los primeros 5 ingredientes.
4.- Acomodar, cubriendo el fondo del pay y sobre la base que formaste previamente, las manzanas horneadas de manera que quede una capa más o menos uniforme. Encima y con cuidado, verter la mezcla de la licuadora sobre esta capa de manzana.
5.- Hornear por 40 minutos, o hasta ver que la superficie del pay comience a tomar color, cuidando que no se queme la base. Dejar enfriar.
6.- Si se desea, puede cubrirse (ya frío) con azúcar glass y canela al gusto.
7.- Pártelo, compártelo y disfrútalo. ¡Buen provecho!
