Ésta ensalada resultó deliciosa, la combinación parece rara pero todos los que la probaron coincidieron en que es muy rica y fresca. La vi en Pinterest y está publicada en el blog Once Upon a Chef www.onceuponachef.com.
De acuerdo a los ingredientes que vi que contenía la preparé, ésta es una adaptación que quedó muy bien. De hecho la considero una variación de las ensaladas texmex a las que generalmente se les agrega frijoles y elote.
De acuerdo a los ingredientes que vi que contenía la preparé, ésta es una adaptación que quedó muy bien. De hecho la considero una variación de las ensaladas texmex a las que generalmente se les agrega frijoles y elote.
Ingredientes:
2 tazas de frijoles negros sin caldo
1 taza de elote cocido
2 tazas de jitomate picado
1 taza de pimiento verde picado
1/2 taza de cilantro picado
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1 aguacate
El jugo de 3 limones
1/3 de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes de la primera parte de la lista.
En un frasco con tapa mezclar el aceite, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
Agregar el aderezo a la ensalada, mezclar.
Al final de la preparación se agrega el aguacate.
Funciona como guarnición o en tostadas.
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