Huevito con frijoles

Por Lety

Resulta que algo tan aparentemente simple como unos huevos con frijoles, suele complicarse. La primera pregunta que me han hecho es qué fue primero, el huevo o el frijol, o sea, qué se coloca primero. Aquí va la receta de unos sencillos pero deliciosos huevos, que también se llaman "tirados" y que son un clásico de los desayunos mexicanos.

Ingredientes
Para dos personas

- 4 huevos
- 1 taza de frijoles (ya sea de lata o hechos en casa, enteros o ya refritos)
- 4 cucharadas de aceite
- 1/4 de cebolla chica picada finamente
- 2 chiles verdes picados
- Sal al gusto

Preparación:

1. En un sartén, colocar el aceite y dejar que se caliente.
2. Agregar la cebolla y el chile, dejar que se sofría, es decir que la cebolla adquiera un color blanco claro
3. Romper los huevos e irlos colocando en el sartén, uno por uno.
4. Agregar sal al gusto y mover revolviendo los huevos.
5. Ya que están cocidos pero no tan secos, agregar los frijoles, con un apachurrador de frijoles (no sé si así se llame pero en la cocina mexicana todos lo conocemos) ir incorporando los frijoles al huevo, apachurrando para deshacer los frijoles.
Ya que se haya secado el caldito o que se hayan incorporado los ingredientes, apagar y servir.

Si desean que el sabor sea picante, el chile se pica finamente, o en caso contrario se deja de mayor tamaño para que se pueda retirar. !Esta receta también puede llevar chorizo! Agrégalo antes de sofreír la cebolla y disminuye la cantidad de aceite.

Sopa de lentejas

Por Lety

Una sopa muy rica y tradicional en las casas mexicanas

Ingredientes

4 porciones

- 2 tazas de lentejas lavadas

- 3 jitomates medianos

- 1/2 cebolla

- 3 tiras de tocino picado o 2 bolitas de chorizo

- Aceite

- Sal al gusto

¿Cómo las preparo?

1. En una cacerola onda, colocar 4 tazas de agua y dejar hervir, agregar las lentejas y cocer hasta que estén suaves. Se pueden ir tocando y cuando se deshagan entre los dedos, están listas. El caldo tendrá un color café oscuro.

2. En la licuadora, moler el jitomate con la cebolla.

3. En otra cacerola onda, colocar 2 cucharadas de aceite y dejar calentar, agregar el tocino o chorizo y dorar un poco.

4. Vaciar el recaudo, o sea el jjitomate molido, agregar sal al gusto y dejar sazonar.

5. Agregar las lentejas con todo y su caldito.

Cocinar por unos 10 minutos más hasta que el jitomate se integre bien.

Es MUY fácil.

3.

Sopa de frijol con calabazas

Por Lety

Pues entré a mi blog a buscar una receta que según yo había posteado... y no la encontré!!

Es una receta muy fácil, muy práctica y muy rica, un invento mío que combina verduras y frijoles, muy sana y rica.

Lo bueno es que me la sé, así que aquí va:

Ingredientes (4 porciones aproximadamente):

- 1 calabaza grande

- 2 jitomates medianos

- 1/4 de cebolla

- 1 lata de 500 gr. frijoles enteros de su preferencia (o el equivalente de frijoles cocidos en su casita, les quedará mejor que a todos, no lo dudo)

- 1 ramito de epazote

- 1 cucharada de chile pasilla tostado y triturado (lo pueden hacer en casa o comprar, los venden en botecitos como las especias)

- 2 cucharadas de aceite

Preparación

Todo va lavado, ya no tengo que insistir en ese paso ¿o sí?

- Picar la cebolla, la calabaza y el jitomate en cuadritos pequeños

- En una cacerola, calentar el aceite

- Agregar la cebolla y acitronar, es decir, dejar que se ponga suave y blanca

- A continuación agregar las calabazas y cocer por unos minutos

- Agregar el jitomate y cocer por unos minutos más

- Sazonar con sal y probar

- Agregar los frijoles con todo y el caldito, para usar todos los frijoles agreguen un poco de agua a la lata, agiten y vacíen el contenido en la cacerola

- Dejar hervir por unos 10 minutos

- Al final agregar el epazote y el chile pasilla

- Dejar sazonar por unos minutos más

Se puede acompañar con queso fresco, es una comida completa!

Salsa a la parrilla

Por Lety
Esta receta es una muy buena idea de Vane, una amiga que preparó esta salsa en casa de su hermano para una parrillada, carne asada, asado o barbecue, como se le quiera llamar. Es muy fácil, y el resultado... Espectacular.
Esta es mi reinterpretación:
Ingredientes
- 3 tomates medianos
- 1 manojo de cebollita de cambray sin rabo y cortadas por la mitad
- 5 chiles serranos
- 1 o 2 chiles habaneros
- sal al gusto
- papel aluminio
Cómo se prepara
1. Necesitamos una parrilla con carbón, es ideal aunque también se podría hacer en estufa.
2. Asar los tomates y la cebolla por unos minutos
3. En un papel aluminio lo suficientemente grande, colocar todos los ingredientes y agregar sal al gusto, con el mismo aluminio envolver el contenido cuidando de no dejar lugar a fugas
4. Dejar en la parrilla para que se siga cociendo al vapor por unos 10 o 15 minutos
5. Listo. Se saca de la parrilla, se abre con cuidado porque el vapor estará caliente y se sirve para acompañar lo que sea que hayan preparado para su parrillada.
Gracias Vane por la aportación, y si me faltó algo, bienvenidas las correcciones!
Enviado desde mi iPod