Arroz con vegetales al limón

Por Lety

Ingredientes
- 2 tazas de arroz pre cocido
- 1 calabaza
- 1/2 zanahoria
- 1/4 de chayote
- 1/2 cebolla picada finamente
- 1 trocito de jengibre picado finamente
- 2 limones
- 1/2 taza de aceite

Preparación

- En una cazuela poner a calentar el aceite, cuando esté caliente agregar la cebolla y sofreír hasta que este transparente, enseguida agregar el jengibre y mover.
- Agregar el arroz previamente lavado, mover constantemente hasta que el arroz se vaya dorando de forma uniforme y ya no esté pegado entre sí.
- Mientras tanto, picar la calabaza, la zanahoria y el chayote en juliana (tiritas muy delgadas) aproximadamente de 2 cm de largo.
- Una vez que el arroz tenga un color café claro uniforme, agregar 4 tazas y media de agua y sal al gusto.
- Cuando comience a hervir, agregar la zanahoria, el chayote y después de 3 min la calabaza (Porque es más blanda y se cocerá más rápido)
- Vigilar y mover si es necesario. Cuando todavía quede caldo en el arroz agregar el jugo de los dos limones.
- Esperar a que se consuma el agua.

El secreto de este arroz es que al ser pre cocido es difícil que se pegue o bata, el sabor del jengibre y el limón le dan un toque especial.

Úsenlo como guarnición en una buena carne asada.

... Un traguito

Por Pol

Amigos y amigas, hoy iniciamos una sección en este blog que espero sea duradera y de su agrado. Vamos a poner recetas de cocteles, tragos, drinks, chupes, como quieran llamarle. Para ser fiel al espíritu de este blog al que amablemente me invitan a participar las autoras, trataremos de que las recetas sean de fácil preparación; empezaremos por lo más fácil e iremos haciendo cocteles un poco mas complicados.

En esta vida pocas cosas proporcionan tanto placer como un trago bien preparado, y siempre me ha parecido sorprendente la cantidad de personas que no pueden preparar un buen drink, ya no digas para sus invitados, sino para ellos mismos. Yo por eso soy tan feliz, porque me preparo la mejores cubas del universo.

Como siempre en asuntos de cocina, la coctelería se basa en dos principios fundamentales: el amor y las medidas. Hay que preparar tragos con cariño, pensando en la persona a la que se lo estamos haciendo (eso incluye, por supuesto, a nosotros mismos); y hay que ser precisos con las medidas, hasta el barman más colmilludo tiene siempre una copita medidora a su alcance. Así es que, sin más, vamos a adentarnos en el mundo de tomar alcohol con estilo. Sólo recuérden: todo con moderación, hasta la moderación.

Nota: una MEDIDA o PARTE en el argot de los bares se refiere normalmente a 1.5 onzas de líquido, para quien tenga un kit de bar, es la copa medidora grande, para quien no, se puede usar un caballito para tequila, no muy pequeño, porque entonces no va a saber a nada y así no tiene chiste. No importa que la copa sea para su abuelita, tiene que tener la cantidad justa de alcohol.

Gin & Tonic

Esta bebida hecha con Ginebra es una auténtica todo terreno, se puede tomar en la playa, en un lounge en la tardecita, y se puede también agarrar como trago largo (o sea, varios tragos ya en la fiesta-fiesta). Es muy fresca, y pone de muy buen humor, nada más traten de no pasarse porque se han detectado casos de crudas extremadamente fuertes, así como algunos embarazos no deseados.

Ingredientes:

1.5 partes de Ginebra (entre más fina, mas rico, traten de que sea Bombay, Tanqueray o Beefeater. Nunca Oso Negro, es bajo su propio riesgo)
Agua Quina (Tonic)
Hielo
1 cascarita de limón (si dan una fiesta, conviene pelar varios limones y hacer pequeñas rodajas con la cáscara, para tener suficientes)

Preparación: Llenar un vaso alto (de High-Ball) hasta 3/4 con hielo, se agrega la ginebra y después la cascara de limón, se debe torcer adentro del vaso para que suelte sus aromas, esto es fundamental. Acto seguido se llena el vaso de agua quina recién destapada, dejando aproximadamente 1.5 cm libres hasta la orilla del vaso. Listo, es muy fácil, sólo hay que tener cuidado con el órden de los ingredientes y con la cascarita de limón.

Tomarlo bien acompañado y escuchando a Sally Shappiro o algún otro grupo de su agrado.

Sopa de pepino

Por Susana Biro


6 pepinos, pelados
3 o 4 pepinillos
2 tazas de yogurt (500g)
1 taza de crema (yo uso ligera)
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de eneldo fresco (o 1 si es seco)
sal y pimienta blanca

se licúa todo; se cuela; debe estar en el refri por lo menos 3 horas antes de servir.

Ensalada tex mex de pollo

Por Lety

Esta ensalada la he visto en distintas versiones en varios restaurantes de comida tipo tex mex, así que intuyo que así se llama, la clave según yo, es el uso de elote y frijol. Esta es una versión libre de las que he comido.

Ingredientes:

- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla chica
- 2 jitomates chicos
- 1 lechuga chica
- 1 manojo chico de cilantro
- 1 lata de elote dorado chica
- 1 lata de frijoles negros enteros
- 2 milanesas chicas de pechuga de pollo
- 100 grms. de queso chedar
- 100 grms. de queso manchego
- Chips de tortilla

Preparación:

1. Picar los pimientos, cebolla y jitomate en cubos pequeñitos
2. Desinfectar la lechuga y el cilantro, escurrirlos. Picar el cliantro.
3. Abrir las latas y escurrir el agua de los elotes y el caldo del frijol (El caldo lo pueden apartar para usarlo en alguna otra receta)
4. En un recipiente grande colocar las verduras picadas junto con el cilantro, mezclar hasta lograr que todos los ingredientes se incorporen.
5. Agregar el elote y el frijol, mover con cuidado para no batir.
6. Con las manos separar la lechuga y partirla en pedazos pequeños. Agregar a la mezcla.
7. Rallar los dos quesos y agregar. Volver a mezclar. Agregar un chorrito de aceite y si es necesario un poco de sal. Mezclar
8. En una sartén, agregar un poco de aceite. Salpimentar las pechugas y cocinarlas. Picar en trozos pequeños.

Para servir, agregar una buena cantidad de la ensalada, colocar una porción de pollo en cada plato y decorar con los chips de tortilla. Colocar en la mesa algún aderezo de su gusto. Este platillo en especial se lleva con aderezo Ranch o alguno con base de crema o mayonesa.