Caldo de camarón

Hola chicos, regresamos de nuevo como todos los fines de semana (bueno yo sé) o al menos eso intentamos, pero eso sí, siempre con las mejores ganas de entregarles una recesta rica y fácil que puedan disfrutar, en esta ocasión les daré mi receta de caldo de camarón, aprovechando que ya se acerca el calorcito y los pescados y mariscos son de los platillos más solicitados en esta temporada.

Porción para 6 personas

Ingredientes
250 grs. de camaron seco grande
100 grs. de polvo de camarón
2 chiles chipotle de lata
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla
3 ramitas de epazote
1/2 lt. de puré de tomate
2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
1 papa grande cortada en cubitos con todo y cáscara
1 cd. de aceite de olivo

Para prepararlo
En la licuadora pon el puré de tomate, el ajo, la cebolla, las hojas de 2 ramitas de epazote, el polvo de camarón y los dos chipotles, muélelo, en una cacerola pon la cucharada de aceite y cocina la mezcla hasta que se sazone, agrega 1 1/2 lt. de agua los camarones secos, la papa y zanahoria en cuadritos y la ramita restante de epazote, tapa y deja que rompa el hervor, una vez que esto suceda deja hervir a fuego lento unos 10 minutos más para que el sabor se concentre.

Ahora si puedes disfrutarlo, la cantidad de picante depende de tu gusto.

BUEN PROVECHO

Rollitos de carne con salsa guajillo

Hola me da mucho gusto volver con una receta más de cierre de semana, estamos apunto de comenzar un delicioso y merecido descanso y una receta rica, fácil y nutritiva no puede faltar.



INGREDIENTES
4 personas

4 bisteces de bola grandes
250 grs. de queso oaxaca
4 espárragos
250 ml. de caldillo guajillo (ya lo venden preparad de distintas marcas)
sal y pimienta al gusto
2 cds. de aceite de olivo
1 cd. de ajo
Palillos

PREPARACIÓN

Salpimentar los bisteces y agregar un poco de ablandador si lo crees conveniente, la carne bola es de las más suaves así que no será necesario, pero es cuestión de gusto, extiende los bisteces y coloca al centro queso oaxaca y un espárrago, enrrollalos y sujetalos con un palillo, en una cacerola pon las dos cucharadas de aceite de olivo, la cucharada de ajo picado y acitrónalo, vierte la salsa de guajillo hasta que se sazone, agrga un poco de agua para aligerar la salsa sin que pierda espesor, agrega los rollitos de carne y deja que hierva, baja el fuego y tapa hasta que la carne este cocida. Los puedes servir con arroz, es fácil y rico.

Saludos a todos, espero que sigan disfrutando de nuestras recetas.

Bagel con huevo estilo canadá

Por Lety

En una visita que tuve a las lejanas tierras canadienses me dieron de desayunar esto, es simple rico y no se me había ocurrido, aunque es común en Estados Unidos y Canadá y lo pueden encontrar en gran variedad de sitios de comida rápida. Esta es la versión casera.

Para dos personas:

- 2 panes bagel.
Los venden en la sección de congelados de cualquier super, en algunas panaderías especializadas o en el Costco.
- 2 huevos
- 2 rebanadas de jamón
- Queso manchego o chihuahua
- Mantequilla
- Sal y pimienta

Preparación

1. En en un sartén pequeño agregar un poco de mantequilla, esperar a que se caliente. Mientras tanto, en una taza o recipiente romper uno de los huevos, vertir, agregar sal y pimienta al gusto y revolver con un tenedor. Vertir la mezlca en el sartén, se tiene que esparcir, dejar cocer, se van haciendo como burbujas, cuando ya se vea firme la base, voltear la tortilla de huevo que se formó y cocer por el otro lado. No importa si se rompe un poco, de verdad no pasa nada (No es un huevo estrellado, por ejemplo)
2. Cuando ya esté cocido agregar la rebanada de jamón y el queso. Doblar como quesadilla y esperar a que se derrita el queso. Repetir la operación con el otro huevo.
3. Al mismo tiempo (sí, se requiere un poco de habilidad multitask) en una parrilla o sartén grueso, poner a calentar el pan. Se abre por la mitad, se le pone mantequilla y se coloca a dorar.
4. Cuando el pan está dorado se coloca el huevo.

Agregue chile al gusto: rajas, chipotles, etc.

Pollo a la mejorana

Por Rafael Álvarez

Va una receta de mi auténtica invención:

Ingredientes:

Un pollo cortado en pedazos
2 kilos de tomate verde
1 cebolla grande
Cinco dientes de ajo
Un manojo de mejorana fresca (lo venden con las yerberas o brujas del mercado,cómpralo de preferencia en el mercado de San Juan de la Penitencia.

Se hierve el tomate junto con la cebolla el ajo y la mejorana, se sacan del fuego al estar cocidos, se cuelan y muelen sin tirar el agua.
El pollo debe dorarse en crudo y en manteca a fuego muy lento en una cazuela de barro hasta que quede bien dorado, después se le agrega el agua donde hirvieron los tomates, los tomates molidos y se deja hervir durante quince minutos, se agrega sal de grano al gusto.
Es todo el relajo