XXXXX a la mexicana.

Colaboración de POL

Somos mexicanos, y hacemos de comer a la mexicana ¿Qué? Pues toda clase de cosas, huevitos, bistec, salchichas, atún y lo que se te ocurra. La receta básica es la misma, en algunos casos, que veremos un poco mas abajo, el orden en que vamos a cocinar los ingredientes puede cambiar, pero estos (el ‘principio activo’, como dice acá mi Lety) son los mismos siempre, y cuando digo ‘siempre’ es ‘siempre’. Y son:

Jitomate (rojo obscurito es que ya están maduritos, sin que estén aguados mis niños)
Cebolla
Chiles verdes (pueden ser cuaresmeños, serranos o de árbol, pregunté a su asesor en recaudería)
Aceite (regla de oro: mucho aceite y quedará delicioso y brillosito, pero ¡hay que cuidar la salud! Menos aceite y queda más saludable, de todos modos muy rico, pero no de fondita).
Sal al gusto (siempre mejor agregarla al guisar y no en la mesa, solo con precaución, mejor que falte y no que sobre)

Las proporciones también pueden variar, y este es un buen momento para que empiecen a experimentar y darle su sello personal, que al fin y al cabo es de lo que se trata. Pueden picar los chiles muy finito, para que agarre un picor parejo, o si en su familia hay a quien le gusta que pique y a quien no, dejar los chiles en trozos grandes y visibles para que se puedan separar. Voy poner 2 ejemplos, de ahí ustedes se siguen solitos.

Huevos a la mexicana
4 huevos (dos personas, así es la biología)
1 jitomate mediano
1/2 cebolla mediana, si te gusta mucho, pues échasela toda
1 o 2 chilitos
1 o 2 cucharadas de aceite
Sal al gusto

Picar el jitomate, la cebolla y el chile, todo finito, calentar en una sartén el aceite, cuando esté caliente freír primero la cebolla un minuto, luego el chile otro minuto, sacar del fuego para que se enfríe un poco la mezcla (si no, al agregar el jitomate va a brincar para todos lados) y agregar el huevo inmediatamente, mover continuamente hasta que los huevos estén a tu gusto.

Bistec a la mexicana
400 grs de bistec (puede ser de bola, pídelos así, y sin aplanar, delgaditos)
2 jitomates medianos
1 cebolla grande
2 o 3 chiles
Aceite, aquí si un poquito mas
Sal

Aquí la diferencia es que la carne necesita mas tiempo de cocción que los huevos, por lo que vamos a calentar el sartén con el aceite y le vamos a dar una sofreída (¿sofrita?) a los bisteces ANTES de agregar la cebolla, el chilito y el jitomate, una vez agregado todo, se tapa y se deja cocinar unos minutos… y listo!

POL

Pan pita con frijolitos y calabazas

Viernes en la noche, agregaré una receta porque a esto nos comprometimos. Aunque también agregemos recetas entre semana, los viernes habrá algo nuevo con seguridad.

Como Gaby hizo la aportación del desayuno, mi propuesta ahora es para una cena.
La receta es totalmente una invención mía.

Ingredientes:
Pan pita integral (Se compra en cualquier super)
Frijoles refritos (Ahí sí no me meto, si quieren hacerlos o de lata o bolsita)
2 calabazas chicas
1 jitomate
1 cebolla
Sal, pimienta y aceite de oliva

Modo de preparación:
En el comal con la lumbre bajita calentar el pan pita volteándo constantemente, es muy sensible y si se deja se puede quemar.
Cuando estén calientes con un cuchillo abrirlos por la mitad, si se rompen o no se despegan es que no lo calentaste bien.
Rebanar la calabaza, el jitomate y la cebolla.
Untar los frijoles en el pan pita, colocar un poco de calabaza, jitomate y cebolla, agregar unas gotitas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, tapar con la otra porción del pan.
Colocar nuevamente en el comal para calentarlas. Las verduras se cocen un poco como al vapor.
Retirar del fuego de acuerdo al grado de dorado de tu preferencia.
¡Listo!
Si se desea se puede agregar queso oaxaca o panela en la preparación.

Servir con salsa si se desea.

PD. Es un platillo balanceado.
Les debo la foto pero al agregaré pronto.

Huevos Puerto Escondido

Les quiero compartir una rica y muy fácil receta para un desayuno dominical, ¿por qué huevos Puerto Escondido?, había que bautizarlos de alguna manera y como en ese lugar los probé pues así se llamaron desde ese momento. jajaja. Bueno ojalá les guste.

INGREDIENTES:

Porción para 2 personas

4 tortillas de harina

120 grs. de queso oaxaca

6 rebanadas delgadas de pechuga de pavo

4 huevos

4 cucharadas de aceite de olivo

PARA LA SALSA

Hay purístas (como dice mi amiga y querida socia Lety) quienes opinan que una buena salsa NO LLEVA CEBOLLA sólo ajo, sin embargo hay a quienes nos gustan con los dos ingredientes.

1/2 manojo de cilantro lavado y desinfectado

3 jitomates sinaloa lavados

3 chiles serrano (esto depende del grado de picante que acostumbres comer)

1/4 de cebolla

3 dientes de ajo

sal al gusto

A COCINAR!!!!

En un comal a fuego medio pon los jitomates partidos por la mitad, los chiles, la cebolla y el ajo para asarlos voltéalos de vez en cuando en el momento que empiecen a cambiar de color y estén cocidos ponlos en la licuadora y agrega el cilantro y 3/4 de taza de agua de garrafón y sal al gusto, muele los ingredientes no por mucho tiempo el chiste es que no queden muy triturados.

En el mismo comal prepara dos sincronizadas con el jamón, las tortillas y el queso hasta que este se derrita.

En una sartén a parte prepara los huevos estrellados por par, ponlos sobre la sincronizada y vierte salsa sobre ellos hasta cubrirlos.

Es muy fácil y verás que son deliciosos BUEN PROVECHO!!!!