Bisteces en salsa verde

Por Paul

Nota de la redacción: nos disculpamos por la tardía publicación de esta receta 

Y nada, que el domingo hubo comida del día del padre, me tocó (como siempre) llevar las salsas. Hice muchísima salsa verde y me sobro suficiente para intentar un platillo de mi infancia que me encanta: Los bisteces en salsa verde con papas. La conclusión es que es de lo más fácil del mundo y son riquísimos. Ahí va.

Ingredientes:

- 3 o 4 papas grandes 

- 400 grs. de bistec de res (bola o diezmillo, o algo que no tenga gordito, ¿porqué? Porque el gordito sólo sabe bien asado al carbón o frito)

- 1 cebolla mediana

- 1 cucharadita de orégano

- 1 taza de salsa verde cruda
http://saborsinsaber.blogspot.mx/2008/05/salsa-verde-cruda.html 

- 3 cucharadas soperas de aceite de cocina

Modo de preparación:

Pelar y cortar las papas en rodajas delgaditas (en crudo, esto es, sin cocer... parece obvio pero no lo es); la cebolla en medias rodajas, y la carne en tiritas o cuadritos (le puedes pedir a tu carnicero que te corte los bisteces así). Aquí una aclaración: puedes agregar los bisteces enteros, mucha gente lo hace, a mí me parece que los sabores se mezclan mejor y la cocción es más pareja en trozos pequeños.

Calentar en un sartén que sea profundo (o una olla chaparrita) el aceite, una vez caliente agregar las papas, mover de vez en cuando. Aquí esta todo el secreto mis niños, las papas deben estar en su punto al final de la cocción, ni crudas ni pasadas, porque se deshacen y la cosa no tendrá buen aspecto. Así es que cuando estén a medio dorar, agregamos la cebolla, la carne y el orégano, dejamos que se cocine unos 10 minutos a fuego bajito; finalmente, agregamos la salsa verde cruda y corregimos de sal. Si en este punto notas que las papas todavía están muy duras, agrega un poco de agua, tapa y deja que todo el asunto se cocine a fuego bajo otros 10 minutos. 

Listo, tortillas bien calientitas y unos frijoles, ya sea refritos o de la olla, y a disfrutar con tu familia o tus cuates. Es ideal para sacar una cruda!