Pan de All Bran

Por Sergio Pastrana (Receta de su abue)

Ingredientes:

- 1/2 taza de all bran remojado en leche
- 1/2 taza de aceite
- 1/2 azúcar
- 1/4 taza de harina
- 1 cucharadita de royal
- 1 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de canela molida
- 1 pisca de carbonato de sodio
- 1 pisca de sal
- 2 huevos

Preparación

1. Mezclar el huevo, el aceite y el azúcar.
2. Agregar los demás ingredientes hasta obtener una mezcla uniforme.
3. Engrasar un recipiente con mantequilla y enharinarlo.
4. Hornear a 180 grados durante 35 a 45 minutos.

TIP: Para los hornos que no tienen graduado los grados, 180 grados es la temperatura media del horno.

Listo!

Salsa de chipotle

Por Eduardo Márquez (Receta de su mamá la Sra. Imelda)

Ingredientes:

5 jitomates

3 chipotles "morita" (es decir de los secos, no de lata)

2 ajos

1/4 de cebolla

Aceite

Mantequilla

Sal al gusto

Preparación:

- Remojar los chiles en agua caliente

- Cocer los tomates en agua hirviendo hasta que la piel se reviente

- En la licuadora, agregar los tomates, los chiles, los ajos y la cebolla, se puede agregar un poco del agua en la que se hirvieron los tomates.

- Licuar hasta incorporar todos los ingredientes

- En una cacerola agregar un poco de aceite y una cucharada de mantequilla, esperar a que se calienten

- Agregar la salsa y sazonar con sal al gusto

Esta salsa se puede usar como acompañamiento en toda clase de platillos, incluso en enchiladas. Si se desea hacer más sólo se duplican o triplican los ingredientes.

Pay de queso con manzana y canela

Por Alicia

Esta es una receta fácil, rápida y muy sabrosa. Además, está más que probada.

Es muy parecido a un pay de queso convencional, con la ventaja de que la manzana y la canela le dan un toque que, considero yo, le quitan lo simplón y lo aburrido.

Ahi les vá:

Ingredientes

1 Queso crema de 190 g. (Yo prefiero Philadelphia, pero puede ser de cualquier marca, creo que en mi caso es sólo resultado de una fijación tradicionalista, je)

1 Lata de leche condensada (La Lechera) (Ojo: si no te gusta mucho lo dulce, susituye 1/4 parte de la lata de leche por un cachito más de queso crema)

3 huevos

1/2 cc. de Escencia de Vainilla

1/2 cc. de Fécula de maíz (o sea, maicena)

2 Manzanas peladas y fileteadas

2 cdas. de Azúcar

1 Paquete (o sea, tubito) de galletas Marías bien molidas (Puede ser en licuadora o a la antigüita, en metate o molcajete)

50 g. de nuez molida (de preferencia molerla junto con las galletas)

100 g. de Mantequilla derretida.

Canela en polvo al gusto

Preparación

1.- Hornear la manzana en un refractario, con el azúcar y la canela espolvoreadas, de 15 a 20 minutos a 180º C y sacarla del horno.

2.- En un refractario o molde para pay, mezclar la galleta y la nuez molidas con la mantequilla derreteida, hasta formar una pasta con la cual se cubrirán el fondo y paredes del molde, a manera de base del pay.

3.- Licuar los primeros 5 ingredientes.

4.- Acomodar, cubriendo el fondo del pay y sobre la base que formaste previamente, las manzanas horneadas de manera que quede una capa más o menos uniforme. Encima y con cuidado, verter la mezcla de la licuadora sobre esta capa de manzana.

5.- Hornear por 40 minutos, o hasta ver que la superficie del pay comience a tomar color, cuidando que no se queme la base. Dejar enfriar.

6.- Si se desea, puede cubrirse (ya frío) con azúcar glass y canela al gusto.

7.- Pártelo, compártelo y disfrútalo. ¡Buen provecho!