Chiles rellenos sin complicaciones

Por Lety

Los chiles rellenos tienen fama de ser muy difíciles de preparar, bueno más que difíciles, laboriosos. Yo por supuesto me resistía, ya que durante mucho tiempo tuve la idea de que los chiles rellenos siempre iban capeados, y la verdad no soy muy fan de este terminado en la comida. Además, en la preparación del chile está el asunto de desvenarlo y quitarle la piel delgada que lo cubre.
Muchas personas me habían dado su último secreto para este asunto de quitarle la piel, lo que siempre incluía pasarlos por la lumbre directo para que con el calor se desepegue la piel y después venían los consejos sabios: lo metes en bolsa de plástico para que se remoje, con un trapo húmedo, lo metes al micro ondas, en fin nunca me atreví y los chiles rellenos no figuraban en mis comidas caseras.
Si leyeron el título de esta receta se preguntarán ¿Dónde quedó el SIN COMPLICACIONES? Pues aquí lo tienen, mis descubrimientos para unos chiles rellenos en minutos.

INGREDIENTES

- 1 bolsa de chiles rellenos congelados La huerta. ¡Listos para preparar, desvenados y sin la piel! Los descubrí un día y soy fan, les prometo que el sabor y consistencia son buenos.
- 250 grms de queso panela
- 1/2 kilo de jitomate
- 1/4 de cebolla
- Aceite
- Sal al gusto

PREPARACIÓN

- Primero el caldillo. Cocer los jitomates en agua, cuando estén suaves apagar y esperar un poco. Licuarlos con la cebolla. En una cacerola pequeña agregar un poco de aceite, dejar que se caliente y retirar del fuego, ya que se enfríe un poco agregar el caldillo. Agregar sal al gusto, cocinar por unos minutos hasta sepa y se vea cocido.
- Dejar descongelar los chiles. Tomar cada pieza, enjuagarla al chorro del agua para quitar las semillas. En ocasiones traen alguna venita, revisar y retirar. Rellenar con trocitos de queso, o ya si se quieren poner elegantes, de carne molida o picadillo. Cerrar con un palillo y colocar en el caldillo.

Listo, los pueden disfrutar y son la versión totalmente ligera de esta típica comida mexicana. Acompañados de arroz al vapor son deliciosos.

Ensalada Arcoiris

Hola nuevamente a todos, fin de semana otra vez y con el un merecido descanso y también una merecida receta ojalá les guste.


INGREDIENTES:

1/2 lechuga sangrÍa
1/2 lechuga escarola
1/2 lechuga italiana
1 lata de mandarina en gajos (las venden en conserva en el super)
1/4 de jícama cortada en cubos
1 taza de uvas moradas o verdes la que mas les guste
jitomate cherry
1 sobre de aceitunas sin hueso
queso panela en cubos

Vinagreta
Jugo de 5 limones
pimienta y sal al gusto
aceite de olivo
2 cucharadas de romero

PREPARACIÓN

Lava y desinfecta previamente las lechugas y córtalas en pedazos no muy pequeños, colócalos en una ensaladera y agrega la vinagreta, incorpora la vinagreta de manera uniforme y al final agrega todos los demás ingredientes, es muy importante preparar la ensalada casi al momento de sentarse a la mesa, de lo contrario la humedad de la vinagreta marchitará las lechugas y reducirá su tamaño.

Es super sencilla y muy rica, puedes cambiar la mandarina por naranja o toronja, lo que te guste mas.


BUEN FIN Y HASTA LA SIGUIENTE SEMANA

Botana de queso con mermelada

Por Rosaura

1 queso Philadelphia o similar
1 lata de chipotles
1 mermelada de chabacano (poco menos de medio frasco alcanza para un queso pequeño)
Galletas ritz o melbas para acompañar
Rajitas de pimiento morrón rojo para adornar

Modo de preparación

Mezclar la mermelada con el chipotle al gusto en licuadora o multipractic hasta que se integren bien.
Poner el queso en un platón, cubrir con la mezcla, adornar con el morrón y acompañar con galletas.

Anabel sugirió que la mezcla sobrante puede servir de aderezo para unas chuletas ahumadas y suena bien... hay que probar!