Salmorejo

Por Raquel Labrador

INGREDIENTES:

• 1 kg de jitomates muy maduros
• 1 diente de ajo
• 75ml de aceite de oliva. Mi favorito hasta ahora es Hacienda de Guzmán ( Soriana) 
• Sal (Una cucharadita de té, una pizca o al gusto)
• 2 bolillo duros ( yo los guardo en bolsa de papel para que se endurezcan y puedes usarlos al día siguiente. Si pasan semanas también los puedes usar)

RECETA:

Trituras el kilo de tomates y los pasas por un colador para separar las pepitas y la piel. 

En un bol, le añades al tomate triturado, los dos bolillos duros a pedazos. Le añades el aceite, la sal y el diente de ajo picado. Dejas reposar al menos 10 minutos y vuelves a triturar todo. Cuando queda tritura yo lo vuelvo a pasar por el colador para que quede más fina la sopa. Puedes adornarlo con un huevo duro cortado en daditos y con taquitos de jamón serrano. Solo también está rico. 

A mí me gusta comerlo recién hecho, al tiempo. Pero puedes enfriarlo en el refri.

Que lo disfruten!

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Raquel es una querida amiga, compañera de swing y artista visual. 

Pueden ver su trabajo en su página web https://www.raquellabrador.com/ o en su cuenta de Instagram @raquellabrador