Cena de improviso

Viernes en la noche, me enfrento al problema de que no hay casi nada en el refri, !necesitamos cenar! Un vistazo a la alancena que no ofrece demasiadas alternativas. La pasta siempre será la salvadora, es sencillla de preparar y con pocos ingredientes queda muy bien.

El veredicto después de examinar las existencias: pasta, atún, aceite, ajo y un poco de coliflor.

El resultado:

Pasta al ajo y aceite con atún, guarnición de coliflor

Ingredientes
(cuatro porciones o dos porciones para dos personas):

- 4 tazas de pasta de su preferencia
- 1 lata de atún
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo en trozo
- 3 chiles de árbol secos
- Sal al gusto
- Un poco de queso parmesano o cotija

Para la guarnición:

- 1 ramo de coliflor
- Pimienta de cayenne
- Ajo en polvo
- Sal de mar
- Aceite de oliva
- Mantequilla

Preparación

De verdad es ultra fácil.

Poner a hervir 1 litro y medio de agua, agregar sal. Una vez que hirvió, colocar la pasta y cocinar por 10 minutos o hasta que la pasta esté cocida.
El truco es vigilarla y sacar un pedacito, cortaro con la mano, si aún se ve una porción blanca intermedia, aún no está lista.
Mientras tanto, laven y corten la coliflor a la mitad, desgajen los ramitos.
En una charola para hornear, colocar los ramos, agregar el aceite.
En un recipiente pequeño, mezclar 2 cucharadas de pimienta de cayenne, 1 cucharada de ajo en polvo y sal de mar al gusto, espolvorear la mezcla sobre la coliflor, agregar un poco más de aceite y tantita mantequilla, hornear por media hora.
Para la pasta, en un sartén profundo o cazuela, calentar el aceite de oliva, agregar los trozos de ajo y el chile de árbol, dejar que el ajo dore.
Mientras tanto la pasta ya estará lista por lo cual deberán retirarla del fuego y enjuagarla en agua fría; a continuación, vaciar la pasta, previamente escurrida, en la cazuela del aceite y mezclar.

Todo estará listo para servirse y enplatar, verbo que se refiere a colocar la comida en un plato y darle una decoración o toque final. Para ello:

Colocamos la pasta, agregamos un poco de atún -previamente drenado- y un poco del queso rayado. En un plato separado se servirá la guarnición de coliflor.

!Muy rico!

Lasagna de berenjena

Curiosamente esta lasagna puede o  no llevar pasta. Últimamente también se le llama lasagna a los platillos que alternan capas delgadas de diferentes ingredientes. De cualquier forma aquí doy las dos opciones.

Ingredientes:

1 paquete de lasagna precocida
1/2 kilo de carne molida
3 ramas de apio
1/2 cebolla
3 jitomates
2 berenjenas grandes
1 paquete de queso mozarella
Albahaca fresca
Aceite en aerosol
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

- Cortar las berenjenas transversalmente en láminas delgadas, remojar en agua con sal al menos por media hora
- Picar la cebolla, el apio y el jitomate
- En una cacerola, sofreír la cebolla hasta que quede transparente, agregar el apio y cocinar por cinco minutos.
- Agregar la carne molida y mover hasta que la carne se separe a manera de picadillo.
- Agregar el jitomate, sal y pimienta al gusto. Cocinar por 10 minutos más.
- Por separado en otra olla, calentar agua, sumergir una por una las láminas de lasagna, conforme se ablandan se van colocando en un molde o refractario extendido previamente rociado con el aceite en aerosol.
- Se alterna una capa de pasta, una de berenjena, la carne cocinada y el queso, se agregan las hojas de albahaca fresca.
- Se colocan una o dos capas, alternando los ingredientes, la última capa debe tener queso.
- Cubrir el molde con papel aluminio y hornear por 15 minutos, a continuación quitar el aluminio y hornear por otros diez minutos para que dore el gratinado.

Si lo desean pueden cocinar este mismo platillo sin la pasta, alternando de la misma manera el resto de los ingredientes.

Manzanas en conserva

Esta es una receta ultra fácil para preparar manzanas en conserva, también se puede llamar almíbar o simplemente manzanas cocidas.

Es una manera de preservar la fruta o también una manera de prepararla para que sea más suave para digerir.

Ingrendientes:

1 kilo de manzanas verdes, peladas, sin centro y cortadas en cubos grandes
1 limón
Agua
Azúcar al gusto
Canela

¿Cómo las preparo?

En una cacerola amplia colocar las manzanas, cubrir con el agua suficiente para llegar tan solo al nivel de las manzanas.
Agregar azúcar al gusto, yo le puse una cucharada sopera para que no quedara muy dulce. Se puede reemplazar con splenda.
Exprimir el jugo de un limón y colocar la canela en rajas al gusto.
Cocinar a fuego lento por unos 10 minutos con la cacelora tapada, apagar el fuego y dejar tapado por un rato más.

En lo personal no me gustan demasiado cocidas pero si lo desean pueden ampliar el tiempo de cocción.
Hoy lo quiero intentar con peras y duraznos. Pienso que será un buena forma de tener siempre fruta a la mano.