Caldo tlalpeño

Así como una golondrina no hace verano, tampoco puedo prometer que esta receta es mi regreso al blog, he estado muy atareada, literal a tareada haciendo tareas para mi titulación, así que no he tenido tiempo ni para la cocina, que más que un deber es un placer.
Pero ayer me di a la tarea de cocinar algo, un caldo tlalpeño que no es otra cosa sino un caldo de pollo fortificado con el delicioso aroma y sabor del chipotle. Así que aquí va la receta.

Cuatro porciones

Ingredientes:

4 muslos y 4 piernas de pollo
1/2 kilo de zanahorias
1/2 kilo de calabaza
1/4 de ejotes
2 elotes partidos a la mitad
Epazote y cilantro (un manojo de cada uno)
1 lata de chipotles chica
Sal al gusto

Preparación:

Poner a hervir dos litros de agua, lavar el pollo y agregarlo al agua
Picar el ejote, calabazas y zanahorias en rebanadas delgadas y largas, aproximadamente de un 5 cm de largo por 1 cm de ancho
Agregar el ejote y elote al caldo y agregar sal al gusto, cocinar por unos diez minutos
Agregar la calabaza y la zanahoría, cocinar hasta que el pollo y las verduras estén suaves
Un poco antes de apagar el fuego agregar el manojo de cilantro, epazote y chipotle al gusto
Rectificar la sazón, es decir, probar el sabor para ver si falta un poco de sal o de picante

Se trata de un platillo tradicional mexicano, se puede servir con cebolla picada y arroz