Cazuelitas Monterrey

Por Lety

 

Este platillo está basado en una receta de Miriam Kaiser, que a su vez está basado en un platillo que probó en una cena en Monterrey, de ahí su nombre. No se sabe en realidad si se trata de un platillo tradicional regiomontano, si fue una creación de los banqueteros que sirivieron la cena de aquel evento o si fue una improvisación. Pero el resultado está garantizado.

 

Su preparación requiere cazuelitas de barro de tamaño individual con tapa

(digamos como en las que se sirve un pozole chico)

 

Porciones para dos personas

 

Si requieren preparar más, multipliquen.

En este caso como son porciones individuales, sí se puede. En preparaciones de varios porciones que se preparan en un mismo recipiente, multiplicar los ingredientes puede resultar en un verdadero desastre.

 

Ingredientes

 

- 4 filetes de res medianos, delgados y cortados en cuadritos

- 1 cebolla chica

- 4 rebanadas de tocino

- 2 puños de champiñones rebanados

- 6 cebollitas de cambray, rebanadas a lo largo en dos o tres partes (con un pedacito de rabo, lo demás se desecha)

- 1 chile poblano en rajas (si no desean pelar el chile pueden usar los chiles preparados La Huerta, que ya vienen listos para usarse)

- Aceite

- Sal y pimienta al gusto

 

Preparación

(todos los ingredientes van a mitades en cada una de las cazuelitas)

 

1. Colocar en cada cazuelita un poco de aceite y sofreir la cebolla

2. Agregar el tocino y dorar

3. Agregar la carne previamente sazonada con la sal y la pimienta al gusto

4. Esperar un momento a que la carne se cueza ligeramente

5. Agregar los champiñones, las cebollitas y las rajas de poblano

6. Tapar y dejar cocer por unos minutos más. Las cebollitas pueden quedar ligeramente cocidas o al gusto.

 

Acompáñalos con las tortillas de tu preferencia, de harina o de maíz, con salsa verde cruda.