Tamal azteca

Por Lety y Paul

Ante el dilema de preparar una cena fácil para varias personas llegamos a la idea de hacer este platillo. ¿Por qué es fácil? Porque requiere poca inversión de tiempo en la preparación, pero sobre todo porque, al ser un platillo horneado que rinde varias porciones, se puede preparar con anticipación y facilita el procedimiento al momento que llegan los invitados. Así que veamos:

Para 10 personas

Ingredientes:

- 12 tamales de elote. Se compran ya preparados en la mayoría de los supermercados o también podrían ser de tamalería fina.
- 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
(Ver abajo tip de desehebrado express)
- 1/2 litro de crema
- 1 cebolla grande rebanada
- 2 bolsas de rajas congeladas.
Fuera máscaras, para que sea una receta rápida no nos vamos a poner a asar los chiles, etc.
Así que las rajas desvenadas y listas ya las venden en la sección de congelados del
supermercado.
- 400 grms de queso manchego rebanado
- Aceite
- Sal al gusto

Preparación

- En una cacerola calentar aceite, acitronar la cebolla y agregar las rajas.
- Mover y esperar a que las rajas se sofrían.
- Engrasar uno o dos refractarios rectangulares con un poco de aceite (Dependerá del tamaño del refractario)
- Rebanar los tamales en tiras largas y delgadas.
- Tener todos los ingredientes listos y a la mano.
- En el molde, colocar una capa de los tamales rebanados, una capa de pollo, después una capa de rajas, agregar la crema, sal al gusto y el queso.
- Repetir las mismas capas hasta llenar el refractario o si alcanza el otro refractario.
- Precalentar el horno y hornear por 10 - 15 minutos. El queso se debe gratinar.

Debido a que el horneado es muy rápido esto se puede hacer inmediatamente antes de servir. Opcional acompañarlo con salsa roja y más crema.

Tip de deshebrado express del pollo: Para que el pollo se deshebre fácilmente debe estar bien cocido y todavía caliente. El chiste para no quemarse y poder hacerlo inmediatamente después de que está cocido es usar dos tenedores. Con un tenedor nos apoyamos sobre la pechuga y con el otro tiramos para ir sacando las hebras del pollo, créanme que es práctico. Si les quedan pedazos grandes pueden usar los dos tenedores alternativamente para deshacer el pollo en hebras. Apto para gente a la que no le gusta tocar el pollo por la textura ¿Verdad Paul?

Ensalada de manzana y arándano

Por Rosa Castellanos
Receta de Paty Vidal


Porción para 6 personas

1 Lechuga Italiana desinfectada y partida en pedazos no muy pequeños
1 Lechuga Sangría desinfectada y partida en pedazos no muy pequeños
1 Manojo de espinacas desinfectada y partida en pedazos no muy pequeños
5 Manzanas verdes partidas en forma de gajos
Arándanos puede ser al gusto (un puño)
¼ de barra de acitrón partido en cuadros pequeños
¼ de uvas verdes peladas y partidas a la mitad
Queso filadelfia en bolitas
Miel 2 cucharadas cafeteras
vinagre 2 cucharadas cafeteras

Preparación


Poner en una ensaladera la lechugas, espinacas, manzanas, arándanos, acitrón y la uvas, se revuelve.

La miel y el vinagre se revuelven y se agrega.

En forma de adorno se pone el queso filadelfia.

Y lista para comerse.

Taquitos de pescado

Por Lety

Una recete de Miriam Kaiser, quien amablemente me dio permiso de publicarla en el blog

Ingredientes

Dependerá para cuántas personas lo desean preparar, pero digamos que es para dos

- 2 o 3 filetes de pescado de su preferencia
- 4 limones
- Salsa de soya
- Aceite
- Ajonolí
- Aguacate
- Tortillas de harina

Preparación

1. Poner a marinar el pescado con el jugo de los limones y la salsa de soya, al menos 20 minutos antes de la preparación
2. Precalentar un sartén, agregar el aceite y colocar el pescado. Con una pala de madera ir desmenuzando el pescado e incorporarlo al jugo.
3. Cuando el jugo se consuma apagar el fuego.
4. Tostar dos cucharadas de ajonjolí en un recipiente pequeño y con tapa. No debe dorarse mucho.
5. Calentar las tortillas de harina y hacer taquitos con el pescado agregando el ajonjolí y el aguacate.

Se puede acompañar con alguna ensalada fresca

Así de fácil