Crema de jitomates asados

Por Susana Biro

4 jitomates bola (partidos en dos)
1 cebolla blanca, chica (partida en cuatro)
2 o 3 dientes de ajo (pelados)
2 cucharadas de aceite de olivo
1 cuchadada de tomillo fresco (1 cucharadita si es seco)
4 tazas de caldo de pollo (o agua)
1 bote chico (200g) de crema (yo uso ligera)
3/4 taza de queso de cabra desmoronado

Calentar el horno a 200 grados; colocar las verduras en una charola para
horno (o pyrex) y recubrir con aceite; asar hasta que estén suaves y
empiecen a aparecer puntos cafés.

Poner las verduras en una olla grande con el caldo y el tomillo; calentar
hasta que hierva, bajar la flama y dejar a fuego lento hasta que
todo esté bien suave.

Licuar, regresar a la olla, intergrar la crema (opcional), condimentar con
sal y pimienta. Servir con trocitos del queso de cabra.

Alternativa: se puede sustituir uno de los jitomates por una berenjena
chica. Ésta se parte a la mitad, se cubre de aceite y se asa con lo demás.
Al sacarla del horno, con una cuchara se extrae todo descartando la
piel. Esta versión aguanta un poco más de ajo.

Crema de frijol con hoja de acuyo

Hola a todos quienes visitan nuestro blog para conocer nuevas y fáciles recetas, en esta ocasión les quiero compartir una receta que se me ocurrió mientras la preparaba y no es por nada pero quedo en verdad muy rica, espero que al igual que yo la disfruten.


Porción para 4 personas

Ingredientes:

1/4 de frijol de la olla
1 taza de caldo de frijol
2 tazas de consomé de pollo
2 hojas secas de acuyo (también conocida como tlanepa u hoja santa) la pueden encontrar en cualquier mercado en los puestos de las hierberas
100 grs. de queso canasta en cubos pequeños
1 chile guajillo frito y cortado en tiritas
1 cd. de mantequilla
2 cds. de ajo picado
1/2 taza de crutones de pan natural
Sal

Modo de prepararlo

En el vaso de la licuadora agrega el frijol y su caldo, las dos hojas de tlanepa y la sal, licualo hasta que quede perfectamente triturado, en una cacerola pon a fuego lento la mantequilla y el ajo dóralo hasta que quede de color café oscuro, vierte en la cacerola el frijol licuado y agrega las dos tazas de consomé de pollo mezcla bien y tapa a fuego lento hasta que rompa el hervor, sirve en un tazón hondo y decora con los crotones, los cubitos de queso y las tiritas de chile guajillo.

Es muy fácil, rápido y en verdad muy rico, la tlanepa u hoja de acuyo le dan un sabor delicioso. ¡Prúebalo!