Por Raquel Labrador
INGREDIENTES:
- 1 kg de jitomates muy maduros
- 1 diente de ajo
- 75ml de aceite de oliva. Mi favorito hasta ahora es Hacienda de Guzmán ( Soriana)
- Sal (Una cucharadita de té, una pizca o al gusto)
- 2 bolillo duros ( yo los guardo en bolsa de papel para que se endurezcan y puedes usarlos al día siguiente. Si pasan semanas también los puedes usar)
RECETA:
Trituras el kilo de tomates y los pasas por un colador para separar las pepitas y la piel.
En un bol, le añades al tomate triturado, los dos bolillos duros a pedazos. Le añades el aceite, la sal y el diente de ajo picado. Dejas reposar al menos 10 minutos y vuelves a triturar todo. Cuando queda tritura yo lo vuelvo a pasar por el colador para que quede más fina la sopa. Puedes adornarlo con un huevo duro cortado en daditos y con taquitos de jamón serrano. Solo también está rico.
A mí me gusta comerlo recién hecho, al tiempo. Pero puedes enfriarlo en el refri.
Que lo disfruten!
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Raquel es una querida amiga, compañera de swing y artista visual.
Pueden ver su trabajo en su página web https://www.raquellabrador.com/ o en su cuenta de Instagram @raquellabrador
