Por May
Ingredientes:
Luego define el sabor principal. Las verduras que más te gusten. A mí me encanta hacerla de chícharo seco, que ya sé que no es verdura, pero también de espárragos, calabaza y brócoli me hace muy feliz
Necesitas un líquido, de preferencia tener caldo de res o de pollo, si no, agua simple... vamos a darle sabor con muchas cosas.
Necesitas un sabor extra para que tenga onda:
Preparación: en una olla sofreír cebolla y ajo picados con un poco de apio y la zanahoria. Cuando estén ligeramente dorados agregar agua y/o caldo de verduras o de pollo o de res previamente preparado.
Al primer hervor echarle todas las verduras que se te antojen o tengas a la mano cortadas en pedazos grandes, si es de chícharos secos, aquí van también. El chiste es ponerle poco de varias verduras y mucho del sabor que quieres que tenga la sopa.
También si las verduras que usas, no espesan tanto, como la espinaca, puedes poner media papa picada en trozos grandes para que cuando lo licues quede espeso. Otra forma rica de espesar es poner en esta agua un puño de arroz.
Condimentar el caldo con sal, pimienta y algo que le dé sabor: hojas de laurel o una cucharadita de curry o solo la sal y la pimienta.
Que hierva un ratote hasta que las verduras estén todas muy suaves, licuar la sopa completa. Yo le quito un poco de apio antes de licuarla para que no se coma los otros sabores.
Si le pusiste hojas de laurel hay que sacarlas y es muy importante esperar a que la sopa se enfríe un poco si no, se sale todo de la licuadora.
Depende de la verdura y tu gusto puedes licuar hasta que quede de textura pareja, o dejar unas porciones más grumosas.
Regresas todo a la olla, rectificas el condimento, pasa que con las verduras luego queda dulce, si pasa eso, un chorrito de vinagre le puede dar un sabor más equilibrado.
Dejar hervir un rato y ya.
Tips y combinaciones ricas:
- Crema de calabaza, espesada con un poco de alubias y pedazos de champiñones rostizados en el horno.
- Espárrago espesado con arroz (dejo las puntas de los espárragos enteras en la sopa y le pongo nueces de la India picadas).
- Si tu verdura principal, la rostizas primero, le das mucho sabor. Así yo hago una de pimiento rojo y jitomates rostizados con albahaca
- Sopa de "que no se eche a perder el refri" le pongo todo lo que tengo y ya no me va a dar tiempo de cocinar.
- Necesitas una base que le dé sabor a todo
- Cebolla picada
- Media zanahoria picada
- Ajo picado
- Un tallo de apio picado
Luego define el sabor principal. Las verduras que más te gusten. A mí me encanta hacerla de chícharo seco, que ya sé que no es verdura, pero también de espárragos, calabaza y brócoli me hace muy feliz
Necesitas un líquido, de preferencia tener caldo de res o de pollo, si no, agua simple... vamos a darle sabor con muchas cosas.
Necesitas un sabor extra para que tenga onda:
- Hojas de laurel
- Sal
- Pimienta
- Cualquier condimento que te guste mucho: hierbas italianas, menta, albahaca, curry... el chiste es que se lleve bien con tu selección de verduras.
Preparación: en una olla sofreír cebolla y ajo picados con un poco de apio y la zanahoria. Cuando estén ligeramente dorados agregar agua y/o caldo de verduras o de pollo o de res previamente preparado.
Al primer hervor echarle todas las verduras que se te antojen o tengas a la mano cortadas en pedazos grandes, si es de chícharos secos, aquí van también. El chiste es ponerle poco de varias verduras y mucho del sabor que quieres que tenga la sopa.
También si las verduras que usas, no espesan tanto, como la espinaca, puedes poner media papa picada en trozos grandes para que cuando lo licues quede espeso. Otra forma rica de espesar es poner en esta agua un puño de arroz.
Condimentar el caldo con sal, pimienta y algo que le dé sabor: hojas de laurel o una cucharadita de curry o solo la sal y la pimienta.
Que hierva un ratote hasta que las verduras estén todas muy suaves, licuar la sopa completa. Yo le quito un poco de apio antes de licuarla para que no se coma los otros sabores.
Si le pusiste hojas de laurel hay que sacarlas y es muy importante esperar a que la sopa se enfríe un poco si no, se sale todo de la licuadora.
Depende de la verdura y tu gusto puedes licuar hasta que quede de textura pareja, o dejar unas porciones más grumosas.
Regresas todo a la olla, rectificas el condimento, pasa que con las verduras luego queda dulce, si pasa eso, un chorrito de vinagre le puede dar un sabor más equilibrado.
Dejar hervir un rato y ya.
Tips y combinaciones ricas:
- Crema de calabaza, espesada con un poco de alubias y pedazos de champiñones rostizados en el horno.
- Espárrago espesado con arroz (dejo las puntas de los espárragos enteras en la sopa y le pongo nueces de la India picadas).
- Si tu verdura principal, la rostizas primero, le das mucho sabor. Así yo hago una de pimiento rojo y jitomates rostizados con albahaca
- Sopa de "que no se eche a perder el refri" le pongo todo lo que tengo y ya no me va a dar tiempo de cocinar.
